Как объясняет доцент кафедры технологии хранения и переработки продуктов животноводства Технологического института им. Тимирязева Андрей Гурин, эффективность вареной колбасы с добавлением лекарственного растительного препарата гипогликемического действия доказана экспериментально.
По мнению ученых, предложение на продовольственном рынке нового продукта позволит значительно снизить импорт лекарств для профилактики и лечения диабета второго типа.
По предварительным оценкам, стоимость функциональной колбасы практически не будет отличаться от цены на обычную вареную колбасу: за полкилограмма придется выложить от 300 до 400 российских рублей ($4–6).
На цену колбасы положительно влияет замена молочного сырья в ней продуктом переработки фасоли.
Технологический институт им. Тимирязева рассматривает предложения о продаже рецептуры нового продукта.