Журнал «Деньги»
3

Рынок замороженного хлеба в России

Начиная поставки замороженного хлеба в Россию, белорусские предприятия выходят на уже относительно сформировавшийся, хотя и достаточно молодой рынок.

Рынок замороженного хлеба в России, по сравнению с западным, очень молод, и о его консолидации говорить пока рано. Одной из первых замороженный хлеб на территории страны стала реализовывать, а затем и производить компания «Lantmannen Unibake Россия» (до весны 2006 года — ООО «Сереалия Юнибэйк»), пришедшая на российский рынок в 1992 году.

Несколькими годами позже российский рынок замороженного хлеба обрел еще одного крупного игрока в лице Сибирской хлебной корпорации, которая запустила собственное производство в 2003 году в Новосибирске. Сегодня эта компания имеет более 450 торговых точек по всей России, действующих под маркой «Bon Ape».

Сейчас в России работает 4-5 крупных компаний, которые в совокупности держат почти 50% рынка замороженного хлеба. Помимо них, на рынке есть еще около 10 компаний, на долю которых приходится порядка 35% рынка. В список лидеров входят компании-производители Mantinga, Neuhauser International, Lantmannen Unibake, Delifrance, La Boulangerie и другие.

Производители замороженного хлеба, как в России, так и за рубежом, традиционно делят рынок на три ценовых сегмента: «премиум», «миддл» и «лоу». Как отмечают аналитики, самая сильная концентрация российской продукции сегодня в низком ценовом сегменте — порядка 90%. В премиальном классе, напротив, превалирует импортная продукция. Основные страны-экспортеры продукции part-baked — Франция (ее продукцию покупают 75% участников рынка), Германия (63%), Бельгия (50%), остальная часть продукции поставляется российскими производителями (38%).

Рентабельность обычного хлеба сегодня очень низкая — государство сдерживает рост конечных цен на хлеб на полках, а сырье и другие пункты расходов производителей постоянно растут. В результате многие хлебозаводы закрываются. Наценка на замороженный хлеб выше, чем на обычный, так как регулируется рынком, а не государством, а средний класс уже готов платить 50-200 руб. за хлеб отличного качества. Поэтому у производителей нет необходимости экономить на сырье, как делают хлебозаводы с обычным хлебом.