Тогда, конечно, я предвидеть не мог такой дестабилизирующий фактор, как вооруженный конфликт между Россией и Украиной — двумя ключевыми производителями продуктов питания в нашем регионе. Но в моменте это еще не успело отразиться на моих исследованиях: на четвертый день противостояния белорусские магазины еще не успели приступить к переписыванию ценников.
Итак...
| Продукт |
Цена в моем чеке с учетом веса продукта 3 марта 2021 года (у всех разная фасовка), бел. рублей | Цена в моем чеке с учетом веса продукта 27 февраля 2022 года (в пересчете на такой же вес, как в прошлом году), бел. рублей | Изменение, % |
|---|---|---|---|
| Хлеб «Бородинский» (свое производство данной торговой сети) | 1,99 | 2,29 | +15 |
| Ветчина свиная | 2,52 | 3,87 (такой же торговой марки на прилавке не было, поэтому взял минимальную цену аналога) | +54 |
| Сардельки свиные | 1,17 | 1,56 | +34 |
| Изделие колбасное (типа сальтисона) | 0,39 | 0,58 | +48 |
| Солянка из свежей капусты | 3,19 | 2,75 (аналог другой фирмы) | −14 |
| Капуста квашеная с тмином | 2,78 | 4,09 | +47 |
| Лук репчатый | 1,26 | 1,57 | +25 |
| Десяток куриных яиц | 1,63 | 2,29 | +41 |
| Сельдь соленая | 1,90 | 3,04 | +60 |
| Плавленый сырок | 0,94 | 1,05 | +12 |
| Хлопья овсяные | 0,78 | 0,76 | −3 |
| Мармелад | 2,29 | 2,29 | 0 |
| Итого: | 20,84 | 26,14 | +25 |
Подчеркну: это исключительно мой личный опыт, он не имеет целью «разоблачить» недостоверность средних данных, которыми оперирует официальная статистика. Поэтому даже не буду сравнивать свои результаты с данными Белстата или МАРТа, у которых совсем другие контрольные корзины и наборы. Но 25%-ный рост, конечно, впечатляет.
А теперь несколько комментариев.
✔️ За исключением сельди все продукты моего повседневного рациона — белорусского производства. И такая огромная «вилка» — от подешевевшей на 14% солянки до подорожавшей на 54% ветчины — подсказывает, что единых и объективных факторов ценообразования на них попросту нет, все очень субъективно по каждому продукту. Гипотез может быть несколько — начиная от «игры» конкретной торговой сети на «акционных» товарах для держателей карт лояльности до некоего сверхъестественного роста издержек у переработчиков мяса в 2021 году.
✔️ Если отбросить наиболее подешевевшую за это время капустную солянку (в данном случае, очевидно, это связано со сменой поставщика; также это продукт сборного состава, который у разных производителей может меняться), то наиболее стабильные позиции в моей корзине заняли овсяные хлопья и мармелад — поприветствуем Новобелецкий комбинат хлебопродуктов ОАО «Гомельхлебопродуктов» и бобруйский «Красный пищевик». Производитель каши не просто не выработал лимит, который для него установило год назад правительство (до 6% в год для продуктов, входящих в список социально значимых), но даже стал чуть доступнее для потребителя.
Расходы на сладкое у меня остались на прежнем уровне. С чем это может быть связано? Могу предположить, с жесткой конкуренцией с российскими производителями аналогичных продуктов.
В целом как раз опыт этих двух компаний в данном случае заслуживает внимания и изучения на предмет того, как им удается держать стабильную ценовую политику по своим отдельным позициям (хотя это отдельный вопрос — я, конечно, не посвящен в их коммерческие тайны и маркетинговые стратегии).
✔️ 2021 год развенчал распространенный миф производителей и розничных сетей о том, что низкая цена на продукты спровоцирует их дефицит, поскольку предприимчивые граждане быстро сметут все с полок и вывезут в целях перепродажи в сопредельные государства, где цены могут быть выше. Нет, это уже не работает: границы были закрыты из-за пандемии, челночная торговля продуктами питания была практически невозможна. Поэтому искать причины чрезмерной продуктовой инфляции надо исключительно внутри страны.
