Система общепита в Беларуси растет быстрее розничного товарооборота

Фото: OL

Татьяна Закжевская отметила, что этот сегмент растет быстрее, чем розничный товарооборот. Оборот торговых сетей за семь лет в Беларуси вырос вдвое — до 42,8 млрд рублей. Для сравнения: в России денежный оборот общепита рос на 17% быстрее, чем в ретейле. Похожая ситуация с индексами роста наблюдается и на европейских рынках.

По словам Татьяны, это связано с развитием сегмента общественного питания. Становится больше сетей, развивается доставка готовой еды и т. д. Кроме того, покупатели из ретейла могут переключаться на готовую еду, в том числе больше ходить в рестораны.

Сегмент готовой еды развивается в зависимости от покупательской способности. Чем больше люди работают и зарабатывают, тем меньше у них времени на то, чтобы готовить самому. И они активнее переключаются в другое товарное предложение, где важна скорость. Ты приехал или тебе домой привезли — и поел», — уточнила Татьяна.

Как правило, отмечает эксперт, перетоку в сегмент готовой еды в основном подвержены две категории потребителей. Это люди с хорошим доходом, которые живут в основном в крупных городах. Также это молодое поколение, у которого меняется модель поведения.

Поэтому, по словам Татьяны Закжевской, сегмент готовой еды и демонстрирует стабильный рост. В России ему отдают все больше места в магазинах. В белорусских торговых сетях это направление развивается не так активно, в основном в формате самообслуживания.