Владелец сетей «Семь пятниц» и «Вожык» открыл в Минске «премиальный дискаунтер»
Салями — из Беларуси, устрицы — из Китая, трюфели — из Италии
В ассортименте товары, которые сильно отличаются от ассортимента дискаунтера или обычного магазина у дома: здесь есть устрицы, крабы, соусы, вяленые томаты, сушеные и мороженые грибы, европейские сладости.
Ценник тоже соответствующий: например, баночка консервированных итальянских черных трюфелей весом 30 г стоит 59,99 рубля, т. е. один килограмм — почти 2 тыс. рублей. Или, например, камчатский краб по 99,99 рубля за килограмм и лангустины по 33,99 рубля за килограмм.
При этом белорусские производители занимают существенную долю ассортиментной матрицы. В первую очередь они представлены молочными товарами (особенно большой выбор сыров), колбасами, свининой, говядиной, курятиной, индюшатиной.
В магазине есть кулинария, но блюда там больше похожи на ресторанные. Ее представляет сеть кулинарных лавок «Уха из Петуха». Например, бифштекс с жареным яйцом обойдется в 5,34 рубля.
В супермаркете большой выбор рыбы и морепродуктов от «Четверг — рыбный день». Есть стейки из форели, медальоны из гребешка, разные виды икры, а прямо перед нашим приходом привезли устриц шоковой заморозки. Поставка из Китая, один килограмм стоит чуть более 56 рублей.
Часть продукции — европейская. Среди нее и итальянская паста (в том числе с чернилами каракатицы), маслины и оливки, различные сладости, оливковое масло и другие масла. Представители магазина рассказали, что особенно популярно трюфельное.
Отдельно нужно сказать про соусы: выбор тоже довольно широкий — луковый, с лемонграссом, брусничный, барбекю с черносливом.
Ассортимент будут поддерживать, несмотря на сложности с поставками
Первый вопрос, который возникает, удастся ли поддерживать систематические поставки из-за рубежа, учитывая сложности с логистикой и санкциями.
Директор «ЮниСтор Групп» Владимир Столярик рассказал Office Life, что будут искать все возможности, чтобы ассортиментная матрица была максимально широкой.
У нас в ассортиментом портфеле есть альтернативные варианты, будем максимально стараться в случае каких-то перебоев с поставками менять наименования продуктов на аналогичные.
По словам собеседника, продукты отбирали по принципу: что покупаем себе, то и предлагаем в супермаркете. При этом главная идея — предоставить более премиальный продукт, но по доступной цене. Это возможно благодаря операционной модели в компании. Владимир Столярик отмечает, что, по сути, супермаркет — премиальный дискаунтер. Так его называть правильнее всего.
Пока проект «Семь пятниц XXL» масштабировать не планируют.
— Пусть лучше такой магазин будет один, но мы будем делать это качественно, чем терять преимущества, которые уже создали, — отметил собеседник.
«Семь пятниц XXL» и дискаунтер «Вожык» — магазины совершенно разных сегментов. Владимир Столярик объясняет выбор нового направления запросом со стороны рынка на более широкий, чем в действующих форматах, ассортимент товаров с соотношением цены и качества.
Магазин работает уже несколько дней и пока лучшими по продажам оказались бананы (они всегда в топе покупок), камчатский краб и трюфельное масло.
Сколько будет стоить продуктовый набор из премиального дискаунтера
Гуляя между рядами, посчитали, во сколько обойдется набор продуктов из этого супермаркета.
- конфеты швейцарского производителя Lindor (упаковка весом 200 г) за 28,99 рубля,
- нарезка из хамона по 8,59 рубля,
- баночка греческих оливок (370 г) за 17,99 рубля,
- соус-конфи из инжира с портвейном Didden (105 г) за 8,99 рубля,
- соус ткемали от белорусского бренда Zajamnae за 3,49 рубля,
- консервированный черный трюфель (30 г) за 59,99 рубля,
- макароны с чернилами каракатицы (250 г) за 7,49 рубля,
- белорусская салями прошутто за 27,19 рубля за килограмм,
- пармезан де люкс (250 г) за 12,49 рубля,
- иван-чай с брусникой за 14,99 рубля,
- кофе Compagnia Dell' Arabica (125 г) за 16,59 рубля.
В итоге, по нашим подсчетам, такая продуктовая корзина обойдется почти в 207 рублей.
Фото: Наталья Беницевич, Кристина Кашкан / Office Life