Вячеслав Зайцев был одним из самых известных модельеров, который в том числе создавал костюмы для звезд российской и советской эстрады, а также для спортсменов.
Мировая слава пришла к нему еще в советское время. Западная пресса придумала модельеру прозвище «Красный Диор». Именно Зайцев стал первым дизайнером из СССР, чьи коллекции показали в Нью-Йорке и Париже.
Считается, что именно благодаря Зайцеву в коллекциях западных кутюрье появились элементы русского стиля, в первую очередь пушистые меховые шапки, богатая вышивка и павлопосадские узоры.
С 2007 по 2009 год он вел передачу «Модный приговор» на российском Первом канале.
Еще одна грань таланта Зайцева — живопись. Персональные выставки художника проходили в США, Бельгии, Эстонии, а его работы значатся в коллекциях Государственной Третьяковской галереи в Москве, музея Прадо в Мадриде и Галереи современного искусства в Варшаве.