Сколько яиц может снести курица за год? Репортаж с птицефабрики, где несушки бьют рекорды

Елена Салапура
Производство яиц в Беларуси бьет рекорды, а на фоне спроса на этот продукт в России мы нарастили экспорт в соседнюю страну с начала года больше чем в два раза. Office Life съездил в филиал «Минский» агрокомбината «Дзержинский», который является лидером в стране по производству яиц и одним из первых, кто заключил контракты с известными российскими торговыми сетями «Пятерочка» и «Магнит». Рассказываем, как там делают так, чтобы куры несли больше яиц, и яйца какого цвета у нас покупают ОАЭ.
Сколько яиц может снести курица за год? Репортаж с птицефабрики, где несушки бьют рекорды

Яичный ажиотаж начался в конце 2023 года, когда в России резко выросли цены на яйца. На это повлияли девальвация российского рубля и подорожание курятины, свинины и говядины. В итоге яйца как источник белка стали больше пользоваться спросом.

В 2023 году емкость рынка яиц в Беларуси составила 2 млрд 208 млн штук. Начальник отдела реализации филиала «Минский» Александр Череп говорит, что спрос на яйцо обусловлен всемирной тенденцией к здоровому образу жизни.

Александр Череп
Александр Череп,
начальник отдела реализации филиала «Минский» агрокомбината «Дзержинский»

— Яйца — это очень питательный продукт. В них содержатся белок, из-за чего их часто используют те, кто сидит на белковой диете, и другие нужные организму питательные элементы: витамины А, B5, B6, D, Е, К, B12, B2, фосфор, селен и омега-3. К слову, люди, которые регулярно занимаются спортом, ищут в магазинах жидкий яичный меланж. Килограмм этого продукта может заменить 25 свежих яиц. Из меланжа обычно готовят омлеты или используют для детского питания.

Справка Office Life

Экояйца действительно полезнее?

Замечая повышение внимания людей к собственному здоровью, производители яиц стали также предлагать людям продукцию типа «Эко», «Био», «Премиум». Как говорит Александр Череп, это не маркетинговый ход, а реальные типы яиц, полученные в результате органического производства с использованием веществ и процессов лишь природного происхождения и безвредных методов переработки. Они гарантируют сохранение органической целостности и питательных качеств на всех этапах производственного процесса.

За год курица в «Минском» несет в среднем 335 яиц

Сколько яиц может снести курица за год? Репортаж с птицефабрики, где несушки бьют рекорды

Как и большинство продуктов, яйца тоже имеют сезонность. Активный спрос на них с октября по апрель. С мая по сентябрь он снижается. Как объясняют на агрокомбинате «Дзержинский», связано это с тем, что многие белорусы переходят на домашние яйца. К тому же не работают школы, куда поставляют значительное количество этой продукции.

Бытует мнение, что домашние яйца полезнее магазинных. Александр Череп говорит, что в плане питательной ценности разница действительно есть, но она незначительная.

— Яйца отличаются, потому что домашних кур и тех, что на птицефабрике, кормят по-разному. В домашних яйцах много холестерина и витамина B2, в магазинных же содержатся минеральные элементы, среди которых кальций, магний, железо. Кроме того, для определенных групп людей подходят разные виды яиц. Детям можно употреблять домашние яйца, а вот пожилым людям лучше есть те, где меньше холестерина. Это как раз магазинные.

slide
slide
slide
slide_2lvl
slide_2lvl
slide_2lvl

Что касается рациона кур, то он меняется в зависимости от их возраста. Чтобы получить качественные яйца, корм должен быть сбалансированным. В него входят зерно, микроэлементы, кукуруза и тритикале. Кстати, от количества добавленной кукурузы зависит цвет желтка.

Возраст кур влияет также на яйценоскость. Чем моложе птица, тем чаще она несется. Чем старше, тем реже.

— У нас в филиале срок жизни курицы 460 дней, но я знаю птицефабрики, где куры живут 700–800 дней. Возраст не влияет на качество яиц, но яйценоскость кур постарше меньше, соответственно, и производительность в общем объеме ниже.

В среднем в филиале «Минский» курица несет в год 335,2 яйца. Этот результат, отмечает Александр Череп, лучший по стране.

Справка Office Life

За 7 месяцев 2024 года валовый сбор по филиалу «Минский» составил 302 272 тыс. штук. Ожидается, что к концу года этот показатель достигнет 484 925 тыс. штук.

slide
slide
slide
slide
slide_2lvl
slide_2lvl
slide_2lvl
slide_2lvl

Все процессы в цеху по производству яиц автоматизированы. Куры — а их на фабрике 1,5 млн штук только несушек и 900 тыс. молодняка — находятся в закрытом амбаре. Входить в эту зону могут только ветработники. На приемке яиц работает 10 человек. Когда яйца поступают на конвейер, их встречает сотрудник-сортировщик.

slide
slide
slide
slide
slide
slide
slide
slide
slide_2lvl
slide_2lvl
slide_2lvl
slide_2lvl
slide_2lvl
slide_2lvl
slide_2lvl
slide_2lvl

Он отбирает некондицию — это яйца с трещинами или сильно загрязненные. Потом яйца двигаются по ленте на упаковку. Здесь занято 4 сотрудника. Они упаковывают яйца и выкладывают в большие коробки и на поддоны.

Сколько яиц может снести курица за год? Репортаж с птицефабрики, где несушки бьют рекорды

В несезон 3540% идет на экспорт

Учитывая рост спроса, птицефабрики Беларуси стараются производить больше яиц. По словам Александра Черепа, в сезон главная задача обеспечить внутреннего потребителя. За 7 месяцев 2024 года валовый сбор яиц по стране составил 1 424 021 тыс. штук, за аналогичный период 2023-го — 1 176 023,6 тыс. штук. В несезон 35–40% идет на экспорт.

Сколько яиц может снести курица за год? Репортаж с птицефабрики, где несушки бьют рекорды

— В Россию действительно экспортируется большой объем продукции. Наша птицефабрика одна из первых, кто заключил контракты с самыми крупными торговыми сетями «Пятерочка» и «Магнит». Продукцию поставляем сразу в их распределительные центры, минуя трейдеров, через которых работают остальные птицефабрики страны. Также отгружаем в страны дальнего зарубежья: ОАЭ, Катар, Афганистан, страны Африки. В последние продукцию отправляют по морю через порт в Петербурге. В ОАЭ используют мультимодальную перевозку: сначала сушей до порта в Иране, потом на корабле до пункта назначения. В Афганистан сухопутным путем. Кстати, обратили внимание, что государства, где исповедуют ислам, просят поставлять им только белые яйца и в фиолетовых упаковках.

Сколько яиц может снести курица за год? Репортаж с птицефабрики, где несушки бьют рекорды

Что касается цен на поставки, экспортная стоимость прорабатывается так, чтобы продукция была рентабельна. В Беларуси яйца считаются социально значимым товаром, и цена на них жестко контролируется МАРТ. Как и в любом бизнесе, она складывается из затрат. В производстве яиц она зависит от стоимости корма, электроэнергии, теплоэнергии, воды, ветобслуживания, транспортных расходов, упаковочных материалов, амортизации, текущего ремонта, услуг, единого налога и зарплат сотрудников птицефабрики.

Яйца, поврежденные в процессе транспортировки с птичников до сортировочной машины, являются неликвидными. Не идут в продажу и те, у которых 1/ 8 поверхности скорлупы покрыта пятнами, точками, полосками, видны следы от соприкосновения яйца с полом клетки или транспортером для сбора яиц.

Не течет, не ломается, не вредит природе. Как в Беларуси делают экокоробки для яиц

Как читать этикетки на коробках с яйцами в магазинах?

Сколько яиц может снести курица за год? Репортаж с птицефабрики, где несушки бьют рекорды
  • Обычные яйца делятся на диетические и столовые. Первые 7 дней любое яйцо диетическое. Дату сортировки нужно смотреть на упаковке.

  • Диетические яйца (маркировка «Д»), как правило, поставляются в детские сады, школы и медучреждения. По стоимости они чуть дороже. Хранить их нужно при температуре 0–20°С.

  • Столовые яйца (маркировка «С») могут храниться 25 суток. Их поставляют в торговые сети и хранят при температуре 0–20°С.

  • На упаковках с диетическими яйцами всегда указывают вид, категорию и дату сортировки (число, месяц), со столовыми — только вид и категорию. Категории яиц обозначают так: «В» — высшая, «О» — отборные, 1 — первая, 2 — вторая, «М» — мелкие. Категория зависит от веса: например, высшая — 70 грамм и больше, а мелкие — 35–44,9 грамма.

Фото: Анна Занкович / Office Life