«Жизнь в балансе»: как триатлонистка Елена Вечорко победила рак и стала нутрициологом

Ради стройной фигуры отказалась от любимых сметанников

Мы встречаемся с Леной на пробежке в парке. Спортом она занимается уже 16 лет. Один из любимых маршрутов — вокруг района Дрозды, оттуда идет длинная дорога к Минскому морю и есть выход на велодорожку, а летом можно еще и плавать. Идеально для тренировок по триатлону.

— Сейчас моя физическая форма гораздо лучше, чем была в 20 лет, — говорит героиня. — Кардинально занялась собой после вторых родов — тогда за беременность набрала более 30 кг. Весила 95 кг! Для меня это стало шоком. Начала потихоньку сокращать количество еды, даже отказалась от любимых сметанников. В то время я издавала журнал о материнстве и детстве «Малышок». Известная фармацевтическая компания пригласила меня в Германию. И это стало еще одним стимулом для перемен. Для начала пошла на фитнес, параллельно искала информацию о правильном похудении. Тренер по фитнесу посоветовал мне больше есть мяса и творога, поскольку мышцам нужен белок. И постепенно я вернулась в свои комфортные 59 кг.

В 2016-м Елена увидела в соцсетях ролик о том, как селебрити готовятся к первому Минскому полумарафону, и решила тоже поучаствовать. В апреле пошла в школу бега, а в сентябре преодолела дистанцию 21 км менее чем за два часа. Было тяжело, но чувствовала себя невероятно крутой. Помимо эмоций, открыла новое для себя комьюнити интересных людей, которые занимаются бегом и другими циклическими видами спорта.

Загорелась триатлоном и научилась плавать

После пробежки идем к Лене домой. На пороге уютной квартиры нас встречают французский бульдог Марта и рыжий кот Семен. Пестрая кошка Мурза пока прячется, но позже все же покажется гостям. Хозяйка предлагает нам позавтракать и берется за приготовление белковых оладий — идеальное блюдо на завтрак.

Белковые оладушки

Ингредиенты: 1 упаковка рикотты Bonfesto Balance, 1 яйцо, 1 ст. л. рисовой муки, соль и сахар по вкусу.

Все ингредиенты хорошенько перемешиваем. Выкладываем тесто ложкой на разогретую и слегка смазанную растительным маслом сковороду. Обжариваем оладушки с двух сторон до румяной корочки. Подаем с ягодами, фруктовым джемом, йогуртом или медом.

К оладушкам хозяйка наливает нам кофе в изящные чашки — не простые, а с семейной историей.

— Мама купила этот сервиз в ГУМе, когда была мной беременна. В то время такие сервизы были жутким дефицитом. На восьмом месяце отстояла какую-то безумную очередь, — рассказывает Лена. — Люблю эти чашки и часто ими пользуюсь.

В кухне на стене замечаем грозди медалей. Чтобы завоевать их, героине пришлось не раз переступить через свои страхи.

— В 2018 году в Беларуси организовали первый масштабный Minsk Triathlon. Мне захотелось попробовать, но... я не умела толком плавать, а еще побаивалась велосипеда. В 12 лет упала с него и сломала руку, — рассказывает спортсменка. — Тем не менее каким-то странным образом я попала в клуб «Тристайл». Научилась плавать, заново освоила велосипед. А в 2019-м преодолела свою первую половинную дистанцию Ironman.

Сейчас Лена готовится уже к четвертой полной дистанции Ironman, она пройдет в сентябре в Италии. В августе следующего года намерена финишировать в ультратриатлоне Siberman 515. Маршрут пройдет через тайгу и горы Хакасии. Экстремальное испытание! Участникам за три дня нужно проплыть 10 км, проехать на велосипеде 421 км и пробежать 84 км.

Победила рак и стала изучать нутрициологию

Но вернемся в осень 2019 года, когда жизнь героини разделилась на до и после. Врачи тогда поставили ей страшный диагноз — «рак».

— Не поверите, первая мысль, которая меня ужаснула: я же буду лысая... — вспоминает наша героиня. — На себе, а тем более на спорте поставила крест. Не представляла, как его можно совместить с болезнью. Боролась отчаянно. Не хотела, чтобы мои дети остались без мамы. Муж тогда помог мне поехать на лечение в Германию.

Путь к выздоровлению и реабилитации оказался долгим: всего у меня было восемь операций, лучевая терапия... А вот «химии» удалось избежать, так что волосы остались (улыбается). Долгое время находилась без движения и очень сильно похудела. Когда разрешили вставать, первые шаги давались очень тяжело... В больнице, пока проходила лечение, читала автобиографическую книгу Лэнса Армстронга «Не только о велоспорте: мое возвращение к жизни». Этот велогонщик смог победить рак четвертой стадии. Меня эта книга безумно мотивировала. Благодаря поддержке врачей, семьи и моей триатлонной команды я начала потихоньку тренироваться. Сначала очень много просто ходила, потом начала пробовать немного бегать. А затем мы устроили мою первую официальную пробежку, где 5 км я скорее не бежала, а шла пешком, и друзья вместе со мной. А в августе 2021 года уже финишировала на полной дистанции Ironman. Для меня это стало подтверждением того, что я здорова.

Болезнь меня многому научила. Поняла самую важную вещь: нельзя бесконечно откладывать все на завтра, терпеть и делать то, что тебе не нравится, постоянно подстраиваясь под кого-то, жить чужую жизнь.

После лечения Лена восстанавливала себя здоровой едой и физической активностью. Захотела помогать и другим людям. Прошла обучение нутрициологии в Первом Московском государственном медицинском университете имени И. М. Сеченова и стала дипломированным консультантом по здоровому питанию.

Новая профессия пригодилась в сложный финансовый период: в 2023 году собеседнице пришлось закрыть свой детский центр (центр она открыла после рождения дочери, и он проработал почти 10 лет. — Прим. ред.). К тому времени у героини уже была практика в нутрициологии, люди ей доверяли.

Белок и физическая активность — наш вклад в здоровое долголетие

К нутрициологу нередко идут за волшебной таблеткой для похудения. Таких не бывает, однако люди в них очень верят.

— Но если человек не поменяет образ жизни — эффект даже от новомодных препаратов будет временным, если он вообще будет, — говорит героиня. — Смотрю на наше старшее поколение и вижу, насколько плохо они себя чувствуют: проблемы с холестерином, сахаром, давлением. Мы же перечисляем деньги в пенсионный фонд, чтобы финансово обеспечить себе старость. Но про активное долголетие почему-то совсем не думаем. А ведь наш вклад в него — достаточное количество белка в рационе и физические нагрузки. И это не изнурительные тренировки. Нравится вам танго — танцуйте! Любите плавать — отлично! Регулярная зарядка, скандинавская ходьба, йога, даже просто прогулки — уже хорошо.

Придерживаться здорового питания тоже несложно. Важно, чтобы в рационе присутствовали пять основных групп. Это овощи и фрукты, цельнозерновые (из них мы получаем много витаминов и клетчатки), белковые (мясо, рыба, яйца, бобовые), молочные и кисломолочные продукты (источник кальция для организма) и полезные жиры.

Каждый прием пищи должен быть сбалансирован. Гарвардская тарелка — простая визуальная модель такого питания: 50% составляют овощи и фрукты, 25% — цельнозерновые продукты, 25% — белки. Причем белки можно хорошо добрать за счет молочных продуктов.

Легкость в жизни — баланс во вкусе

Линейка Bonfesto Balance Туровского молочного комбината — это два известных итальянских сыра: моцарелла в шариках и рикотта. В них меньше жира и больше белка, при этом сохраняется нежный сливочный вкус, и, конечно, чистый состав и проверенное качество. Bonfesto Balance — вы точно знаете, что даете себе и своим близким самое лучшее!

Bonfesto — настоящий эксперт в итальянских сырах, поэтому бренду по плечу самые смелые инновации. С учетом пожеланий и запросов от потребителей Туровский молочный комбинат создает продукты с более сбалансированным составом без потерь во вкусе и качестве. Bonfesto Balance — легкость в жизни, баланс во вкусе!

— При невысокой физической активности человеку в день на килограмм веса нужно 1,2 г белка, — уточняет нутрициолог. — Это количество распределяем на три-четыре приема пищи. Почему важно есть белок на завтрак? Он обеспечивает сытость надолго, вам не захочется через час устроить перекус. Плюс белок стабилизирует уровень сахара в крови, а значит помогает сохранять ясность ума и хорошее настроение. А еще поддерживает мышцы и метаболизм.

«Семена чиа можно заменить семенами льна, а киноа — гречкой»

В нашу эпоху изобилия собрать здоровую продуктовую корзинку — непростая задачка. Нутрициолог советует составлять примерное меню на три-четыре дня и со списком необходимых продуктов идти в супермаркет. Если собираетесь варить суп, то лучше взять не куриную грудку (на ней хороший бульон не получится), а бедра, голени или крылья. А филе оставить для запекания. Продумайте завтраки: сколько яиц, рикотты, йогурта вам понадобится. Обязательно включите в рацион фрукты и овощи. Зимой и ранней весной выручат замороженные овощные смеси.

— Макароны берите цельнозерновые, сейчас такие уже появились в продаже, или дополнительно обогащенные белком, — говорит специалист. — Почему-то, когда люди начинают худеть, они отказываются от пасты. Но вопрос в том, с каким соусом мы ее едим. Вместо жирной карбонары можно сделать легкий соус из помидоров. Внимательно читайте состав промышленных продуктов. Всегда можно выбрать что-то более полезное. Например, в сыровяленом филе индейки 170 ккал на 100 г, 20–25 г белка и 5–10 г жиров. А в свиной салями уже 570 ккал, 13 г белка и более 70 г жира.

Спрашиваю у Лены: так ли важны в питании разрекламированные суперфуды — спирулина, ягоды асаи, семена чиа, киноа?

— Спирулина — действительно ценная пищевая добавка. В ней около 70% растительного белка, 18 аминокислот, 22 витамина и минерала. Но это абсолютно не обязательный продукт. Семена чиа можно заменить семенами льна, а киноа — гречкой. Но чем разнообразнее рацион, тем лучше. В последнее время я делаю такую кашу: беру по две ложки гречки и риса, по ложке киноа и булгура и варю около 15 минут. За пять минут до готовности закидываю туда смесь замороженных овощей. Получается сбалансированный гарнир.

Кстати, один из самых доступных нам суперфудов — квашеная капуста: 100 г в день — и ваш микробиом скажет вам спасибо. Но в таком продукте много соли, потому людям с болезнями почек и ЖКТ лучше им не злоупотреблять.

«Безопасная потеря веса — полкило в неделю. Тогда будет уходить жир, а не мышцы»

Для нашей собеседницы еда — это не только энергетический ресурс, но еще и уникальный культурный код страны, в котором отражены история и традиции. В путешествиях она обязательно пробует локальные блюда, чтобы сделать впечатления ярче. И раз уж мы заговорили об отпуске, не могу не спросить: можно ли похудеть к нему за пару месяцев?

— Нужно помнить: чем быстрее мы худеем, тем быстрее наберем вес, когда вернемся к привычному образу питания, — говорит нутрициолог. — Конечно, за два месяца при желании можно скинуть 10 кг и более. Вопрос — какой ценой. И никто вам не гарантирует, что через три месяца вы не наберете 15. Поэтому я бы не рекомендовала такие эксперименты над своим здоровьем. Безопасная потеря веса — полкилограмма в неделю. Тогда будет уходить именно жир, а не мышцы.

Упакуйте рыбу в суши, и дети съедят ее с удовольствием

Открывается входная дверь — это возвращается из школы средний сын Лены, десятиклассник Степан. Он подрабатывает официантом, занимается спортом и мечтает поступить в Академию авиации. Старший, 20-летний Федор, живет и учится в другой стране. Дочери Нине скоро 13 лет, она любит экспериментировать с кулинарией. Наш разговор переключается на детей.

— К сожалению, родители и тренеры часто недооценивают то, с какой интенсивностью ребята тренируются и что они при этом едят, — говорит Лена. — Растущему организму для энергии нужны хорошие углеводы, для мышц — белок, для костей — кальций. Так что молочные продукты в детском рационе должны присутствовать обязательно.

Ее дети всегда завтракают перед школой. Обычно мама делает сырники, омлет или гречку с яйцом. Еще ребята обожают домашнюю шаурму. В питу или лаваш Лена кладет ломтиками запеченное филе индейки, овощи и немного хорошего кетчупа с максимально натуральным составом.

— Из свежей рыбы делаю поке и суши. Это, кстати, самый легкий способ приучить детей есть морепродукты, — делится лайфхаком многодетная мама.

А как нутрициолог борется с вредными «вкусняшками», которые так обожают дети? Жесткие запреты здесь не действуют, отмечает Лена. Она не станет забирать у дочери чипсы и конфеты. Просто аккуратно объяснит, как они влияют на кожу и почему их лучше ограничить.

— Никогда не приучала детей к заеданию стрессов: мол, если тебе плохо, пойдем попьем чайку с чем-нибудь вкусным и поговорим, — продолжает Елена. — Болезнь заставила меня пересмотреть и принципы воспитания. Поняла, что излишняя строгость не дает выстраивать доверительные отношения с детьми. И что не следует переносить свои амбиции на детей.

Семья, бизнес, спорт, блог в соцсетях... Лена не скрывает — на все не хватает времени. Она даже записалась на курс по нетворкингу и учится делегировать часть своих повседневных задач — от уборки и выгула собаки до ведения соцсетей.

— В первую очередь у меня должно хватить времени на семью, — расставляет приоритеты героиня. — Но поделилась этим со своим коучем, а она говорит: «Хорошо, дети у тебя на первом месте. Но если с тобой что-то произойдет, ты уже ничего не сможешь им дать. Твой мир должен вращаться вокруг тебя. И это не эгоизм, а здоровое отношение к себе». Так что пытаюсь перестроиться и обрести этот жизненный баланс.

Фото: Павел Садовский / Office Life

Партнерский материал