Картофельный вопрос. Что случилось со «вторым хлебом» белорусов в этом году: показываем на графиках
Ситуация с картошкой, которая веками занимала особое место в рационе белорусов, стала своеобразной «лакмусовой бумажкой» сразу нескольких глубоких экономических и социальных процессов. В дефиците оказалась не только дешевая, но и просто качественная белорусская бульба.
Начнем с того, что картофель в Беларуси — не просто продукт питания. Его можно смело называть частью культурного кода нации. От мифов о происхождении названия до шуток, от рецептов бабушкиной запеканки до картофельных драников, — все это делает картошку неотъемлемым элементом национального колорита. Вместе с тем картофель играет и важнейшую роль в социальной политике: он был и остается базовым элементом рациона малообеспеченных слоев населения. Именно поэтому любые ценовые или логистические сбои на этом рынке воспринимаются не просто как экономическая проблема, а едва ли не как удар по социальной стабильности.
Почему в 2025 году картофель оказался в дефиците?
В этом году сошлось сразу несколько факторов. Во-первых, структура сельского хозяйства в Беларуси устроена так, что большая часть картофеля производится и продается населением. Во-вторых, в 2024 году наблюдалось ощутимое снижение урожайности картофеля, что закономерно повлияло на объемы поставок на рынок. В-третьих, рост цен на картофель зафиксирован и на внешних рынках, прежде всего в России, которая остается основным торговым партнером по экспорту этой продукции.
И если на первом этапе государственное регулирование цен на социально значимый продукт действительно может сдерживать подорожание, в дальнейшем длительное вмешательство приводит к деформациям рынка. Производители теряют мотивацию, возникают перебои с поставками, а потребители в итоге страдают от нехватки товара или снижения его качества.
Картофель — классический пример. При попытке удержать цены на полке ниже рыночных уровней на фоне растущих затрат на производство и логистику предложение стало сокращаться. Поставщики либо переключаются на более маржинальные культуры, либо начинают экспортировать продукцию туда, где цены выше.
Картофель теряет позиции: сколько производим?
За последние два десятилетия валовой сбор картофеля в Беларуси сократился с 8,2 млн тонн в 2005 году до 3,1 млн в 2024-м — падение на 62%. Особенно заметно снижение в секторе личных подсобных хозяйств. Если в 2005 году они производили более 7,5 млн тонн, то к 2024-му — всего около 2,4 млн. То есть минус почти 70%.
В то же время фермерские хозяйства, хоть и увеличили производство почти в четыре раза — с 80 тыс. до более 420 тыс. тонн, — все же не смогли компенсировать потери других категорий. И сегодня структура производства выглядит следующим образом: 76% — хозяйства населения, 14% — фермеры и 11% — сельхозорганизации. Несмотря на рост доли организованных хозяйств, абсолютные объемы производства в них также сократились почти на половину.
Урожайность выросла — а объемы нет
Любопытный нюанс еще и в том, что за последние 20 лет урожайность картофеля в Беларуси выросла в среднем на 25%, в сельхозорганизациях — на 77%, в фермерских хозяйствах — в 2,2 раза. Но, несмотря на рост производственной эффективности, сокращение площадей и числа производителей свело на нет все достижения. Современные технологии не способны компенсировать то, что страна элементарно сажает меньше данного продукта.
Спрос тоже падает, но не так быстро
Интересно, что и сами белорусы стали есть меньше картофеля. В 2005 году на одного человека приходилось около 183 кг картофеля в год, в 2023-м — около 162 кг, т. е. снижение составило 11%.
И хотя картофель все еще важен в рационе, он постепенно вытесняется другими продуктами: мясом, овощами, крупами, полуфабрикатами. В этом смысле снижение потребления скорее свидетельствует о росте благосостояния и изменении пищевых привычек.
Площади уменьшаются, фермеры не спасают
Снижение потребления и слабая мотивация производителей к расширению привели к тому, что посевные площади под картофель в сельхозорганизациях за 20 лет сократились на 71%, в том числе у населения — на 73%. Только фермерские хозяйства увеличили площади вдвое, но на общем фоне это не повлияло радикально. Сегодня все чаще на месте прежних приусадебных картофельных полей — газоны, цветники, дачные лужайки. Урбанизация и изменения в образе жизни делают картошку все менее привлекательной и востребованной с точки зрения и крупного сельхозбизнеса, и населения.
Импорт и экспорт: игра на два фронта
Беларусь одновременно экспортирует и импортирует картофель. Импорт идет, как правило, из стран с более стабильным и благоприятным климатом — Египта, Турции, Азербайджана. Эти поставки часто дешевле и качественнее местного продукта благодаря климатическим условиям и развитию местного агросектора. В то же время белорусская картошка уходит в Россию, где традиционно высокий спрос на доступные продукты из стран ЕАЭС.
По оценкам российских аналитиков, в 2024 году оптовые цены на картофель на российском рынке выросли вдвое. Розничные цены пока отстают от оптовых в силу социальной значимости продукта, но риски резкого скачка цен сохраняются. В таких условиях торговля либо занижает маржу, либо уходит в «серую» зону, что в свою очередь затрудняет стабильное ценообразование. При этом именно Беларусь в прошлом году стала крупнейшим поставщиком картофеля на российский рынок — своего рода экспортным «предохранителем» в условиях сложностей с картофелем на прилавках в соседней стране.
Что в итоге?
Проблема с картофелем в Беларуси в начале 2025 года — это не только история про прилавки.
Речь идет о более масштабных изменениях — в сельском хозяйстве, в структуре потребления, в механизмах рыночного регулирования и даже в образе жизни населения, которое все чаще меняет огороды на ухоженные газоны.
Ситуация, впрочем, не катастрофична. Импорт может компенсировать дефицит. А местные производители могут вернуться к картофелю... если увидят разумную цену. Но, чтобы избежать повторения, из текущей ситуации должны быть вынесены правильные уроки. Причем всеми участниками и регуляторами рынка.
Инфографика: Александр Маляренко
