По мнению специалистов, строчки вообще лучше не есть. В них содержится сильный яд — гиромитрин. Он не разрушается и не переходит в отвар даже при длительном кипячении грибов.
Что касается сморчков, если их не проварить, то в грибах останется гемолитический яд — монометилгидразин.
Первые признаки отравления сморчками могут появиться через 6−12 часов после употребления грибов. У людей с заболеваниями желудочно-кишечного тракта это может произойти через два часа. В Минздраве рекомендуют при первых симптомах отравления немедленно вызвать скорую медицинскую помощь или доставить человека в ближайшее медучреждение.
Что делать, чтобы избежать отравления грибами?
Собирать в лесу только съедобные грибы, не вызывающие сомнения.
Грибы нужно сразу же перебрать и отсортировать. Это скоропортящийся продукт.
Сортировать и готовить грибы должны только взрослые.
Условно съедобные грибы нужно отварить минимум два раза. Оба раза грибы после варки стоит промыть проточной водой.
Грибы нужно исключить из рациона детей.
Если у человека есть болезни печени и обмена веществ, грибы есть не стоит. Такой же рекомендации следует придерживаться пожилым людям.
В 2023 году в Беларуси грибами отравился 81 человек. Четверо из них скончались.