Идеальный праздник в офисе: как его подготовить за один день и сколько это стоит
Новогодняя атмосфера за 5 минут: подробный чек-лист
Пожалуй, Новый год к нам приходит не с Дедом Морозом, а с появлением нарядной елочки. Ее украшение — своего рода тимбилдинг, надо лишь выделить немного времени в рабочем графике, чтобы развесить гирлянды и шары, блестящие бусы, мишуру и подвески на еловые лапки, на стены, расставить новогодний декор (подсвечники, фигурки) по полочкам и подоконникам — и вуаля!
Выбрать мешок красоты из игрушек и украшений можно онлайн. А доставка день в день по Минску спасет в экстренных ситуациях.
Даже самая красивая елочка будет неполноценной, если под ней не лежит гора подарков. Пусть презенты для коллег будут символическими, но сам процесс распаковки сюрпризов с шуршанием пакетами и упаковкой — это особый новогодний ритуал, азарт, возвращающий взрослых в детство.
Отличной альтернативой также станут печенья с предсказаниями, которые напомнят об ожидании новогодних чудес и зададут тон празднику.
Следующий пункт — музыка. Льющиеся из динамиков мотивы Jingle Bells Фрэнка Синатры, Happy New Year от ABBA, Last Christmas от Wham! или All I Want For Christmas Is You Мэрайи Кэрри — и ваши уши и души настроены на нужную волну.
Подготовить новогодний плейлист несложно: в интернете достаточно тематических сборников из любимых хитов. Осталось только позаботиться о том, чтобы все могли их услышать. Без колонки тут не обойтись.
Даже для активного формата вечеринки нужны напитки и закуски. И в сервировке фуршетного стола тоже можно проявить творчество. Например, купив стандартную одноразовую посуду, устройте конкурс по росписи бумажных стаканчиков с призом за самый оригинальный рисунок.
Классика Нового года — аромат ели, мандаринов, а также звон бокалов с шампанским. Добавьте к звукам праздника этот важный штрих.
Фуршет для ленивых — если не готовить самим
Задачу по организации фуршета можно делегировать. И есть сразу несколько вариантов.
1. «От шефа»
Некоторые заведения Минска принимают заказы на блюда к рождественскому и новогоднему домашнему столу с доставкой. Почти везде в меню есть оливье (и вариации с морепродуктами) и сельдь под шубой. Также для формата фуршета сгодятся киш с лососем и шпинатом, заливное с говяжьим языком, нарезанное говяжье филе с соусом шиитаке или маринованный в травах лосось, брускетта с сельдью и хурмой, всевозможные десерты.
2. «На один укус»
Десятки кейтеринговых компаний столицы предлагают в том числе готовые фуршетные сеты, которые включают холодные закуски, десерты, но можно добавить и горячие блюда. Доставка в удобных картонных боксах — с ними меньше хлопот и вредных отходов.
Как правило, в меню разнообразные канапе, фруктовые ассорти, салаты в тарталетках, порционный лаваш с форелью и зеленью, сырные шарики, мини-круассаны, профитроли и пр.
3. «Как у мамы»
Еще один вариант — кулинария в магазинах, где можно найти блюда, приготовленные почти как у мамы, по-домашнему. Например, в магазинах «Санта» к Новому году всегда повышенный спрос на сельдь под шубой (его «фишка» в маринованном луке без горечи), «Панский», салат с фунчозой, куриный с сельдереем. В топе также курица, фаршированная блинами (выготавливать ее дома очень долго), фаршированный карп, рулеты и руляды, блинчики с семгой, различные заливные с языком, мидиями, креветками, запеченное порционно мясо с начинками (грибы, томаты, ананас, чернослив и пр.), ну и, конечно, разнообразные сладости.
Когда все сделают за вас: сколько стоит кейтеринг в офис?
Кейтеринг — по сути, выездной ресторан. Заказать его в офис — значит заказать не только еду, но и красивую картинку. В услугу входят: кухня и логистика, приготовление блюд, доставка, посуда, мебель и накрытие.
Есть компании, которые идут дальше и не только закрывают вопрос с закусками и обслуживанием, но и делают декор самой фуршетной зоны, создают вкус праздника с учетом брендинга и позиционирования заказчика. Такую услугу, например, оказывает Favorit Catering, которая ежегодно подтверждает свой профессионализм, проходя аккредитацию Catering Professional.
— Мы, как правило, подбираем цветовую гамму и элементы фуршета, которые соответствуют цветам бренда или тематике мероприятия. Для Нового года это может быть как свой особенный праздничный декор с зелеными елями, текстилем в красную клетку, огнями, серебром или золотом, а может быть и тематический, — рассказывает руководитель Favorit Catering Кристина Терешко. — Часто мы подбираем и сами закуски в гармоничной цветовой гамме — чтобы все было в единой стилистике.
Для новогоднего праздника в офисе можно выбрать один из трех форматов обслуживания.
Классический фуршет — когда менеджер и официанты остаются на мероприятии и помогают в обслуживании, чтобы гости расслабились и отдыхали. Персонал встречает гостей в зоне праздника, разливает напитки и следит за комфортом присутствующих на протяжении мероприятия, собирает и затем увозит использованную посуду и приборы.
Фуршет без обслуживания — когда команда кейтеринга приезжает в офис, оформляет зону с закусками и оставляет для гостей все необходимое, включая посуду, чтобы праздник выглядел более торжественно. А к моменту окончания события персонал возвращается, чтобы забрать посуду и декор.
Формат «Кейтеринг Бокс» — когда мини-фуршет отдается в красивых крафтовых боксах. У многих офисов есть свои кухни, где достаточно своей посуды и приборов.
Меню может быть очень разнообразным и зависит от формата праздника. Если это непродолжительный фуршет, когда нужны лишь легкие закуски к игристому, достаточно 300 г угощений на человека. Однако новогодние корпоративы длятся как минимум 3 часа, поэтому в кейтеринге рекомендуют ориентироваться на количество не менее 500 г на гостя.
— В тренде не первый год позиции категории finger food (на один укус), которые при своей минималистичности являются многокомпонентным блюдом. Популярны классические брускетты (с тартаром из семги, с томатом и базиликом), мини-бургеры с различными начинками (говядиной, курицей, лососем), частые позиции — эклеры и пирожные шу с начинками, тигровые креветки в темпуре по-тайски.
Если планируется большой корпоратив, еще и в вечернее время, когда все проголодались, то в кейтеринге рекомендуют добавить горячие блюда. Они подаются небольшими порциями в эстетичных мармитах, которые сохраняют тепло закусок на протяжении праздника.
При отсутствии кухни в офисе в состав меню следует добавить и чайно-кофейные «станции», мини-десерты. А общий вес закусок рассчитывать исходя из нормы минимум 900 г на гостя.
— Каждый клиент приходит со своим запросом. Наша задача — услышать его и предложить красивый праздник. Обычно нам озвучивают пожелания, условия, желаемый формат, бюджет, а мы под это подбираем меню. Ассортимент блюд огромный — в меню более 6000 позиций. Поэтому каждая работа индивидуальна. Отмечу, что есть свои «маркеры» правильного фуршета: например, холодных закусок должно быть не менее 14 наименований, чтобы был и ассортимент, и красивый визуал. При наличии горячих закусок идеально использовать от 4 и более видов.
Фуршет с обслуживанием и легкими закусками обойдется примерно от $18 на человека. А если выбор падает на формат без обслуживания, то сумма меньше, потому что блюда отдаются в готовых боксах. Компании чаще всего в этом случае рассчитывают по 300 г на человека. И сумма получается примерно $8-10 на каждого — в зависимости от позиций.
Вкус из детства: что может кулинария торговых сетей?
Начальник управления собственного производства ООО «Санта Ритейл» Ольга Василевская помогла рассчитать меню для небольшого офисного корпоратива на 10 человек. Без сладкого, но даже с горячими блюдами его ценник составит около 120 рублей (при весе 5,6 кг). И еще примерно на 40 рублей потянут десерты. Правда, забирать угощения и доставлять «скатерть-самобранку» к месту корпоратива нужно самостоятельно.
Зато такой фуршетный стол многим, возможно, напомнит встречу гостей дома. По блюдам разложены сытные угощения вроде блинов с семгой, рулетиков из ветчины с сыром или эклеры с салатом «Панский», а на мясной тарелке — копченая колбаса, нарезанные руляда из птицы, рулет «Барский», грудинка горячего копчения... Если в офисе есть кухня, где можно подогреть еду, то горячее можно подать горячим в любой момент вечеринки. Отбивная из свинины с беконом и малосольным огурцом с картошкой фри наверняка зайдет на ура.
Для сладкоежек в кондитерском отделе под заказ приготовят любимые пирожные небольшого размера (30-40 г). Например, вместо целого торта «Ягодная симфония» — птифур из таких же слоев бисквита с творожным кремом и ягодами. Или кусочек «Трюфельного» — бисквит с кремом, пропитанный коньячным сиропом. В набор можно еще добавить такие популярные пирожные, как медовик, муравейник, «Павлова-черри».
На закуску
Для любителей самим поколдовать на кухне, чтобы порадовать близких на Новый год, — бонус от «Санты» (но не Клауса). Рецепт простого, но очень вкусного куриного салата с сельдереем от шеф-повара сети.
Блюдо состоит всего из трех основных компонентов:
отварное куриное филе,
маринованный огурец,
корень сельдерея.
Плюс майонез, смешанный с французской горчицей.
Филе нарезают тонкой соломкой, огурец и корень сельдерея натирают на терке для корейской моркови. Все это перемешивается и заправляется соусом.
Замести следы быстро и эффективно
Сделайте подарок офисному уборщику — не оставляйте после себя признаков бурного пиршества.
Для наведения порядка нужен минимальный набор вещей, среди которых основной элемент — мешки для мусора. Причем можно подойти к их наполнению осознанно: бумажную упаковку от подарков и еды (но чистую), пластиковую посуду, пакеты собрать отдельно в переработку, а прочие «следы преступлений» (хлопушки, конфетти, салфетки, остатки пищи и т. д.) — в мусор.
Мало кто любит мыть посуду. «Камень — ножницы — бумага» решат за вас, кому придется возвращать стеклянным бокалам былой блеск, а кому — протирать фуршетные столики.
Убрать последствия прочих возможных на вечеринке казусов лучше сразу. Пролитый на ковер или диван соус, кофе или джем быстрее вывести в первые минуты с помощью специальных средств. Запаситесь ими заранее, чтобы мелкие неприятности никак не испортили праздник.
Чек-лист готов? Тогда за дело — Новый год уже на носу.
Фото: Envato Elements, Office Life, «Санта Ритейл», Catering Professional
На правах рекламы
