Хлеб

Беларусь начинает поставлять в Россию замороженный хлеб

Показать новость
Источник: БелТА
1

Беларусь начинает поставлять в Россию замороженный хлеб

Еще до конца месяца из Беларуси в Россию отправится первая партия нового продуктового товара — замороженного хлеба. Поставит ее ОАО «Витебскхлебпром», в состав пробной поставки включено более 10 наименований самых популярных видов хлебобулочных изделий витебского предприятия.

Как рассказала главный технолог предприятия Ольга Павлюченко, для выпуска замороженного хлеба был оборудован специальный производственный участок, где установлены две морозильные камеры мощностью до 3 тонн в сутки и камеры для хранения. Объем инвестиций на эти цели составил 200 тысяч белорусских рублей. Технологический процесс выпуска продукции первоначально ничем не отличается от обычного. Отличия начинаются на этапе выпечки: она на несколько минут не доводится до конца. Недопеченный хлеб помещают в морозильные камеры, где при температуре минус 35 градусов происходит его шоковая заморозка.

Далее, уже при температуре от нуля до минус 5 градусов, продукт упаковывают, а хранят при минус 18 градусах. Такой готовый замороженный продукт можно хранить и транспортировать на протяжении нескольких месяцев, в зависимости от состава и развеса. Единственный момент — размороженный хлеб требует небольшого допекания непосредственно в магазине перед продажей.

Источник: БелТА
2

Замороженный хлеб позиционируется как перспективный экспортный продукт

На сегодняшний день ОАО «Витебскхлебпром» рассматривает замороженный хлеб исключительно как экспортный продукт. По объективным причинам (высокая плотность хлебозаводов и развитая торговая инфраструктура) в Беларуси спрос на замороженный хлеб отсутствует.

Как говорят специалисты ОАО, большие сроки хранения позволяют искать деловых партнеров прежде всего в России, в тех (северных) регионах, которые в значительной степени зависят от поставок продовольствия. Также сейчас в «Витебскхлебпроме» прорабатывают возможности поставок замороженного хлеба в государства Средней Азии и Израиль.

ОАО «Витебскхлебпром» объединяет два хлебозавода и две пекарни в Витебске, на правах филиалов в состав входят еще 11 хлебозаводов. Также в его составе СПП «Прожектор» и сеть магазинов фирменной торговли. Ассортимент включает широкий перечень хлебобулочной, сдобной, сухарно-бараночной и кондитерской продукции, экструзионных хлебцов и безалкогольных напитков.

За январь-июнь предприятия ОАО «Витебскхлебпром» выпустили продукции на 38,3 млн рублей, темп роста к аналогичному периоду прошлого года составил 106,5%. Рентабельность продаж — 9,2%. Экспортные поставки пока идут только в Россию и составляют около 10% от общего объема выпускаемой продукции. В первом полугодии в Россию поставлено хлебобулочных изделий на $1,1 млн (темп роста — 136%).

Источник: Журнал «Деньги»
3

Рынок замороженного хлеба в России

Начиная поставки замороженного хлеба в Россию, белорусские предприятия выходят на уже относительно сформировавшийся, хотя и достаточно молодой рынок.

Рынок замороженного хлеба в России, по сравнению с западным, очень молод, и о его консолидации говорить пока рано. Одной из первых замороженный хлеб на территории страны стала реализовывать, а затем и производить компания «Lantmannen Unibake Россия» (до весны 2006 года — ООО «Сереалия Юнибэйк»), пришедшая на российский рынок в 1992 году.

Несколькими годами позже российский рынок замороженного хлеба обрел еще одного крупного игрока в лице Сибирской хлебной корпорации, которая запустила собственное производство в 2003 году в Новосибирске. Сегодня эта компания имеет более 450 торговых точек по всей России, действующих под маркой «Bon Ape».

Сейчас в России работает 4-5 крупных компаний, которые в совокупности держат почти 50% рынка замороженного хлеба. Помимо них, на рынке есть еще около 10 компаний, на долю которых приходится порядка 35% рынка. В список лидеров входят компании-производители Mantinga, Neuhauser International, Lantmannen Unibake, Delifrance, La Boulangerie и другие.

Производители замороженного хлеба, как в России, так и за рубежом, традиционно делят рынок на три ценовых сегмента: «премиум», «миддл» и «лоу». Как отмечают аналитики, самая сильная концентрация российской продукции сегодня в низком ценовом сегменте — порядка 90%. В премиальном классе, напротив, превалирует импортная продукция. Основные страны-экспортеры продукции part-baked — Франция (ее продукцию покупают 75% участников рынка), Германия (63%), Бельгия (50%), остальная часть продукции поставляется российскими производителями (38%).

Рентабельность обычного хлеба сегодня очень низкая — государство сдерживает рост конечных цен на хлеб на полках, а сырье и другие пункты расходов производителей постоянно растут. В результате многие хлебозаводы закрываются. Наценка на замороженный хлеб выше, чем на обычный, так как регулируется рынком, а не государством, а средний класс уже готов платить 50-200 руб. за хлеб отличного качества. Поэтому у производителей нет необходимости экономить на сырье, как делают хлебозаводы с обычным хлебом.


Популярные статьи
Курс бел. рубля 17.10.2018
Нал. (банки Минска)
покупкапродажа
$12.10602.1100
12.43202.4380
p1003.21003.2240
Б/нал. (НБРБ)
$12.1112
12.4458
p1003.2211