DoubleTree by Hilton Minsk признан ведущим бизнес-отелем Беларуси
— Что значит для команды отеля получение такой престижной международной награды?
— Конечно же, это признание заслуг нашего отеля. С момента открытия мы вложили много сил, чтобы обеспечить безупречный сервис, качество услуг, комфорт номеров, изысканную кухню. Мы относимся к делу со всей страстью, и вся команда выкладывается по максимуму. Нам удается удивить даже искушенных иностранных гостей, они изумляются, спрашивая: «Неужели мы в Беларуси?» И конечно же, присуждение премии World Travel Awards минскому отелю позволяет городу стать в один ряд с такими популярными направлениями, как Лондон, Берлин, Москва, Варшава, и это действительно значимо.
— Как осуществлялся выбор победителя в этой премии? Это делали тайные гости? Каков был механизм голосования?
— Это та премия, на исход которой не могут повлиять участники. Она известна благодаря своей авторитетности и объективности. Участники голосования регистрируются на сайте и могут отдать голос в пользу понравившегося отеля в определенной номинации. Мы рады, что соревновались с такими достойными соперниками, как минские отели «Пекин», Minsk Marriott Hotel и Crowne Plaza Minsk. Однако клиенты, коллеги и партнеры выбрали DoubleTree by Hilton Minsk. Мы очень счастливы.
— Из чего складывается образ вашего бизнес-отеля в глазах гостей и партнеров? Что так впечатлило людей, проголосовавших за минский DoubleTree?
— Главный девиз нашего отеля: «Где детали решают все» (Where little things mean everything). И это определяет наше отношение ко всему. Мы не просто предлагаем прекрасные номера и вкусный ужин, а внимательно относимся к тому, что важно для конкретного гостя. Именно поэтому наши клиенты чувствуют свою исключительность и вспоминают затем нашу заботу и гостеприимство. Мы постоянно стремимся добавить личное отношение и красоту белорусской души к высоким стандартам обслуживания, существующим во всех отелях нашей сети во всем мире. И, судя по результатам голосования, это не осталось незамеченным.
— А минчане, наверное, сюда приходят в поисках Пэрис Хилтон?
— Забавно, но некоторые гости действительно спрашивают, нет ли здесь Пэрис, ее все знают. К сожалению, семья Хилтон давно уже не является владельцем бренда, носящего их имя. А если серьезно, то гостей к нам приводят очень разнообразные интересы. Одни желают насладиться прекрасным ужином и потрясающим видом, другие приезжают по делам или как туристы, третьи останавливаются у нас на пути из Европы в Россию или дальше, на Восток. И здесь, на берегах Свислочи, можно встретить много интересных и именитых персон.
— Расскажите, пожалуйста, о команде отеля. Ваши сотрудники тоже совершили путешествие из Европы?
— Команда у нас интернациональная. В общении и переписке мы используем английский язык. Я из Голландии, сушеф Рэнди Михарджа — из Индонезии. Большинство сотрудников — белорусы, есть несколько россиян и украинцев. Набирая штат, мы обращаем внимание на опыт и навыки специалиста. Однако прежде всего смотрим, есть ли у кандидата та страсть к гостеприимству, которой отличаются члены команды нашего отеля. Умению красиво держать стакан можно научить, но чтобы отель действительно понравился гостям, нужно нечто большее — некоторое личное обаяние и особое отношение. И я очень доволен командой. Вижу в них единомышленников с горящими сердцами, которые любят свою работу, любят учиться, любят принимать гостей на высоком уровне, искренне и инициативно стараются обеспечивать должный уровень сервиса. Уверен, что мы заслуживаем звания «Ведущий бизнес-отель Беларуси — 2018». Без команды ничего бы этого не было.
— Как вы передавали свое отношение к работе? Это были тренинги, обучение?
— Наши сотрудники прежде всего личности. Всегда требуется определенное время, чтобы личность раскрылась, нужна вера в то, что все у нас по-настоящему. Что-то подобное происходит в отношениях с любимыми: нужны время и взаимные поступки, чтобы свыкнуться с определенной атмосферой и понять, что мы сами ее и создаем. Каждый раз, когда мы берем сотрудника на работу, очень хотим, чтобы он на долгое время стал неотъемлемой частью команды.
Смотрим не на внешность, а на внутренний мир человека. Наших сотрудников отличает неподдельное желание учиться и развиваться, чтобы быть полноправными членами команды лучшего бизнес-отеля в Беларуси.
— DoubleTree by Hilton в Минске называют еще и gourmet-отель. Почему? Это отражает какой-то особый подход?
— Да, это особая философия, которая прослеживается во всех деталях работы наших кафе и ресторанов. Например, в кафе на первом этаже Beans & Leaves есть бейглы с голландской сельдью матье. Я же голландец, захотелось предложить нашим гостям нечто, отражающее мою национальную культуру. Вот я и придумал такой рецепт. Это простое, но необычное блюдо. В кафе периодически играет живая музыка. И все это вместе создает необычную атмосферу. Может показаться даже, что ты где-то в Париже на уличной веранде пьешь кофе, ешь вкусный бейгл и слушаешь живую музыку. Гостям это нравится.
Что уж говорить о нашей террасе Ember VII Heaven, на которой проходит это интервью. Отсюда открывается прекрасный вид на Свислочь, Троицкое предместье и набережную, что само по себе восхищает. Но мы пошли дальше — предлагаем гостям мраморную говядину, приготовленную по особенной технологии сухого вызревания мяса dry age. Ее долго выдерживают в специальной камере с определенным микроклиматом. Не менее чем через 36 дней мы срезаем верхний слой с выдержанного куска и видим сочное и ароматное мясо естественной ферментации, из которого готовим очень вкусные стейки. Это блюдо впервые подается в Беларуси. Мы создаем историю. Специально из Германии привезли камеры dry ager с солевыми пластинами, которые делают мясо особенным, а из Парижа доставили специальные разделочные ножи. Получился такой интернациональный вклад в гастрономические традиции Беларуси. Говядина получается невероятно вкусной, это особый экспириенс для зарубежных гостей и жителей Минска. И это лишь один из примеров того, в чем выражается статус gourmet-отеля. Мы хотим, чтобы о нашей кухне люди говорили, чтобы обменивались друг с другом впечатлениями о красивом уютном месте с гастрономическими изысками.
— Интересно, как вы в свое время восприняли предложение принять должность в минском отеле?
— Наверное, как и многие иностранцы, вначале и не представлял, что же я увижу в этом городе. Но весь скепсис развеялся, как только я приехал сюда. Мы любим этот город, живем здесь всей семьей, купили сыну белорусский велосипед «Аист», нам нравится гулять по улицам и паркам. Я работал во многих странах мира. И Минск мне понравился своим спокойствием, я сразу оценил настоящий европейский шарм столицы Беларуси.
— Поскольку наш журнал деловой, нас интересует и то, насколько DoubleTree by Hilton Minsk успешен как бизнес. Многие уверяют, что отельное дело в Беларуси вести довольно трудно. Так все-таки отель является прибыльным? Раскройте тайну.
— Мы регулярно изучаем результаты исследования рынка и с удовольствием отмечаем наше лидерство по большинству позиций. У отеля хорошая заполняемость. Уезжая домой вечером, всегда оборачиваюсь и смотрю на него, во многих ли окнах горит свет. И увиденная картина меня всегда радует. А уж наши рестораны настолько популярны, что с вечера четверга в них можно попасть, лишь предварительно забронировав столик. Что касается прибыли, то она есть всегда, если отелем правильно управлять. Цены у нас соответствуют уровню отеля, но они не выше средних по рынку. К нам едут, потому что мы стараемся радовать гостей. Совместно с компанией «Джон Дори» в Ember VII Heaven мы открыли единственный в Минске фишкорнер, где представлены блюда из охлажденной рыбы и живые устрицы. У нас также есть винотека из 140 видов элитного вина от VINO & VINO. Гости террасы Ember VII Heaven могут насладиться эксклюзивными винами, заплатив пробковый сбор. И для белорусов это новинка, которой все интересуются.
— Выслушав поздравления с получением «Оскара» в сфере отельного бизнеса, вы наверняка думали, а что же дальше?
— Уверен, что для нашего отеля это далеко не предел. Есть еще много премий, которые мы бы хотели получить. Участвуя в этих конкурсах и рейтингах, мы рассказываем людям во всем мире, где им стоит остановиться, посещая Минск. Мы учитываем и крупные события, привлекающие массу туристов в город и страну. Через год здесь пройдут Евроигры. Мы уже работаем над тем, какие специальные предложения сделать туристам, любящим спорт. Недалеко стадион «Динамо», другие спортивные объекты. Постараемся, чтобы цены были приемлемыми и наш отель остался в памяти гостей как отличное воспоминание о визите в Беларусь.
Впервые материал был опубликован в журнале Office Life № 3(9)/2018.
