«Хотела накопить на iPhone и уйти, а стала директором». Сотрудники KFC — о своей карьере
Андрей, так же как и многие студенты, пошел работать в KFC, потому что хотел зарабатывать и меньше зависеть от родителей. Работу искал через интернет и готов был согласится на любой формат. Уже через три дня после собеседования его пригласили на Realistic job preview — экскурсию внутри ресторана во время высокой загрузки.
— Первое преимущество работы в общепите — это, конечно, гибкий график. Если есть желание зарабатывать, работаешь больше часов. Если нужно время на учебу — меньше. Все обсуждается с руководством.
Когда Андрей устраивался на работу, он вообще не задумывался, что в общепите такой большой поток клиентов, а общение с разными по характеру людьми забирает много энергии.
— Я начинал свою карьеру в KFC в одном из первых ресторанов сети в Каменной Горке. Сначала не контактировал с гостями, а занимался уборкой ресторана. Потом меня стали обучать работе на кассе — и вот там уже нужно было общаться. К слову, я пришел в KFC довольно закрытым человеком, но со временем изменился.
Спустя шесть месяцев Андрею предложили развиваться до тренера. Такой специалист обучает новичков работе на разных станциях. Помогает адаптироваться и не выгореть.
Несмотря на то что при назначении директор сказал Андрею: «То, что ты быстро стал тренером, еще не значит, что через три-четыре месяца уже будешь менеджером», — парень уже спустя месяц получил повышение в должности.
— На такой быстрый рост я даже не рассчитывал, просто работал и старался делать то, что требовалось, хорошо. Менеджеров и директоров я сравнивал с космонавтами, до которых не добраться.
При этом очень скоро Андрей сам стал таким «космонавтом». Он действительно много работал. В KFC таких неравнодушных людей быстро замечают и помогают развиваться в компании. Через полгода после того, как Андрея повысили до менеджера, ему предложили сдать экзамен на заместителя директора, а еще спустя месяц — на директора.
— Я был готов брать на себя любые задачи, выходил на помощь не в свою смену, если просили. Конечно, руководители видели мою отдачу и в итоге оценили это повышением.
Может показаться, что Андрей довольно легко поднимался по карьерной лестнице, но это не так. Он подчеркивает, что много работал. Был инициативным и амбициозным. Коллеги парня говорят, что он со своим рвением скорее исключение, чем норма. Кто-то останавливается на позиции менеджера и решает для себя, что этого ему достаточно, а кто-то постоянно стремится вырасти профессионально и встать на следующую ступеньку.
«Первый день в KFC — будто познавательная экскурсия»
Ульяна пришла на работу в KFC, чтобы накопить на iPhone. В это время она тоже была студенткой.
— На втором курсе я поняла, что мне не хватает денег. К тому же не сдала один экзамен, и меня лишили стипендии. О новом телефоне мечтала давно и подумала, что быстрее всего смогу на него накопить, работая в общепите.
Ульяна решила пойти на фуд-корт в «Галерею Минск» — там работает KFC, которым занимается по франшизе «Бел Фуд Сервис».
— Я немного стеснялась, поэтому заполнила анкету и убежала. Уже когда была дома, мне позвонили из ресторана и пригласили на собеседование. Во время разговора директора смутили мои длинные ногти и яркий макияж. Он не очень верил, что я отдаю себе отчет, куда хочу попасть и что надо будет делать.
При этом Ульяна серьезно отнеслась к вопросу трудоустройства в KFC и уже к первой пробной смене спилила ногти.
— Первый день у меня был сравним с познавательной экскурсией. Рассказывали, как устроена работа в ресторане, знакомили с регламентами.
Сначала Ульяна работала на кассе, и ей нравилось общаться с гостями. Практически с любым человеком, даже самым требовательным, ей удавалось найти общий язык, да еще и сделать дополнительные продажи.
— Директор был мной очень доволен и признавал мои заслуги, а для меня это мотивация. Когда отмечают любые достижения, мне еще больше хочется стараться.
По словам Ульяны, есть несколько типов подчиненных, и она как раз относится к сотруднику-статуснику. Ей важно быть красиво одетой: белая рубашка и галстук, нужно, чтобы заслуги отмечали.
— Мои коллеги даже шутили, что я всего месяц ходила в джинсах и поло, а потом стала хостес и уже встречала клиентов в красивой форме. Не скрываю, мне нравится быть презентабельной.
Несколько раз Ульяну признавали лучшим кассиром, и ее фото появлялось на доске почета. Это тоже было дополнительной мотивацией.
— К слову, в KFC не скупятся на похвалу и всегда оценивают работу персонала. Отмечают лучших, пишут слова благодарности. Конечно, в такой атмосфере приятно работать.
На iPhone Ульяна накопила за четыре месяца, хотя думала, что на это уйдет полгода. Признается, что было непросто — нужно было работать по пять-шесть смен в неделю, совмещать с учебой и успешно сдавать сессию.
— Я училась до двух, потом ехала в ресторан и работала до восьми. Это тяжело, но у меня была цель. Кстати, таких, как я, немало. Многие приходят в общепит, чтобы быстро заработать. Просят поставить им смены по 12 часов без обеда и отдыха. Но мы на такие условия не соглашаемся, понимая, что человек очень быстро может выгореть.
Наступило лето, и Ульяне нужно было освободить студенческое общежитие на это время. Вот тогда она и решила уволиться из KFC, но директор уговорила ее взять отпуск на два месяца и все обдумать. Так Ульяна осталась в сети ресторанов.
— Считаю, что в любой сфере важно найти «своих» людей. В KFC у меня это получилось. К слову, второй момент, помимо телефона, почему я выбрала общепит, — это молодой коллектив. Хотя сегодня в KFC берут на работу людей очень разных возрастов — от 15 до 60 лет. И это круто! Потому что у всех одинаковый старт и равные возможности для карьерного роста.
Ульяне так же быстро удалось стать тренером, и на этой позиции она работала 10 месяцев. Признается, что, в отличие от коллеги Андрея, она не стремилась стать директором, скорее ей нравилось работать в здоровой атмосфере.
— Я училась на экономиста и думала, что после вуза пойду работать в банк. Но все сложилось иначе. После БГЭУ я распределилась в KFC.
Через 10 месяцев Ульяну перевели на позицию менеджера и отправили в другой ресторан.
— В первую свою смену в качестве младшего менеджера я даже плакала — так было тяжело. Потом привыкла к тому, что какие-то происшествия на смене — это норма и к этому нужно относиться спокойно. Чего у меня только не было: то все фритюрницы не работали, то все вытяжки, то гостям плохо было. Все решаемо. Главное — иметь желание справиться и работать на совесть.
Спустя время Ульяна получила место в общежитии студенческой деревни, где как раз тогда открывали новый ресторан KFC в гипермаркете «Алми». Когда девушка узнала об этом, сразу попросила, чтобы ее перевели.
— Поскольку ресторан был новым, мой территориальный управляющий хотел поставить туда более опытного менеджера, но поверил в меня, когда увидел мое рвение к работе.
К слову, директором ресторана в «Алми» тогда был Андрей, с которым, по словам Ульяны, было очень комфортно работать.
— Вот! Это те самые «свои» по духу люди, которые мотивируют работать в общепите. Андрей поддерживал все мои творческие инициативы по объединению коллектива. Более того, он пытался сделать работу каждого сотрудника максимально комфортной.
«Работать было легко: у продуктов нет депрессии»
За три месяца Ульяне удалось от младшего менеджера дорасти до старшего. Она стала работать в Product-департаменте. Он следит за рестораном, заказывает продукты, проводит инвентаризацию.
— Работать было легко: у продуктов нет депрессии. Вот в департаменте People, который ведет заместитель директора, сложнее. Нужно подбирать сотрудников, работать над адаптацией каждого и заниматься удержанием персонала, объединять и мотивировать команду на достижение результатов. А у людей же всегда масса проблем и своих личных особенностей в характере. К каждому нужно и важно найти подход.
При этом на позиции старшего менеджера Ульяна проработала три месяца и пошла сдавать экзамен на заместителя директора. Обучал девушку Андрей.
— Он хотел сделать наш ресторан самым лучшим в сети, выкладывался на полную и тем самым показывал пример всей команде.
Чтобы объединять сотрудников, Ульяна по мотивам игры «Бункер» придумала игру «Попади в KFC». Вместе с Андреем она сама сделала карточки и прописала правила. Теперь эту игру просят у них разные рестораны сети — так она всем понравилась.
На позиции заместителя директора Ульяна работала год. Территориальный управляющий не спешил повышать ее до директора, а она уже осознавала, что готова к такой ответственности.
Тут Ульяне сообщают, что в ТЦ «Глобо» освобождается позиция директора и есть возможность проявить себя.
— Мне сказали, что там слабая команда, при этом шесть человек нужно набрать новых, к тому же скоро проверка и нужно к ней подготовиться и пройти. Меня ничего из этого не остановило. Я подумала, что такой шанс нельзя упускать, и согласилась.
Уже четыре месяца Ульяна работает на позиции директора в ресторане KFC в ТЦ «Глобо». Говорит, что пока тяжело, но работа нравится. Девушка закончила учебу в вузе и распределилась в известную сеть.
— Мне 21 год, и я уже занимаю руководящую позицию. Не знаю, в какой компании это возможно, но в KFC — да. Кроме свободного графика и прекрасного коллектива, тут точно будет профессиональный рост.
Фото: Павел Садовский / Office Life
Партнерский материал
