От нового вьетнамского стритфуда до рецептов из Турова. Топ новых заведений Минска

Полесские рецепты от блогера в историческом центре

В Раковском предместье на улице Витебской открылось кафе традиционной белорусской кухни «Палюшкі». Главная «фишка» места — меню по рецептам Алены Брониславовны, известного блогера и хозяйки культовой харчевни в Турове. Если на Полесье к ней нужно записываться за недели, то теперь ее фирменную верещаку и картофельную колбасу можно попробовать прямо в Минске. Чтобы перенять секреты, бренд-повар Юрий Сорока специально ездил учиться к Алене.

Интерьер продумала ресторатор Марина Федотова, которая буквально засыпала пространство цветами: они здесь на столах, шторах и на огромной печи. Сама печь рабочая — в будущем на ней обещают устраивать шеф-ужины, а расписывала ее вручную (как и настенные панно) художница Дарья Пунтус. Команда заведения все еще шлифует рецепты по отзывам первых гостей, но уже успела «выкатить» коктейльную карту и линейку фирменных настоек.

По будням и в воскресенье заведение открыто с 12:00 до 23:00, а в пятницу и субботу работает до часа ночи.

Цены: драники — от 17 рублей; борщ — 25 рублей; жур «Спадчынны» на овсяной закваске — 28 рублей; верещака — 49 рублей.

Спешелти-кофе и столы для фрилансеров

В Новой Боровой заработало многоформатное пространство Crust, объединившее под одной крышей пекарню, бистро и кофейню со спешелти-зерном. Заведение разделили на два просторных зала, в самом центре которых расположились кофейная станция и открытая пекарня — так что за процессом выпечки можно наблюдать вживую.

Интерьер выполнен в эстетике современного минимализма с обилием светлого дерева, панорамными окнами и плетеными светильниками. Создатели явно позаботились о комфорте абсолютно всех категорий гостей: для фрилансеров здесь оборудовали специальные столы со встроенными выдвижными блоками розеток (их, к слову, можно отыскать даже под мягкими диванами), а для интровертов предусмотрели несколько уединенных столов в стороне от общего потока. Вино здесь можно выбрать прямо с открытых полок винотек. На завтраки и кофе ждут ежедневно с 10:00 до 22:00.

Цены: холодный эспрессо-тоник — 8 рублей; французский омлет с пряным маслом и багетом — 16 рублей; скремблер с креветкой и гуакамоле — 26 рублей; блинчики с грибным рагу — 29 рублей; большой завтрак Crust — 37 рублей.

Итальянские лепешки, паста ручной работы и сеты из мини-пицц

В районе Комаровки, на Куйбышева, в тестовом режиме открылось новое итальянское бистро foca. Название заведения — это сокращение от «фокачча», пышной и пористой лепешки, которая стала главным гастрономическим символом места: на ее основе здесь делают сытные сэндвичи.

Интерьер локации получился очень просторным и воздушным: здесь высокие темные потолки, огромные панорамные окна в пол, лаконичная мебель и необычные геометрические стеллажи-перегородки из черного металла.

Помимо фокаччи, в кухне делают ставку и на классику — в меню представлены пасты собственного приготовления и традиционная неаполитанская пицца. Главной же коммерческой «фишкой» заведения стали готовые комбо-наборы: команда предлагает сразу два сета из трех небольших 15-сантиметровых пицц. Двери бистро открыты для гостей ежедневно с 11:00 до 22:00.

Цены: картофель фри с кетчупом — 7 рублей; неаполитанская пицца «Маргарита» — 18 рублей; паста «Карбонара» — 21 рубль; сет № 1 из трех мини-пицц — 31 рубль; сет № 2 из трех мини-пицц — 28 рублей.

Европейское бистро с дизайном в духе индустриального минимализма

На одной из главных ресторанных улиц столицы, Карла Маркса, в тестовом режиме заработало городское пространство MOT bistro. Двери для гостей заведение открыло в самом конце мая.

Создатели сделали ставку на легкий брутальный шик с индустриальными нотками: внутри вас ждут серые бетонные стены, сохраненная историческая кирпичная кладка и металлическая мебель, разбавленная яркими акцентами в виде красных настольных светильников. Главным же визуальным магнитом зала стала огромная фреска на торцевой стене, обыгрывающая классический сюжет картины Яна Вермеера «Молочница» в современном урбанистическом прочтении.

В меню упор сделан на понятную и сытную классику современных европейских бистро: здесь можно заказать тартины, тартар, несколько видов пасты и ризотто, а также стейк «Мачете». Пока проект работает с полудня до 23:00, но в соцсетях команда уже анонсировала скорое появление завтраков.

Цены: оливки с фенхелем и цедрой апельсина — 16 рублей; салат с цукини, киви и мисо-цитрусом — 23 рубля; ньюки с маасдамом и медом — 29 рублей; рваная говядина с пюре и корнишонами — 38 рублей; стейк «Мачете» с соусом из перца — 65 рублей.

Вьетнамский стритфуд с настоящим ритмом ханойских улиц

В районе стадиона «Динамо», на улице Ульяновской, открылось кафе вьетнамской кухни PHONIKS. Создатели заведения сразу заявили в соцсетях, что не пытались сделать «красивую и адаптированную» Азию — их целью было перенести в Минск настоящий ритм улиц Вьетнама с их шумом, хаосом и аутентичной едой.

Интерьер полностью поддерживает этот уличный концепт: здесь открытая кирпичная кладка, яркие разноцветные стулья, дорожные указатели прямо на стенах, бумажные зонтики под потолком и масштабные граффити, создающие правильный урбанистический фон.

Главная «фишка» кухни — работа на живом огне, за которой можно наблюдать в открытой зоне. Меню получилось внушительным и без лишнего пафоса: здесь предлагают огромный выбор традиционных супов фо и бун, блюда на горячих сковородках, лапшу вок, закуски вроде немов и бань бао, а также понятное детское меню с картофелем фри. Работает азиатский спот ежедневно с 11:00 до 23:00.

Цены: вьетнамские пирожки бань бао — 9 рублей; суп том-ям — 18 рублей; суп фо бо — 22 рубля; свинина гуо бао с рисом — 24 рубля; горячая сковородка бо лук лак — 31 рубль.