Конюшни в цехах и коктейли Молотова вместо карамели. Военная история гомельского «Спартака»
Начинался «Спартак» с повидла и карамели
«Спартак» запустили в июне 1924 года на базе кондитерского предприятия «Просвет», открытого еще в 1916-м. До революции это было частное кустарное производство, которое каждый день поставляло на гомельские ярмарки и рынки до 200 килограммов леденцов и карамели. Из оборудования на фабрике в те времена было только два карамельных пресса, ручные вальцы для монпансье и три конфорки.
После национализации в 1918 году ставшее государственным предприятие каждый год выпускало до 500 килограммов повидла и до 100 килограммов конфет. Однако вскоре из-за тяжелых последствий Гражданской войны и разрухи производство пришлось приостановить.
Восстановить «Просвет» удалось лишь в 1924-м, когда союз пищевиков и правление профсоюзов выделили трудовому коллективу кондитеров ссуду в 600 рублей. Постепенно на фабрике расширили ассортимент сладкой продукции, а в 1927–1931 годах провели техническую модернизацию.
К 1941 году на комбинате в год выпускали 11,5 тыс. тонн сладостей
В 1931-м предприятие преобразовали в Государственный кондитерский комбинат «Спартак», который объединял пять основных цехов. И каждый из них был мощнее действовавших тогда в республике кондитерских предприятий.
К концу 30-х годов предприятие достигло своего расцвета. «Спартак» стал широко известной торговой маркой во всем Советском Союзе. Комбинат поставлял сладкую продукцию не только в союзные республики, но и за рубеж.
К началу войны «Спартак» считался одним из крупнейших и наиболее технически оснащенных предприятий пищевой промышленности в республике. В год здесь производили 11,5 тыс. тонн кондитерских изделий.
На комбинате работал квалифицированный персонал. На 1 июня 1941 года здесь трудились 1836 человек, в том числе 1544 рабочих. В основном это были люди моложе 35 лет. Около 70% инженерно-технических работников были дипломированными специалистами.
В паточном цехе немцы устроили конюшню, а в конфетном — псарню
С началом Великой Отечественной войны рабочие «Спартака» вместо карамели и шоколадных конфет стали выпускать коктейли Молотова. Во время оккупации Гомеля захватчики использовали сохранившиеся здания комбината как солдатские казармы. Из паточного цеха сделали конюшню, а в конфетном содержали служебных собак. В уцелевшей бисквитной печи выпекали хлеб для немецкой армии.
Часть работников «Спартака» ушла на фронт и в Гомельский полк народного ополчения, который прикрывал отход советских войск в первые месяцы войны. Кто-то из них затем тоже примкнул к действующей армии, многие стали партизанами и подпольщиками.
Другая часть работников предприятия эвакуировалась вместе с оборудованием в Пензу на местную карамельную фабрику. Под непрерывными бомбежками вражеской авиации в начале июля 1941-го удалось отправить из Гомеля три железнодорожных эшелона с имуществом, сырьем, материалами и людьми. Всего — более 240 единиц оборудования. В тыл уехали около 270 квалифицированных работников.
Из кустарной артели — в фабрику
Приехав в Пензу, гомельские кондитеры увидели скромное кустарное производство. В 1942 году его расширили и механизировали. Запустили механическое оборудование карамельного цеха гомельского кондитерского комбината с годовой мощностью 2,7 тыс. тонн карамели. Также закончили строительство конфетно-шоколадного цеха, возвели ремонтно-механическую мастерскую.
На месте бывшей карамельной артели благодаря работникам «Спартака» фактически выросла мощная кондитерская фабрика, которая производила в год 5,13 тыс. тонн продукции. Здесь делали шоколадные конфеты, различные мучные изделия, в том числе печенье.
В эвакуации работники «Спартака» трудились до осени 1943-го, а после перелома в войне приняли решение возвращаться на родину. 24 ноября 1943 года передовые части Советской Армии взяли Гомель. Однако перед отступлением немцы вывезли оборудование и взорвали корпуса кондитерского комбината. Его убытки исчислялись миллионами рублей.
Производство запустили с пряников из ржаной муки
Первыми на руины вернулись работники довоенного времени. Они разбирали завалы и ремонтировали уцелевшее оборудование. И только в 1944 году здесь начали выпускать первую продукцию. В простой тоннельной печи выпекли пряники из ржаной муки. А на первом этаже конфетного цеха, где сохранилась часть перекрытий, возобновили выпуск конфет.
Правда, из-за огромных перебоев с сырьем объемы производства были скромными: в сутки делали до двух тонн мучных изделий и около пяти тонн карамели. К концу 1944 года на предприятии освоили выпуск 14 видов кондитерской, паточной и бисквитной продукции.
Но уже в следующем году гомельские кондитеры изготовили 1,15 тыс. тонн изделий. Среди 32 наименований — известные до сих пор ирис «Золотой ключик», конфеты «Цитрон», «Ривьера», леденцы, карамель «Рикс» и «Фруктовые». К 1948 году «Спартак» утроил объем производства.
Постепенно реконструировали старые и возводили новые корпуса, обновляли технологические режимы и организацию производства, модернизировали производство. Многие новые конструкции машин и механизмов работники «Спартака» делали сами.
А в 1950 году на комбинате построили железнодорожные подъездные пути — они позволили сэкономить сотни тысяч рублей на транспортных расходах, ускорить доставку сырья и отгрузку готовой продукции.
Запуск главного корпуса и новых видов продукции
Нынешний главный корпус комбината запустили в апреле 1954 года, здесь наладили выпуск конфет и бисквита. Новый конфетный цех оснастили передовым на тот момент оборудованием, в том числе помадоварочным агрегатом, глазировочными и заверточными машинами. Запустили и универсальные вакуум-аппараты в комплексе с полуавтоматами для выработки ириса.
Кроме того, в новом корпусе организовали второй бисквитный цех. Для штамповки теста смонтировали две огневые печи с подвижными полами, просеиватели, тестомесильные и ротационные машины. Это позволило делать до восьми тонн бисквита за смену.
В старом здании конфетного цеха на обновленном оборудовании стали перерабатывать какао-бобы в шоколадные полуфабрикаты, готовили пралине для конфет и карамели. Комбинат стал поставлять шоколадную глазурь и пралине на другие кондитерские предприятия. Также расширили производство ириса, шоколада и отдельных сортов конфет.
В 1956–1957 годах «Спартак» специализировался на выпуске карамели, но из-за изменений покупательского спроса ее производство сократили и стали больше делать конфет и мучнистых изделий. Благодаря запуску в 1957 году новой линии вафель с различными начинками значительно вырос выпуск конфет с вафлями. Тогда же на предприятии стали выпускать шоколадно-вафельные торты, которые пользуются популярностью и сейчас.
Из руин — в топ-10 крупнейших предприятий Союза
А в 1967 году на комбинате снова затеяли масштабную реконструкцию. За четыре года производство полностью модернизировали, внедрили самые передовые на тот момент технологии, механизировали основные процессы. В итоге «Спартак» вошел в десятку крупнейших союзных предприятий.
Сегодня «Спартак» остается одним из ведущих кондитерских брендов в Беларуси. Гомельские кондитеры выпускают около 350 наименований сладостей, которые поставляют на рынки более 20 стран.
Фото: «Спартак», «Яндекс Карты»
Партнерский материал
