Опять «виноваты» зумеры? Рестораны несут убытки из-за изменения привычек молодежи
По оценкам рестораторов, доля спиртного в выручке заведений с «классических» 30% упала почти до 18%. Это вынуждает их повышать цены на меню, что плохо сказывается на посещении.
Еще хуже дела обстоят в индустрии ночных клубов и баров. Потому что молодое поколение вместо кутежа до утра, когда в барах оставляют огромные суммы, часто предпочитает тихий ужин «без приключений».
В Gallup подсчитали, что с 2023-го по 2025 год доля молодежи, которая пьет хотя бы изредка, снизилась на 9% и продолжает снижаться. По словам шеф-повара Дэвида Чанга, обладателя звезды Мишлен, 20-летние посетители кафе и баров перестали заказывать спиртное — и это грозит рынку катастрофой.
Недавно французская сеть винных магазинов Nicolas, говоря о снижении продаж вина, заявила, что в мире наблюдается «поколенческий» спад потребления алкоголя: «Люди больше не пьют по праздникам, а молодые люди пьют меньше, чем их родители».