Спасение еды или ресторанов: Ольга Гринева отвечает на критику нового дискаунт-канала еды, а также на вопрос о том, будут ли скидки в размере 75%
Однако канал подвергся критике экологов: скидки не такие уж и скидки, а если и спасают, то скорее рестораны и кафе, а не экологию. Особо злые языки прямо заявляли: новый канал — еще одна площадка продажи еды навынос. Office Life задал неудобные вопросы Ольге Гриневой, создательнице канала.
— Ольга, как защищен ваш канал от кафе и ресторанов, которые пытаются просто сбыть со скидками обычные блюда, а совсем не еду, которая не продалась за час до конца работы?
— Начну со второй части вопроса. Это не обязательно конец рабочего дня. Уже сейчас, спустя неделю работы, я вижу, что некоторые заведения выставляют блюда в первой половине дня. Я так понимаю, с утра смотрят, что в скором времени должно будет утилизироваться, и тогда понимают, что надо спасать. У некоторых такие блюда появляются сразу после обеда. А у некоторых, конечно, в конце дня. Есть еще один вариант — экстренный. Когда перепутан заказ. Такой опыт у нас уже тоже был. Тогда он появляется в любое время.
Как защищен? Рынком. Если у ресторана реальный интерес не выбросить еду в мусорку, то он готов поставить большую скидку. Если нет — тогда маленькую. Но тогда и шансов, что кто-то откликнется, гораздо меньше. Еще важный момент, который я заметила за неделю. Вопрос зачастую не в скидке, а в самом товаре.
— Ожидалось, что ваш канал должен помочь сбывать еду, которую все равно бы утилизировали. То есть это была основная цель: не отправлять еще годную еду в отходы. А ваши критики говорят, что все не так и канал только способствует увеличению производства еды, став еще одним каналом роста продаж. Так кто же прав?
— Я бы здесь говорила немного о другом. Скорее канал дает возможность ресторанам не бояться и готовить больше. Никогда не знаешь, сколько гостей придет. Согласитесь, вы наверняка сталкивались с ситуацией, когда приходите в пекарню, а выбрать-то особо и нечего. Ведь никто не хочет выбрасывать деньги в мусорку. Опять же на канале спасут, только если скидка будет приличная. Тут все рынок регулирует. Все очень просто.
— Некоторые заведения уже в обед выставляют еду, хотя до конца дня еще много времени. И скидки до 30% — это нормально?
— После обеда. Не забывайте, платформа функционирует только неделю. И я, и заведения, и те, кто хочет спасти еду, делаем первые шаги. Изучаем продукт. Обратите внимание, что все делают выводы. И я очень благодарна, что проект обсуждается. К конструктивной критике очень прислушиваюсь. Уже появились скидки даже более 50%.
Я иногда модерирую акции, но не всегда хватает на это времени. Сейчас добавляются новые партнеры. Моя цель — присоединить 50 заведений до конца года. И получить заветные 75% скидки.
— Дискаунтер еды — хорошая идея, но это не столько про экологию, получается, конечно же...
— Это в первую очередь про экологию, иначе бы в этом смысла не было!
— Такое утверждение нуждается в пояснении: какой главный критерий появления еды на канале?
— Срок ее утилизации.
— А скидка? И есть ли примеры, когда скидка увеличивалась до «почти бесплатно»?
— Здесь не скидка влияет на принятие решения, а сам продукт. Было так, что торт с 30%-ной скидкой «улетел» меньше чем за минуту, а грузинский хлеб с 50%-ной скидкой завис на час. До «почти бесплатно» скидка еще не увеличивалась, но мы ведь и работаем всего неделю.
— А какой максимальный период до истечения срока годности допустим?
— Минимальный срок годности — не позже чем за час, чтобы покупатель успел подъехать забрать и съесть. А максимальный... за 3–4 часа выставляют.
Фото: страница в facebook Ольги Гриневой
