Молоко

Стартап Perfect Day делает молоко, и коровы для этого не нужны

Биоинженеры просто используют процесс микробной ферментации
Источник: Quartz
Биоинженеры компании Perfect Day предлагают угоститься необычным молоком. На вкус и цвет оно как обычное коровье, только вот не от буренки. Ученые придумали, как делать полезный продукт, не эксплуатировать животных и при этом еще и экономить. Подробности рассказывает Quartz.

Молоко вдвойне вкусней, если это молоко

Люди науки основательно взялись за продовольствие. Китайцы предлагают следить за живой курицей задолго до того, как та окажется на тарелке, а американская система наблюдения теперь узнает каждую фермерскую буренку в лицо. Тем временем стартап Just разрабатывает серию продуктов из искусственного мяса: деликатесы из пробирки однажды могут спасти население Земли от голодной смерти. Все это ученые делают во благо покупателей, чтобы они знали наверняка, что употребляют здоровую пищу и что ее точно хватит всем.

Перумал Ганди и Райан Пандья
Оснаватели Perfect Day Перумал Ганди и Райан Пандья, фото: medium.com

Эти же благородные цели преследуют и биоинженеры из Perfect Day. Правда, профиль другой — вместо мяса компания сосредоточилась на производстве молока. Только вот в этом процессе никак не задействованы коровы. Нет, речь идет не о соевом молоке и не о миндальном, а о привычном каждому молоке. Как же Perfect Day удалось исключить из этого уравнения буренок? Все просто: специалисты используют процесс микробной ферментации. Это что-то сродни работе дрожжей для выпечки, только для молока Perfect Day выводят специальные модифицированные дрожжи. Они производят молочные белки — казеин и сыворотку. А путем смешивания этих компонентов, растительных жиров и питательных веществ получается молоко.

Когда инвесторам понравилось молоко

Молоко Perfect Day
Фото: medium.com

Главное в идее биоинженеров из Perfect Day то, что их молоко можно считать чистым продуктом животного происхождения. В нем не содержатся холестерин, антибиотики, стероиды и нет лактозы, зато полным-полно питательных веществ, да и хранится оно заметно дольше. Плюс ко всему производство такого молока обходится куда дешевле содержания стада коров.

Малоизвестному стартапу в свое время достаточно было всего разок показать конечный бутилированный продукт потенциальному инвестору, чтобы уже через несколько минут заключить крупную сделку. Начинали ребята из Perfect Day со стартовым капиталом $30 тыс. в кармане, а после подписания контракта разжились $2 млн. За четыре года существования сумма на счете продолжала увеличиваться. Недавно биоинженеры сообщили, что им удалось собрать $24,7 млн. Этой суммы почти хватило бы колумбийской певице Шакире на погашение штрафа за налоговое мошенничество.