Как выпекаем
Сначала в 50 мл теплого молока разводим дрожжи и столовую ложку сахарного песка. Нужно, чтобы они постояли 15–20 минут. Затем в отдельной емкости делаем опару. Для этого все оставшееся из рецепта теплое молоко переливаем в глубокую миску, туда просеиваем около 200 г муки. И уже в эту миску переливаем разведенные дрожжи. Все хорошо перемешиваем, накрываем миску полотенцем и оставляем на час в теплом месте.
Тем временем у яиц нужно отделить белки и желтки. Желтки посолить, добавить 1,5 стакана сахарного песка. Все это перетираем и выливаем в подошедшую опару.
Белки же просто взбиваем и половину этой массы тоже добавляем к опаре. Постепенно в тесто просеиваем муку и кладем сливочное масло.
Вымешиваем тесто в миске, затем домешиваем на столе, перекладываем в миску и оставляем на 2 часа.
Добавляем изюм и миндаль, делим на части, выкладываем в формы и оставляем еще на час.
Куличи выпекают в духовке примерно 40 минут при температуре 180ºC.
Из яичных белков, сахара и воды делаем глазурь и покрываем ею куличи.
Украсить их можно на ваш вкус: шоколадом, маршмеллоу или цветным драже. Либо, как в нашем рецепте, покрываем белоснежной «шапочкой».
