Сыры камамбер и бри могут исчезнуть навсегда из-за дефицита плесени
10.03.2024 13:18:50
Office Life
Ученые Университета Тафтса (Массачусетс, США) сообщили о значительном сокращении числа штаммов плесневых грибов, необходимых для производства таких популярных сортов сыра, как камамбер и бри. Эксперименты с применением аналогов пока не увенчались успехом, пишет The Washington Post.
Фото: Getty Images
Для производства этих сыров применяется один штамм плесени — Penicillium camemberti, который придает сырам белую корочку и своеобразный вкус. Но этот штамм уязвим для патогенов и изменений окружающей среды, поэтому его становится все труднее получать.
Попытки экспериментировать с аналогами показали, что они меняют привычный вкус камамбера и бри. В результате для многих потребителей эти сыры могут стать неаппетитными, что приведет к снижению производства и продаж.
Ученые, впрочем, рассчитывают, что исчезновение Penicillium camemberti произойдет не одномоментно. И это даст возможность разработать какие-то промышленные инновации, позволяющие производить сыры с плесенью без генетической модификации грибов.
Производство белорусской моцареллы в Верхнедвинске увеличат в два раза
Последние новости
Сегодня
11:00Нацбанк: женщины чаще открывают вклады в банках, но у мужчин больше суммы10:49Утром 18 мая в Беларуси не будут работать карточки многих банков10:37Биткоин подорожал за сутки на $4 тыс. Что произошло09:32Стартап с белорусскими корнями победил на мировом бизнес-шоу Shark Tank на Мальте09:07ОАЭ сменили Нидерланды в тройке главных инвесторов в белорусскую экономику