Роман с сетями
О том, что Молодечненский мясокомбинат достиг соглашения о поставках в российские федеральные сети, Office Life рассказал генеральный директор ООО «Велес-Мит» Андрей Печкуров.
По его словам, до сих пор в федеральных сетях белорусская готовая мясная продукция практически не присутствовала. Таким образом, предприятие из Молодечно стало одним из первопроходцев.
«Условия сотрудничества в отношении производителя предлагаются жесткие, можно даже сказать — жестокие. Тем не менее ряд договоров уже подписан», — комментирует Андрей Печкуров.
Он добавляет, что с начала года расширился не только продуктовый портфель мясокомбината. Спрос на деликатесную продукцию существенно вырос.
Справка Office Life
ООО «Велес-Мит» приобрело Молодечненский мясокомбинат в 2009 году. Предприятие способно производить 900 тонн колбасных изделий и мясных деликатесов, а также 150 тонн полуфабрикатов в месяц.
«Дело в том, что мы проделали огромную работу по представленности своей продукции в сетях. Благодаря этому многократно вырос спрос и на импортозамещающую продукцию. Сейчас доля премиальной продукции в объеме продуктового портфеля достигает 35%. В конечном итоге отношения с российскими федеральными сетями могут привести к тому, что другую продукцию просто перестанем выпускать», — прогнозирует глава компании.
Ведущий маркетолог Молодечненского мясокомбината Наталья Табола рассказывает: в ходе переговоров с российскими федеральными сетями предприятие столкнулось с тем, что на российском рынке другой подход к клиенту. Главное требование — низкая цена.
«От нас требовали самой низкой цены на продукцию. И только спустя полтора года восприятие сетей удалось изменить: маркетинговые исследования говорят, что человек хочет жить качественно, а не дешево. Потребитель согласился с тем, что качественный продукт не может стоит дешево. Федеральные сети мониторят свою целевую аудиторию и видят, что покупатель переходит на более дорогой продукт», — комментирует эксперт.
На исход переговоров влияние оказал и другой фактор: если раньше российские сети делали акцент на развитие супер- и гипермаркетов, то сейчас он сместился на магазины формата «у дома», где не самая низкая цена.
Везем в Россию и ростбиф, и сало
Пробиваться на российский рынок тяжело, нужна особая стратегия продвижения ассортимента, отмечают на предприятии. Классическое правило работает: в товарной группе есть продукт-«паровоз», который тянет за собой остальной ассортимент. В стратегии Молодечненского мясокомбината на российском рынке таким «паровозом» стала итальянская серия колбас. Хорошо российский рынок принял и сухие стейки, и продукты натурального копчения, колбаски-снекси, полуфабрикаты в маринаде (рибай, ростбиф, миньон, портерхаус).
Для российских федеральных сетей Молодечненский мясокомбинат предложил не только импортозамещающую продукцию, но и продукты традиционной белорусской кухни: свиные уши, языки, сало, тушенку.
«Белорусские продукты любят и в России, и в Казахстане. Мы обеспечиваем их полным маркетинговым сопровождением. Федеральные сети не особо любят нести затраты на продвижение, а мы всегда стремимся к тому, чтобы продукты на прилавке выглядели презентабельно», — уточняют маркетологи.
Колено по-чешски и голенка по-польски, но сделано в Беларуси
«Покупатели нас знают как мясокомбинат, который первым стал развивать тему немецких, итальянских, чешских колбас, бургерных котлет, — рассказывает ведущий маркетолог Наталья Табола. — Сейчас в разработке линейка итальянских салями с разными вкусами, мясные рулеты и паста».
Специалисты предприятия реагируют и на то, что на пике популярности в настоящее время готовые блюда для запекания, продукты по технологии су-вид (в вакуумной упаковке). В этой линейке Молодечненский мясокомбинат предлагает корейку, окорок, грудинку, шею свиную, а также колено по-чешски, голенку по-польски, рульку к пиву.
Генеральный директор ООО «Велес-Мит» Андрей Печкуров добавляет, что стратегия импортозамещения утверждена менеджментом на ближайшие три года.
«В этом году она более чем актуальна, мы удивляем покупателей новинками, инвестируем в брендинг и продвижение. Для изучения спроса, открыли два магазина в Минске под названием Meat House и планируем развивать фирменную сеть дальше», — говорит он.
Глава компании не скрывает, что в процессе реализации стратегии импортозамещения есть свои сложности: например, с приобретением вкусовых добавок для серий немецких и итальянских колбас — приходится подбирать аналоги.
«Уверенно выкладываем нашу продукцию рядом с иностранными брендами»
Директор мясоперерабатывающего комплекса ООО «Велес-Мит» Константин Загонский отмечает, что импортозамещение стало для предприятия актуальным несколько лет назад, в тот момент, когда внутренний рынок начал перенасыщаться. Любой мясокомбинат может сделать сервелат, поэтому к своей продукции покупателя надо привлекать чем-то необычным.
«В магазинах мы располагаем свою продукцию наряду с иностранными брендами и делаем „слепые“ дегустации. В результате выяснили, что те, кто покупал иностранную продукцию, по вкусу не могут отличить ее от нашей. Отсюда родилась идея дальнейшего развития итальянской, немецкой, чешской линеек продукции под торговой маркой „Молодечно“ достойного вкуса и качества по приемлемой цене.
Поскольку принято решение развивать импортозамещение в категории премиальных продуктов, мы стремимся удерживать конкурентное преимущество и в высоком ценовом сегменте. Это подстегивает нас к дальнейшему развитию, помогает точнее оценить инвестиции в технологии и оборудование», — рассказывает Константин Загонский.
Первая в стране камера для вызревания сухих стейков
Молодечненский мясокомбинат наладил партнерство с отечественными изготовителями оборудования, которые внимательно относятся к его потребностям. Совместно прорабатываются нюансы, позволяющие мясокомбинату выпускать продукцию, отличную от конкурентов, либо повторить с высокой точностью какой-то импортный продукт. В результате удается успешно конкурировать с именитыми брендами.
«Молодечненский мясокомбинат первым в Беларуси оборудовал камеру для вызревания сухих стейков в промышленных масштабах. В процессе наладки производства мы не только переняли опыт у европейских производителей, но и усовершенствовали технологию. В результате смогли получить продукт с теми вкусовыми качествами, которых добивались. Теперь уже европейские производители интересуются нашей технологией, хотят ее выкупить», — отмечает директор мясоперерабатывающего комплекса.
По мнению Константина Загонского, 80% успеха в производстве качественных продуктов — это подбор сырья. Лаборатория предприятия ежедневно проводит испытания по широкому спектру показателей. Источником сырьевой базы для Молодечненского мясокомбината служат два собственных свинокомплекса по 100 тыс. голов свиней в год. Это новейшие по своему оснащению свинокомплексы датской селекции. Что позволяет ООО «Велес-Мит» являться самым крупным производителем свинины в Беларуси.
Специалисты свиноводческого комплекса совместно со специалистами мясокомбината разрабатывают рацион для животных, чтобы получить мясо с заданными свойствами.
Читайте также:
Как делают колбасу с белой плесенью?
Флагманским продуктом Молодечненского мясокомбината являются колбасы с натуральной плесенью. Для их выпуска используются специально выведенные штаммы бактерий, которые не имеют второго поколения микроорганизмов.
«Сама продукция, которую мы помещаем в плесень, — колбасы Фуэт — имеет минимальное количество вкусоароматических добавок, поскольку вкус конечного продукта формируют микроорганизмы, культивируемые на его поверхности. К мясу добавляют всего три компонента: соль, сахар и перец. А дальше вкус формируют плесень и климатические условия, в которых она растет», — объясняет Константин Загонский.
В ближайшие три-четыре месяца предприятие выведет на рынок ряд новинок с белой плесенью. От момента зарождения идеи до поставки продукта на полки проходит четыре-шесть месяцев — за это время необходимо получить заключение ряда специалистов: дегустационной комиссии, технологов, маркетологов.
За последний год продажи мясокомбината выросли в 1,5 раза, что позволило предприятию расширить производство и удовлетворить растущий спрос потребителя.
«Цены в прайс-листе почти не меняются в течение года»
Все слагаемые успеха должны совпасть как раз к Новому году. Однако здесь уместна оговорка: деликатесная продукция актуальна ко всем праздникам. Цены на нее предприятие формирует в начале года и до самого его конца прайс-лист практически не меняется, поскольку есть цель — быть ближе к народу.
Читайте также
Каждая вторая шина будет белорусской? Как «Белшина» завоевывает премиальный рынок страны
От ада до импортозамещения. Можно ли делать деньги на зерне в Беларуси
Фото: Павел Садовский / Office Life, Молодечненский мясокомбинат
