Хлеб

Стандартами на хлеб в России займется бизнес

Показать новость
Источник: Известия
1

Стандартами на хлеб в России займется бизнес

Росстандарт передал управление техническим комитетом по стандартизации хлебобулочных изделий из рук НИИ хлебопекарной промышленности Гильдии пекарей и кондитеров.

НИИ хлебопекарной промышленности лишено полномочий по управлению стандартизацией хлебобулочных и макаронных изделий, хотя институт руководил работой соответствующего технического комитета десятки лет.

С августа 2017 года судьбу ГОСТов хлеба определяют представители бизнеса — члены Российской гильдии пекарей и кондитеров.

Крупные хлебопекарные заводы возмущены этим фактом и демонстративно выходят из состава комитета. Эксперты НИИ опасаются, что от такого управленческого решения пострадает качество хлеба.

Источник: Открытые интернет-источники
2

Как это произошло

В июле-августе Росстандарт Росстандарт — Федеральное агентство по техническому регулированию и метрологии, входит в систему федеральных органов исполнительной власти РФ и находится в ведении Минпрома. Является федеральным органом исполнительной власти, осуществляющим функции по оказанию государственных услуг, управлению государственным имуществом в сфере технического регулирования и метрологии.издал два приказа, которыми заменил базовую организацию технического комитета (ТК) Технический комитет «Хлебобулочные и макаронные изделия» — орган, создаваемый Росстандартом для организации работ в области национальной стандартизации качества хлебобулочной и макаронной продукции по согласованию с заинтересованными организациями. по стандартизации хлебобулочных изделий.

Первым приказом руководителем ТК назначили президента Российской гильдии пекарей и кондитеров(РОСПиК)РОСПиК — НП «Российская гильдия пекарей и кондитеров» (РОСПиК) учреждена в марте 1997г., это объединение пекарей и кондитеров России, созданное в целях защиты профессиональных и экономических интересов предпринимателей, занятых в сфере малого и среднего хлебопечения и кондитерского производства.Юрия Кацнельсона. Второй возложил на РОСПиК функции секретариата и включил в состав ТК еще 57 организаций (прежде их было 37).

Ранее ведение секретариата выполнялось НИИ хлебопекарной промышленности.

Источник: Известия
3

В НИИ хлебопекарной промышленности возмущены решениями Росстандарта

Институт с 85-летней историей старался сохранить советские стандарты, актуализировать их, вернуть вкус традиционных хлебобулочных изделий и показатели качества советского хлеба.

Директор НИИ Марина Костюченко: 

Без объяснения причины, без конкретных претензий нашу работу передали в чужие руки.
Институт подал апелляцию в комиссию Росстандарта, в которой указал, что приказы о создании нового ТК нарушили установленное законом требование об открытости информации: не были опубликованы ни соответствующие уведомления, ни заявки претендентов.

Вопросы стандартизации отданы организации, выражающей интересы малого бизнеса, хотя доля его продукции на рынке хлебобулочных изделий составляет около 15–20%. Гильдия никогда не участвовала в работе комиссии и не имеет опыта в области стандартизации.

Из-за смены базовой организации ТК может пострадать потребитель. Есть риск того, что в угоду малому бизнесу, не обладающему должным уровнем технологического процесса, могут быть приняты документы с заниженными требованиями к качеству и безопасности продукции.

Источник: Известия
4

Позиция крупных производителей хлеба

Переменами в судьбе технического комитета недовольны его участники из числа крупных производителей хлеба: группа компаний «Грейн Холдинг», Нижнетагильский хлебокомбинат, «Серпуховхлеб», «Тольяттихлеб», кондитерско-булочный комбинат «Черемушки», «Каравай», Союз предприятий мукомольной и хлебопекарной промышленности Свердловской области.

Они боятся, что смещение реально работающего независимого государственного отраслевого НИИ от руководства ТК может привести к разрушению системы технического регулирования хлебопечения, и ситуация грозит параличом техническому регулированию хлебопечения в стране. Некоторые крупные производители приняли решение выйти из ТК.

Председатель совета директоров кондитерско-булочного комбината «Черемушки» Сергей Щедрин: «Малый бизнес по определению настроен на упрощение процедур. Просто у него меньше возможностей соблюдать все технические ограничения. Крупный бизнес таких сложностей не боится. Он тратит огромные деньги на санитарию, гигиену, организацию поточного процесса».

Проблема еще и в том, что качество и безопасность готовой продукции системно не отслеживаются — это делается по заявительному принципу.

Источник: Известия
5

РОСПиК: в стандартах на хлеб давно надо навести порядок

В РОСПиК перспективы развития хлебопекарной отрасли в России видят по-своему. Страна возвращается к мелкотоварному хлебопечению, которое процветало до 17 года прошлого века.

Глава комитета по стандартизации Юрий Кацнельсон:

Индустриальных хлебопекарен всего примерно 700. Из них только 200 находятся на плаву. 60% рынка занимает микро-, малый и средний бизнес.

Назначение Кацнельсона председателем Технического комитета и передача секретариата комитета в ведение РОСПиК связаны с необходимостью навести порядок в ГОСТах. Бизнес постоянно жаловался на ошибки в стандартах, которые комитет потом исправлял годами.

РОСПиК намеревается инвентаризировать стандарты и исправить ошибки, которые мешают бизнесу. Часть ГОСТов будет списана, поскольку они приводят к излишней зарегулированности. Будут созданы новые стандарты. А интересы потребителей защищены вхождением в комитет Общества защиты прав потребителей.


Популярные статьи
Курс бел. рубля 19.04.2018
Нал. (банки Минска)
покупкапродажа
$12.00102.0100
12.48502.4900
p1003.31003.3000
Б/нал. (НБРБ)
$12.0256
12.5041
p1003.2925