Мишина Италия. Как и зачем парень из детского дома готовит по 50 пицц в день

Дом малютки в Могилеве, детский дом в Ждановичах... Маленького отказника Мишу, родившегося недоношенным и с проблемами со здоровьем, мотало по стране в поисках дома и «мамы». В семь лет он попал в Ивенецкий детский дом-интернат для детей с особенностями развития и остался там до окончания школы. Инвалидность с мальчика сняли, но биологическая мама его так и не приняла. В 2012 году Миша поступил в Молодечненский колледж, чтобы стать поваром-официантом и научиться готовить ту самую пиццу, которая стала едва ли не самым ярким воспоминанием детства.

Сегодня Михаил рассказывает о прошлом довольно спокойно. Он сам строит взрослую жизнь, которая ему нравится. И «мама» у него тоже есть — так Миша почти всю жизнь называет директора Ивенецкого дома‑­интерната Елену Петрашкевич.

«50 пицц за смену — легко и с радостью!»

После окончания колледжа парень пришел на работу в «Виталюр». Там талантливого пиццера очень любили — и покупатели, и коллектив. Мишу не раз отправляли на профессиональные конкурсы, он становился сотрудником года, разрабатывал собственные рецепты и запускал их в производство. После перехода сети «Виталюр» под управление «Санты» повар остался на своем месте — и продолжает день за днем готовить вкусную пиццу из свежайших продуктов для покупателей, которых искренне любит.

Рецептов пиццы сегодня в «Санте», говорит Михаил, множество — на любой вкус. Можно взять свежий полуфабрикат и испечь пиццу дома, можно попросить приготовить прямо при вас — и получить горячую ароматную пиццу за несколько минут. Один из самых популярных вкусов — «Сытная» с соусом пиканте.

Миша рассказывает, что для хорошей пиццы важны свежие продукты, хороший рецепт, правильная печь и человек, который готовит с любовью:

— Например, томатный соус для «Маргариты»: в нем должны быть только помидоры, оливковое масло и соль. Идеальная моцарелла — мы используем белорусскую, от «Савушкин», она точно сделана по классической итальянской технологии. Итальянская же печь. Руки пиццера, влюбленного в свою работу. Если все это сложить воедино, получится та самая идеальная пицца, которую мы готовим для наших покупателей. (Для любителей пиццы уточняем адрес магазина: «Виталюр» на проспекте Газеты «Правда», 40, в Минске. — OL.)

Приготовление пиццы — это то, что Мише никогда не надоедает. В среднем 50 штук за смену — легко и с радостью! Для него, говорит, это не ремесло, а настоящее творчество.

— Нет ничего прекраснее, чем готовить продукт, который тебе нравится, для хороших людей, — говорит повар. — Получаю искреннее удовольствие от постоянного общения с покупателями, от их интереса к моему труду. Люди с любопытством наблюдают, как на фуд-корте я готовлю именно их пиццу, как она отправляется в печь, как я кладу ароматную румяную пиццу в коробку и подаю им.

Очень приятно каждый день слышать искреннее спасибо десятки раз! На меня подписываются в Instagram, у меня много постоянных покупателей — это вызывает очень теплые чувства.

Михаил Старовойтов во время работы действительно все время улыбается: отвечает на вопросы покупателей, перебрасывается репликами и шуточками с коллегами. Признается, что на рабочем месте ему очень комфортно и именно здесь он планирует развиваться и дальше, тем более что за годы работы уже успел заочно получить и высшее образование по специальности «экономист».

— Коллектив — классный, руководство — творческое и поддерживающее. Для меня очень важно иметь возможность участвовать в жизни магазина, что-то предлагать, обсуждать, придумывать — и быть услышанным. Мне очень везло с коллегами с самого начала, а сейчас, когда объединились крутые команды «Виталюра» и «Санты», вижу вообще прекрасную атмосферу, — признается парень.

«Любимая пицца» и мечты о новой книге

Миша говорит, что работает много и не устает: трудится в удовольствие и хорошо зарабатывает. На заработанные деньги он выпускает авторские книги и помогает детскому дому, в котором вырос.

— Два года назад я издал книгу «Любимая пицца» — там все, что я знаю об этом интересном продукте: 30 авторских рецептов, нюансы приготовления теста, истории, описания, яркие фото... Сейчас в разработке вторая моя книга — о суши. Есть задумки и по третьей — о бургерах.

Пицца, суши и бургеры — готовить именно их, признается наш собеседник, интереснее всего. Огромный простор для творчества, доступные ингредиенты, безусловная любовь белорусских потребителей.

Я умею делать все это вкусно — и хочу не только готовить для других, но и научить своих покупателей получать удовольствие от готовки.

Недавно, например, Миша научил готовить бургеры детей с особенностями из родного Ивенецкого дома‑­интерната: арендовал студию, где было все необходимое для процесса, закупил продукты, вместе с администрацией организовал доставку детей (многие из них — колясочники) в Минск — и, признается парень, они отлично провели время!

— Научиться готовить — это важнейший социальный навык для детей, которые живут в детском доме. Не все из них станут поварами, но все должны уметь сделать хоть что-то съестное. Ну представьте еще, как это вкусно — есть бургер, который ты сделал почти сам! — рассказывает Миша.

За нашим героем можно наблюдать часами: его отработанные до совершенства движения завораживают, создавая ощущение невероятной легкости и простоты. Миша, удивительно общительный, харизматичный молодой человек, привык ставить перед собой цели и достигать их. Его очередная мечта — издать свою вторую книгу: уже о суши.

— Думаю, я с «Сантой» надолго, — говорит Миша. — Пока с удовольствием готовлю пиццу, потом возьмусь за авторские суши и бургеры, затем, может, буду учить новичков всему тому, что умею сам. Я точно нашел себя в жизни и профессии и буду в ней расти.

Фото: Павел Садовский / Office Life

Партнерский материал