Cofix

Все по 1,5 рубля: израильская сеть общепита открыла первую точку в Беларуси

Источник: Office Life
1

Все по 1,5 рубля: израильская сеть общепита открыла первую точку в Беларуси

К магазинам «все по одной цене», прижившимся в Минске с вещами для хозяйства и одеждой, давно привыкли. А совсем недавно к ним присоединилась израильская сеть кофеен Cofix. Cofix — это израильская сеть кофеен, открытая предпринимателем Ави Кацем в 2013 году. Всего за пять лет работы сеть стала одной из крупнейших компаний Израиля в сфере ресторанного бизнеса. В 2016 году компания вышла на российский рынок и в ближайшие пять лет планирует открыть 1000 точек по всей территории России.Главная особенность состоит в ценовой политике — кофейня позиционирует себя как «все по одной цене из ассортимента». Первое заведение открылось 15 мая в ТЦ «МОМО» с вывеской 1,5 BYN. Сеть уже прижилась в России и, видимо, строит серьезные планы на Беларусь.

Office Life поговорил с г-ном Томасом, представляющим Cofix в Минске, и узнал, когда было принято решение по открытию сети, как долго шло приготовление и действительно ли все позиции меню будут по одной цене.

Мы начали рассматривать Cofix в Минске еще летом 2017 года. Изучили рынок, произвели анализ и уже к концу года было принято решение по открытию. Полгода заняли приготовления.
Cofix в Минске
Фото: mag.relax.by

Томас отметил, что меню практически один в один, как и в действующих заведениях России, за исключением разве что 2-3 позиций, например драников, но это скорее территориальная особенность, чем существенная разница. В скором времени меню планируется расширить.

Ассортимент составляют брендированный итальянский кофе, который поставляется исключительно для нас, всевозможная свежая выпечка. И в стандартных порциях все действительно по одной цене — 1,5 рубля. В скором времени мы планируем добавить салаты за такую же стоимость и полные комплексные обеды. Они будут стоить чуть дороже. Вообще, при расчете цены мы выводили рентабельность и считаем, что она справедливая для белорусского рынка.

Пока в Минске открылась только одна кофейня Cofix в ТЦ «МОМО», но в скором времени начнет работу вторая — в ТЦ «Раковский кирмаш» примерно через месяц. В планах компании открытие Cofix во всех регионах Беларуси, но пока о точных сроках говорить рано.

Cofix в Минске
Фото: mag.relax.by
Cofix в Минске
Фото: mag.relax.by

Источник: Office Life
2

Учредитель KawaUp о Cofix в Минске: в минус никто работать не будет

KawaUp
Кофейня KawaUp. Фото: foursquare.com

Office Life поговорил с учредителем проекта KawaUp Алексеем Матюшковым о рентабельности кофеен и узнал, как получается, что средняя цена на кофе в Минске выше, чем предлагает недавно пришедшая к нам израильская сеть кофеен Cofix.

— Конкуренция в кофейном бизнесе огромная, как и затраты. Цены на кофе формируются в зависимости от обжарщиков, месторасположения точки и многого другого. Например, в заведении, где можно провести время и зайти внутрь, цены будут несколько выше, чем в точке — «большое окно». Тем не менее у нас есть кофе и за 1,5 рубля — американо. А вот капучино или латте в Малиновке будут стоить от 2,7 до 3,2 рубля в зависимости от объема порции. На Игуменском тракте, где рядом расположились конкуренты, цены чуть выше, но не только поэтому, а еще потому, что там можно посидеть и выпить кофе на месте.

Алексей отметил, что Cofix — это франшиза и у нее есть запас прочности. Однако, если говорить о прибыли, то 1,5 рубля может стоить американо или эспрессо.

— Возможно, у Cofix есть договоренность по аренде, а может, это просто маркетинг. В любом случае нужно понимать, что в минус никто работать не будет .

KawaUp с самого начала позиционировал себя как заведение «кофе на вынос», расположенное в спальных районах — Малиновке и Лошице, но и при таком подходе сформировать стоимость в 1,5 рубля на весь ассортимент для них оказалось невозможно.


Популярные статьи
Курс бел. рубля 15.10.2018
Нал. (банки Минска)
покупкапродажа
$12.11702.1250
12.44802.4610
p1003.21703.2300
Б/нал. (НБРБ)
$12.1261
12.4663
p1003.2227