Еда

Во сколько обошлось создать koko.by и почему в Беларуси нет ресторанных критиков: рассказывает Павел Крамар

Автор: Диана Каленик
20 марта в Robinson Club в рамках пятого Бизнес-Кэмпа от «Бизнес Пробуждения» состоялась серия вопросов и ответов фудхантера Павла Крамара, известного многим как kоkо.by. Часть вопросов были от ведущей Анастасии Баренцевой, часть задали зрители.

«Запускаете розыгрыши без регистрации — держите в кулачке 200 базовых»

— С чего начать продвижение в «Инстаграме» начинающему предпринимателю?

— Мне кажется очевидным ответ, что начинать нужно с контента. Контент должен быть интересным и помогать людям. При интересном контенте даже не обязательно нанимать SMM-щиков, можно все делать самому интуитивно.

Сколько стоит koko.by: рассказывает Павел Крамар

У меня на старте не было задачи наращивать подписчиков. Я публиковал интересные материалы, и так сложилось, что люди стали подписываться. Возможно, сработало отсутствие альтернативы или конкурентов. Сейчас у koko.by около полумиллиона подписчиков — 97 тыс. в Telegram, 78 тыс. в Viber, около 350 тыс. в Instagram.

— Какие публикации набирают больше всего просмотров?

— Самые популярные публикации — это рецепты из базовых продуктов, которые можно купить в обычном магазине. На втором месте — интересные места, даже не обязательно заведения питания. Недавно был анонс ТикТок-комнаты, и в сторис было около 6 тыс. перепостов.

— Есть ли польза для бизнеса от телеграм-канала?

— Однозначно! Любой канал приносит пользу — не важно, «Телеграм» это или Viber. Я придерживаюсь мнения, что быть нужно везде. Но если у вас много соцсетей, то человеку бессмысленно подключаться на вас в разных каналах, если там одинаковый контент. Когда я подключал телеграм-канал, то постил туда абсолютно другой контент, чем в Instagram — например, факапы маркетологов, «тараканы в еде».

— Ваш топ приложений для обработки фотографий и видео?

— Для обработки видео использую редактор InShot, а для фотографий стараюсь минимизировать количество фильтров. Да, красивые, сочные фотографии привлекают глаз, но еда должна выглядеть так, как она есть в тарелке. Мы даже ушли от фотографий на профессиональную технику, все снимаем только на телефон.

Сколько стоит koko.by: рассказывает Павел Крамар

— Как разобраться в продвижении и маркетинге, если ты полный чайник в этом вопросе?

— Как и в любой профессии, этому нужно учиться. Можно записаться на курсы, можно слушать экспертов. Но в любом случае быть настойчивым и не бросать, если начал. Есть люди, которые прочитали 2-3 статьи и разобрались в теме, но у большинства без профессионалов не получится. У меня получилось — читал материалы, пробовал, разбирался интуитивно.

— Эффективны ли розыгрыши, так называемые гивы, в Instagram?

— Все розыгрыши нужно регистрировать, иначе можно получить штраф до 200 базовых. Так что проводите официально или держите в кулачке 5 700 рублей. Но охотиться за вами никто не будет, разве что придет жалоба (например, от ваших конкурентов), на нее обязаны отреагировать. И если вы попались в первый раз и признали свою вину, то штраф может быть символическим — около 4 базовых. Кстати, сейчас лоббируется вопрос упрощения проведения розыгрышей в соцсетях. Не нужно будет собирать комиссию, определять фонд выигрыша.


Эффект от розыгрыша будет, если вы проводите розыгрыши с крупным брендом. Но имейте в виду, что около 50% подписчиков из тех, кто добавился к вам в канал по итогу розыгрыша, от вас отпишутся, если им не понравился ваш контент. Насильно счастлив не будешь. Но и те 50%, которые останутся, уже отлично.


Сколько стоит koko.by: рассказывает Павел Крамар

— Что нужно, чтобы запустить аналог koko.by в другой стране?

— Год времени и около $15 тыс. — нужно обойти все заведения, погрузиться и вникнуть в культуру. Техническая сторона — создать аккаунт в Instagram или в любой другой социальной сети. Но это все лишь подача информации, важнее то, что именно будете подавать. Многое завязано на личности человека — я пытался запустить такой же проект в Польше, но все упирается в то, что нужно найти подходящего человека, который бы это вел.

Стал фудхантером случайно

— Как вы пришли к тому, чтобы стать фудхантером?

— В 2015 году заведений было мало, и меня как потребителя интересовало — куда сходить на завтрак, где хорошая кухня, куда сводить девушку, а куда — маму... И я решил сделать свой блог, стал ходить по заведениям, сравнивать. Не было какого-то толчка, который бы меня сделал фудхантером. Было просто природное любопытство.

— Можно ли сказать, что вы занимаетесь тем, что любите?

— Да, абсолютно. В любой профессии и виде деятельности есть процесс выгорания. Если хобби или работа доставляет дискомфорт, ты встаешь утром и думаешь: «Ой, нет, опять надо что-то делать!» Я каждое утро встаю, выпиваю кофе и начинаю работать согласно плану, который составил вечером. Дисциплина очень важна!

Сколько стоит koko.by: рассказывает Павел Крамар

— Были ли моменты, когда опускались руки? Обращались ли вы когда-нибудь к психологу?

— Такое если и было, то из-за внутренних проблем, из-за семьи и отношений. Но, как бы ни было плохо, какие бы ни случались провалы, я мыслю позитивно. К психологу еще не обращался, но чувствую, что без специалиста не разобраться. Психолог для того и нужен, чтобы помочь в этом.

— Были ли случаи, когда пришлось переступить через себя и свои принципы работы?

— Такая ситуация была один раз. Это был 2016 год, мне предложили сделать платный обзор одного заведения быстрого питания. Да, для меня сделали очень вкусный, сочный бургер, но я понимал — в рамках этой сети такое не готовят. Для остальных посетителей заведения это сухая булка, невкусная котлета из дешевого фарша. С тех пор платных обзоров я не делаю. Не путать с рекламой! Например, размещение афиши о новинке без моей оценки — это именно реклама.

— Столько еды, столько заведений. Что с диетой? Как сохранить вес и режим питания?

— Я специально надел свободную рубашку, чтобы мне не задали этот вопрос — не получилось... Сейчас начнется сезон, буду кататься на велосипеде. Каждое утро у меня зарядка, отжимания на кулачках, планка (выдерживаю недолго). Лишний вес — это не только некрасиво, но и нездорово. Стараюсь с ним бороться и держать себя в форме.

«Мы не готовы есть драники и кайфовать»

— Почему в Беларуси нет ресторанных критиков?

— Я уже проходил этот этап. Даже если завтра я скажу: «В этом ресторане цезарь не соответствует итальянскому рецепту!», то владельцу заведения это будет... все равно. Он мне ответит: «Павел, ну и что, зато его покупают по 1000 порций в день!»

Сколько стоит koko.by: рассказывает Павел Крамар

Да, нужно растить культуру питания, но это приходит не сразу. Когда человек будет достойно зарабатывать, он захочет потратить свои деньги на вкусную еду, на хороший стейк. Будет конкуренция — будет качественная кухня. Мы ходим в заведения за атмосферой, эмоциями, а съесть макароны с соусом можно и дома.

— У многих есть воспоминания о «гастрономическом оргазме» — например, от ужина в мишленовском ресторане. Был ли у вас незабываемый пищевой опыт?

— Самый незабываемый опыт еды — из детства. Человеку кажется вкусной та кухня, которую он впервые попробовал ребенком, что-то приготовленное с любовью. 


Сложно поверить, что человек пришел в мишленовский ресторан, съел пюре из батата — и что-то в нем перевернулось. Еда — это эмоции. Мамины блины всегда будут вкуснее, чем любая именитая кухня.


— Какой еды вам не хватает в Беларуси?

— Однозначно — белорусской кухни! Да, какие-то национальные блюда есть у многих, я говорю про концепцию заведения. Пока для меня лучшее место с белорусской едой — «Литвины». Ну, еще есть «Кухмистер», «У Францыска». «Васильки» не совсем белорусская, это, скорее, домашняя кухня.

Проблема не в рестораторах, а в нас — мы не готовы есть драники и кайфовать! Даже названий блюд не знаем, максимум еще вспомним мачанку и клецки. У нас больше востребована итальянская и французская кухня. А когда ко мне приезжают друзья из-за границы и говорят: «Хотим белорусскую кухню!», у меня каждый раз проблема — и куда их вести?..

— Почему у koko.by нет своего заведения? Собираетесь ли вы открыть его?

— Совершенно точно — нет! Я слишком много знаю про белорусский общепит. Для старта нужны помещение, команда, повар и... около $150 тыс.

Фото: koko.by, Форум «Бизнес-Пробуждение» / Андрей Голубев



Курс бел. рубля 27.07.2021
Нал. (банки Минска)
покупкапродажа
$12.51502.5180
12.96602.9650
p1003.40203.4140
Б/нал. (НБРБ)
$12.6048
13.0957
p1003.5198