Сыр

Витебское «Молоко» сделало ставку на плесень и ошиблось

Источник: Народныя навіны Віцебска
1

Витебское «Молоко» сделало ставку на плесень и ошиблось

Лиозненский производственный цех ОАО «Молоко» завершил прошлый год с убытком и пока не исправил ситуацию, сообщают «Народные навiны Витебска».

Напомним, в 2017 году рентабельность цеха составляла почти 9%, за год он выпустил более 400 тыс. т сыра сулугуни, при этом половину объемов продавали в России.

В 2018 году цех наладил производство сыров с белой плесенью типа камамбер. Инвестиции в проект составили 4 млн евро. Однако со сбытом возникла проблема: на внутреннем рынке потребитель непривычный продукт покупать отказался, а выйти на российский рынок цех пока не смог.

Сегодня в Лиозно вернули производство сулугуни. Но рынки сбыта за минувший год оказались потерянными. В результате и выпуск сулугуни сейчас убыточен.

Руководство ОАО «Молоко», оценив ситуацию, приняло решение все же развивать производство обоих продуктов, но основным вновь станет сулугуни. Сыр с белой плесенью выступит как допассортимент и будет производиться в отдельном помещении, которое еще нужно оборудовать.

Часть работников цеха отправлена в очередные отпуска.

Фото: wikimedia.org / Guy Waterval


Источник: Народныя навіны Віцебска
2

Витебское «Молоко» не отказалось от планов делать сыр с плесенью

Витебское «Молоко» объявило новый тендер на закупку оборудования для сыра с плесенью ориентировочной стоимостью 3 050 000 рублей, сообщают «Народные новости Витебска».

Закупается линия производительностью 300 килограмм в сутки с возможностью увеличения до 1500 килограмм. Напомним, стоимость этого тендера примерно в три раза ниже предыдущего, когда собирались потратить 4 млн евро.

Напомним, по информации ОАО «Молоко», с апреля по сентябрь 2018 года включительно на производственной площадке в Лиозно удалось выпустить всего лишь 1,8 тонны камамбера, или 300 килограммов сыра в месяц. Эффективность производства и рентабельность продаж лиозненского сыра с белой плесенью оказались крайне низкими.

В результате проект «Организация инновационной технологии производства сыров, созревающих с участием белой поверхностной плесени» исключили из Госпрограммы инновационного развития.

Поэтому решено организовать производство сыра, созревающего с участием белой поверхностной плесени под торговой маркой «Витебское молоко» на отдельном участке производственного цеха в Лиозно за счет собственных средств.

Закупаемая линия по производству камамбера должна быть поставлена заказчику в Лиозно не позже начала весны 2020 года.



Курс бел. рубля 29.10.2020
Нал. (банки Минска)
покупкапродажа
$12.60802.6200
13.05803.0750
p1003.33003.3380
Б/нал. (НБРБ)
$12.5990
13.0521
p1003.3365