В Швейцарии изобрели рубиновый шоколад

В Швейцарии изобрели рубиновый шоколад

Показать новость
Источник: Известия
1

В Швейцарии изобрели рубиновый шоколад

Цвет у нового шоколада скорее розовый, но для его производства используют рубиновые бобы. Теперь в мире существует черный, молочный, белый и рубиновый шоколад.

Рубиновый деликатес представила швейцарская компания Barry Callebaut. Новинка обладает «ягодной фруктовостью и сочной гладкостью».

Те, кто уже успел попробовать десерт, говорят, что по вкусу это похоже на белый шоколад с добавлением фруктов. Подчеркивается, что в продукте не используются искусственные красители.

Новый сорт шоколада создан впервые за 80 лет. Последним новым сортом шоколада был белый, изобретенный в 1930-х годах.


Источник: Открытые интернет-источники
2

История шоколада

Шоколадом в разное время называли совершенно разные продукты на основе какао-бобов:

  • холодный терпкий напиток с горьковатым вкусом, получаемый из растертых бобов какао (середина XV-начало XVII вв.);
  • сладкий горячий напиток с добавлением молока и специй для состоятельных людей (XVII–XVIII вв.);
  • твердый продукт на основе какао-масла — плиточный шоколад (со второй трети XIX века).

В доколумбовую эпоху индейцы экваториальной Америки пили холодный напиток из растертых в пасту бобов какао, зерен маиса с перцем, разведенных водой. Он был вспененным и назывался, предположительно, чоколатль.

В 1527 году какао-бобы и способ их приготовления в Европу из Америки привез Кортес. Европейцы начали экспериментировать с какао и полюбили пить напиток горячим и сладким. Первыми массовое шоколадное производство наладили итальянцы, заполнив свободную нишу горячего тонизирующего напитка. Кофе был почти не известен, а чай — дороже шоколада.

Сеть кафе быстро распространилась по Европе, хотя напиток был уделом богатых. Различные вариации шоколадного напитка были очень популярны в Европе до середины XIX века.

Первый раз плитка шоколада была сделана в Мексике в восемнадцатом веке. В 1847 году на английской кондитерской фабрике J. S. Fry & Sons был произведен первый промышленный плиточный шоколад, изготовление которого стало возможным благодаря серии изобретений голландских химиков. И главное из них совершил Конрад ван Гутен, научившийся отделять какао-масло от какао-порошка.

Постепенно плиточный шоколад стал вытеснять напиток. В 1870-е годы в Швейцарии был сделан ряд изобретений, позволивший местным кондитерам стать лидерами по производству шоколада. В 1875 году был получен молочный шоколад, что позволило его изобретателю Даниэлю Петеру вместе с Анри Нестле открыть предприятие Nestle в 1881 году.

Первый белый шоколад поступил в продажу именно с фабрики Nestle в 1930-е годы.

Источник: Открытые интернет-источники
3

Интересные факты о шоколаде

Шоколад
Фото: pixabay.com

Ботаническое название «Theobroma cacao» с латыни переводится как «пища богов».

Плод какао растет прямо на стволе и похож на маленькую дыню, в мякоти которой содержится от двадцати до сорока зерен, или бобов.

Более 69% мирового урожая бобов какао собирают в Африке, хотя его родина — экваториальная Америка.

Около трети годового урожая какао приходится на одну страну — Кот-д’Ивуар. Крупными производителями являются (в порядке убывания): Индонезия, Гана, Нигерия, Бразилия, Камерун, Эквадор, Доминиканская республика, Малайзия и Колумбия.

Наиболее низкая средняя урожайность наблюдается в Центральной Америке.

Для производства 1 кг шоколада необходимо почти 900 бобов какао.

Более 500 добавок используется в качестве дополнения к шоколаду. Самые популярные из них — орехи и изюм.

Определение «белый шоколад» неверно, хотя и прижилось. По стандартам производства, в настоящем шоколаде должен содержаться шоколадный ликер, которого в белом шоколаде нет.

В Швейцарии существует союз по борьбе за чистоту шоколада, который разоблачает производство фальшивок. Современные технологии позволяют использовать заменители натуральных компонентов практически незаметно для потребителя. Но и без пользы, а порой и во вред.

Около 15% женщин в мире едят шоколад ежедневно.

90% жителей США едят шоколад ежедневно.

Люди тратят на шоколад ежегодно 7 миллиардов долларов.

Потребление шоколада значительно возрастает поздней осенью.

В мире ежегодно производится более 4 млн тонн шоколада и шоколадных изделий.

Крупнейшими производителями и потребителями являются США, Великобритания, ФРГ, Франция, Нидерланды, Япония, Россия.

Потребление шоколада в Швейцарии составляет 19 кг, США, ФРГ — 13, России — 4, Беларуси — около 2 кг на душу населения в год. Среднегодовой уровень потребления шоколада одним человеком составляет 5,5 кг.

Производство изделий на основе какао сильно монополизировано. Среди крупнейших производителей Nestle, Milka, Alpen Gold и др. Самые крупные белорусские производители шоколада — «Коммунарка» (Минск) и «Спартак» (Гомель).

11 июля — всемирный День шоколада.

Источник: Радио Польша
4

Поляки съедают в год 6,3 кг шоколада на человека

Поляки стали есть больше шоколада. Среднестатистический поляк съедает в год 6,3 килограмма изделий из шоколада. Таковы результаты 2017 года. По сравнению с 2011 годом это на 30% больше. Такие сведения приводит Радио Польша со ссылкой на экспертов банка BGŻ BNP Paribas.

Наиболее интенсивный рост потребления шоколада наблюдается в домашних хозяйствах. В течение трех последних лет его потребление на одного человека увеличилось на одну треть, то есть до 2,4 кг в год, а за последние пять лет — на 122%.

По оценке экспертов, потребление шоколада и шоколадных изделий, в частности, батончиков и конфет из шоколада, в домашних хозяйствах связано с доходами. В 2016 году в группе 20% хозяйств с самыми низкими доходами потребление этих продуктов составило 1,68 кг на человека в год, в то время как в группе из 20% хозяйств с самыми высокими доходами потребление шоколадных изделий почти в два раза больше.


Популярные статьи
Курс бел. рубля 23.04.2018
Нал. (банки Минска)
покупкапродажа
$12.00002.0050
12.46002.4720
p1003.25003.2700
Б/нал. (НБРБ)
$12.0035
12.4702
p1003.2694