Крупный производитель чипсов рассказал, почему до сих пор не отказались от импортного картофеля
На днях компания провела встречу с фермерами, чтобы обсудить, с какими сложностями они сталкиваются и какие риски останавливают их от выращивания картофеля чипсовых сортов.
В компании уточнили, что за один день на трех производственных площадках «Азбуки снеков» перерабатывается до 80 тонн картофеля. В месяц производят около 300 тонн чипсов из натурального картофеля, 100 тонн чипсов-пластинок и 84 тонны снеков. В 2022/23 урожайном году 21% от всего перерабатываемого сырья составил картофель, выращенный в Беларуси. В 2024/25 году эта цифра выросла до 45%, а в 2025/26 — до 60%.
При этом производитель отмечает, что урожайный год 2024/25 был очень тяжелым из-за неблагоприятных погодных условий и отсутствия осадков.
Это вынудило нас 19% от своей потребности в картофеле закупить в Египте, хотя обычно большая часть сырья закупалась из России. В планах на 2026/27 урожайный год — нарастить процент белорусского картофеля до 82%, а в 2027/28 урожайном году — полностью отказаться от импортного сырья и работать только на белорусском картофеле», — добавили в компании.
По словам ведущего специалиста по закупкам ООО «Азбука снеков» Дмитрия Балыша, белорусский картофель ничем не уступает импортному по качеству. Более того, процент брака, который не идет в переработку, в нем даже ниже. Это связано в том числе с тем, что чем короче путь до производства, тем меньше клубни подвергаются ударам и другим негативным воздействиям в процессе транспортировки. В то же время выращивание такого картофеля сопровождается рядом сложностей. Для производства чипсов используется картофель строго определенных сортов, и основные отличия — это повышенное содержание сухих веществ и пониженное содержание сахаров. Для производства чипсов это важные показатели, влияющие на то, каким продукт получится на выходе — ровным, хрустящим и золотистым или подгоревшим и промасленным.
В итоге для выращивания специальных чипсовых сортов необходимы особые условия. Своей спецификой отличаются и способы защиты клубней от болезней и паразитов, способы сбора урожая и закладки его на хранение, а также и сами условия хранения.
Мы видим, что белорусские частные хозяйства проявляют интерес к выращиванию чипсового картофеля. Но у многих есть сомнения в части того, где закупать семена, как выращивать, как хранить и так далее. Это нормально, потому что работа с новыми продуктами и технологиями, отличными от привычных, всегда вызывает страх и сомнения. Вместе с тем это те нюансы, которые решаются наработкой техники и опыта. И мы готовы оказать фермерам помощь. Например, для тех хозяйств, с которыми уже сотрудничаем, мы всегда открыты для консультаций и помощи в отладке оборудования, чтобы сократить количество битого сырья», — объясняет Дмитрий Балыш.
Например, на начальном этапе сбора урожая и закладки его на хранение представители компании выезжают в хозяйства, чтобы отладить оборудование. Для этого используется специальный прибор — электронный картофель. По форме и размеру он похож на обычную картошку. Такое устройство запускается вместе с картофелем в уборочную машину и, перемещаясь по ней вместе с настоящим картофелем, регистрирует столкновения и обнаруживает те места, которые становятся причиной повреждений и синяков. Полученные данные помогают отстроить уборочный комбайн и определить оптимальную скорость уборки, чтобы сократить издержки.