Японские ученые производят алкогольные напитки из древесины
В Научно-исследовательском институте лесного хозяйства и лесных товаров с 2009 года отрабатывают различные способы производства этанола (этилового спирта). Недавно его сотрудники похвастались новым открытием: им удалось получить алкогольные напитки из нескольких сортов древесины — вишни, березы и кедра. Авторы исследования называют готовый продукт «проектом мечты» и надеются, что уже через три года соки можно будет распробовать в любом баре.
«Гнали» алкогольные соки так: сначала кору каждого дерева измельчали в порошок, затем превращали в густую массу, а после добавляли дрожжи и ферменты, чтобы все это добро забродило. Из четырех килограммов кедровой пасты выходит около 3,8 литра готового напитка с содержанием алкоголя 15% — примерно, как в саке. Ученые пробовали как дистилляцию, так и настаивание, но первый вариант им показался более удачным. Древесная ферментация давно используется для производства биотоплива, но конечный продукт содержит токсины и не имеет запаха — неподходящий ингредиент для коктейля.
Наш метод помогает делать его пригодным для употребления, сохраняя вкус, потому что для разложения мы не прибегали к использованию серной кислоты или высоких температур.Кенго Магара, один из авторов исследования
Сейчас авторы проекта присматривают себе партнеров из частного сектора, чтобы как можно скорее поставить производство древесного алкогольного сока на поток.
Кстати, в декабре прошлого года ученые Бристольского университета превратили пиво в биотопливо. Хмельной напиток оказался отличной, а главное — легкодоступной моделью для тестирования технологии. Ко всему прочему лабораторные опыты показались участникам исследования весьма занятными.
