Объявлены победители конкурса «Чемпион вкуса» — среди них продукты из Бреста, которые называют новым кулинарным трендом
Международная выставка «Белагро-2026» в этом году проходила с 2 по 6 июня в Минском международном выставочном центре. Новая локация недалеко от жилого комплекса «Северный берег» площадью более 37 тыс. квадратных метров открылась всего год назад и тогда же впервые стала местом проведения этой масштабной выставки. И даже на этих тысячах квадратных метров среди самых необычных экспозиций, представленных в рамках Белорусской агропромышленной недели (а на ней было все — от агротехники до новинок производителей пищевой промышленности), трудно было не заметить стенд, который представлял продукцию знаменитого бренда из Бреста.
— Внимание посетителей выставки к продукции Брестского мясокомбината было очень высоким: за пять дней мы провели десятки дегустаций и деловых встреч с делегациями из разных стран, обсуждали будущие контракты, отвечали на вопросы потребителей, собирали обратную связь, — рассказала OL Ирина Русенко, специалист по маркетингу Брестского мясокомбината. — Каждый день был очень насыщенным, но мы успели отметить и расширенную экспозицию выставки в этом году, и большое внимание к ней как со стороны потребителей, так и со стороны производителей и деловых кругов.
В своей экспозиции команда Брестского мясокомбината решила сделать акцент на новой линейке продуктов из мяса утки под брендом «Утёна» — все новинки сразу можно было увидеть на необычной витрине под большим стеклянным куполом на стенде мясокомбината. А заодно и продегустировать приготовленные шеф-поваром продукты для запекания — утиный окорочок в медово-соевом соусе и полутушку утенка с брусникой и смородиной, а также новую намазку с мясом утенка, утиный студень и рулет с филе утенка.
— Интерес к линейке из утки был огромным — и, конечно, приятно, что мы получали только положительные отзывы. Это новое для нас направление, созданное в ответ на запрос современного потребителя на вкусные и необычные блюда, которые быстро и легко готовятся и при этом могут стать гастрономическим открытием, — отметила Ирина Русенко. — Интерес к новым продуктам проявляли и потребители, и представители различных делегаций. Все отмечали отличный вкус и мяса для запекания, и готовой продукции — всем полюбившихся намазок и нашего студня. Да, было много вопросов, как лучше готовить утку, ведь мясо этой птицы не совсем для нас привычно — утка не просто так ассоциируется у нас с праздником, поскольку обычно требует времени для приготовления и выверенного рецепта. Но технологи Брестского мясокомбината разработали такую рецептуру и такие маринады, чтобы мясо утки для запекания всегда получалось превосходным и могло привнести праздник даже в обычный ужин. С нашей линейкой все максимально просто: покупаете окорочка или целого утенка, снимаете этикетку, прямо в упаковке ставите мясо для запекания в духовку — и через час ужин с нотой праздника готов, достаточно продумать гарнир или приготовить салат.
Были и посетители, которые уже попробовали продукты из утки, интересовались расширением линейки. И, конечно, после финала конкурса-дегустации «Чемпион вкуса» и объявления его результатов с главной сцены «Белагро» продукты-победители производства БМК тоже были в центре внимания посетителей стенда предприятия.
Справка Office Life
Конкурс-дегустация «Чемпион вкуса» — это исследование потребительских предпочтений на основе экспертного и народного голосования, которое проводится в Беларуси с 2013 года.
У конкурса несколько этапов: в рамках экспертной дегустации зашифрованные образцы пробуют эксперты (специалисты профильных научных институтов, технологи, диетологи, шеф-повара, категорийные менеджеры). Все продукты оцениваются по пятибалльной шкале на соответствие стандартам качества, рецептуре, органолептическим показателям. Затем в рамках народной дегустации потребители в закрытых фокус-группах и во время проведения выставки «Белагро» дегустируют и оценивают представленные образцы по той же системе. Сумма результатов голосования и определяет истинного «Чемпиона вкуса».
В этом году за звание победителя боролись 190 продуктов от 65 предприятий.
«Стараемся отбирать на конкурс те продукты, которые могут удивить потребителя»
Сразу пять продуктов флагмана мясоперерабатывающей отрасли Беларуси получили высочайшую оценку и экспертов, и потребителей — в этом году «Чемпионами вкуса» были признаны: колбаса варено-копченая «Ветчинная», вареная колбаса «С паприкой», рулет копчено-вареный «С филе утенка», намазка «С мясом утенка», сосиски «Сочные с бульоном». Причем последние четыре продукта — новинки этого года, а продукты с мясом утки от БМК уже называют настоящим кулинарным трендом этого лета.
— Брестский мясокомбинат участвует в конкурсе-дегустации «Чемпион вкуса» с момента его основания, с 2013 года, — отметил бренд-менеджер БМК Дмитрий Косьянчук. — Необычный формат конкурса — «слепая» дегустация экспертов и потребителей, когда все образцы зашифрованы, — дает нам как производителю максимально непредвзятую оценку. Ведь мы представляем на конкурсе не бренд в целом, не названия категорий мясных продуктов, за которые голосуют эксперты и потребители, а реальные продукты, которые люди пробуют, оценивают, сравнивают. И когда представленные на конкурс продукты удостаиваются высшей оценки, в том числе и абсолютные новинки, это становится очередным подтверждением того, что у многотысячной команды Брестского мясокомбината все получилось, что нашу продукцию любят.
На вопрос о том, как именно отбираются продукты для конкурса, Дмитрий Косьянчук ответил:
— Мы стараемся подбирать такие продукты, которые могли бы потенциально быть интересны потребителю либо которые могут его удивить. Это могут быть наши топовые позиции — как, например, любимые покупателем вареная колбаса «Мортаделла», сервелат «Венский» и «Финский». Либо те продукты, которые потребители еще не пробовали, чтобы была возможность с ними познакомиться, — как в этом году, когда на «Чемпионе вкуса» были представлены практически одни новинки Брестского мясокомбината, в том числе продукты из утки. И эксперты, и народные дегустаторы очень высоко оценили вкус и качество этих продуктов. Вареная колбаса «С паприкой» — еще одна любопытная новинка с очень приятным, сладковатым за счет паприки вкусом, никто из других производителей не делает ничего подобного. Сосиски «Сочные с бульоном» — тоже довольно необычный продукт, который за счет бульона внутри становится очень сочным при правильном разогревании: пару минут в микроволновке либо пять минут в кипятке под крышкой — именно так, не вываривая, мы рекомендуем готовить сосиски. Ну а колбаса «Ветчинная» уже стала хитом наших продаж, хотя и она выпущена не так давно, — этот сервелат с включением крупных кусочков мяса буквально покорил тех потребителей, которым важно ощущать мясные вкус и консистенцию.
— Что дает вам как производителю обратная связь, которую вы получили в ходе конкурса и выставки?
— И конкурсы, и выставки, и наши фокус-группы, и дегустации — все вместе позволяет нам нащупывать тренды, чтобы понимать, в каком направлении идти и какие новые продукты производить. Например, мы сейчас активно следим за трендом на здоровое питание, на высокобелковые и низкокалорийные продукты. Ранее мы не выделяли такие продукты в отдельную линейку, а ведь на сегодняшний день в ассортименте Брестского мясокомбината есть немало новинок, которые полностью соответствуют этому тренду и которые мы можем с легкостью рекомендовать потребителям, придерживающимся правил здорового питания. Сейчас мы работаем над редизайном упаковки, чтобы выделить для потребителя эти продукты, планируем и дальше развивать это направление.
«Запуск линейки „Утёна“ — в чем-то авантюра. Тем ценнее такой к ней интерес»
— Сразу два продукта из мяса утки были высоко оценены в ходе конкурса «Чемпион вкуса». Потребители уже говорят о том, что такие продукты могут стать кулинарным трендом — как когда-то стали трендом ваши «Мясные подушечки» или Namazka. Как дальше планирует развивать эту линейку Брестский мясокомбинат?
— Наша задача сейчас — изучить этот рынок, посмотреть, как ведет себя потребитель, за какие новые продукты он голосует рублем на полках магазина. Мы видим, что линейка стремительно набирает популярность, торговые сети проявляют интерес к этому продукту, тем более на данный момент каких-то крупных аналогов нашей линейке «Утёна» на рынке нет — особенно среди продуктов для запекания. А именно их сегодня все чаще выбирает занятый современный потребитель, который при этом хочет вкусно и разнообразно питаться. Возможно, это в какой-то степени авантюра — выйти на рынок с продуктом, который не так хорошо знаком потребителю, потому что у нас пока нет широкой культуры потребления продуктов из утки. Так что мы, как первопроходцы, изучаем поведение потребителя, смотрим, какие рецепты и маринады ему нравятся, какие части тушки утки он потребляет. Конечно, все зависит от ситуации — если большая семья собирается за праздничным столом, то целая утка станет украшением такого стола. Если это пятничный ужин, который вы хотите превратить в гастрономическое открытие, то можно приготовить окорочка или филе утки, запечь с овощами в духовке или на гриле...
На наш взгляд, у этого продукта большое будущее, причем не только на белорусском рынке: мясо утки для запекания мы планируем выпускать и в охлажденном, и в замороженном виде, со сроком годности до трех месяцев, что позволит увеличить экспортные возможности новой продукции. Ну а признание сразу нескольких наших продуктов из мяса утки «Чемпионами вкуса» только доказывает: эти вкусные и полезные продукты точно разнообразят ваш рацион.
Фото: Павел Садовский / Office Life
Партнерский материал
