Тренд после локдауна: люди тратят на доставку 20% всех расходов на общепит

Forbes
Пандемия коронавируса изменила правила игры на рынке общепита. Доставка из ресторанов все больше пользуется популярностью в Беларуси, а у наших соседей в России наметилась любопытная тенденция. По данным исследовательского агентства NPD Group, после отмены локдауна все больше людей предпочитает заказывать любимые блюда домой и в офис, пишет Forbes.

В первом квартале текущего года 20% всех расходов россиян на общепит пришлись на доставку, а каждый третий заказ предпочитали открыть в офисе или дома. По оценке исследователей, ситуация напоминает картину начала 2000-х годов, когда популярность набирала другая тенденция: рестораны открывались повсеместно, и люди начинали свободно посещать заведения общепита. С тех пор и до пандемии кафе и рестораны воспринимались как public living rooms, где назначали деловые встречи, общались с друзьями и коротали свободное время за чашкой кофе.

С приходом коронавируса начался обратный процесс: рестораны пришли на личные кухни своих гостей, а в первом квартале 2021 года доставка выросла на 40% по сравнению с таким же периодом 2020-го. Доставкой чаще всего пользовались при праздновании дней рождения, для семейных застолий и общения с друзьями. Но с января по март сразу на 5% выросла так называемая мотивация «утоления голода», когда человек заказывает продукты, чтобы просто поесть. Кроме того, люди охотно заменяют домашние блюда ресторанной едой, так как устали за время пандемии от ежедневной готовки, которой на карантине и изоляции стало только больше.

При этом за первый квартал этого года российские рестораны и кафе потеряли 24% доходов по сравнению с аналогичным периодом 2020-го, кофейни и пекарни — 19%, а столовые — 26%.