Как делают легендарные белорусские сосиски, которые продают даже в Бахрейн

Откуда в Беларуси сосиски?

Сосиски пришлись по вкусу потребителям сразу после своего появления на свет. А произошло это в ноябре 1805 года. Их создателем считается немецкий мясник Иоганн Ланнер, который долгое время на родине обучался колбасному делу. Затем он переехал в Вену, чтобы открыть там свою мясную лавку. В это время он создал рецепт привычных нам «традиционных» сосисок, впервые смешав фарш свинины и говядины.

Позже рецепт сосисок в США перевез немецкий эмигрант. Там они стали компонентом американского фастфуда — хот-дога. Причем изначально булочки, в которых подавались сосиски, не дополняли вкус блюда, а служили «прихватками» для горячих мясных изделий.

А что у нас? В Советском Союзе массовое производство сосисок началось в 1936 году по приказу Анастаса Микояна, наркома пищевой промышленности. Мясокомбинаты начали выпускать «докторские», «молочные», «любительские» сосиски, которые стали любимым мясным продуктом в рационе. Специально под сосиски открывались многочисленные заведения общепита, их так и называли — сосисочные. За высокими столиками без стульев можно было отведать вкусные деликатесы, к которым бесплатно подавалась горчица.

Одной из причин популярности сосисок являются их разнообразные вкусы и формы. Они бывают немного подкопченными, диетическими, молочными и даже сливочными, в натуральной и искусственной оболочке. Сосиски готовят на гриле, варят, жарят и запекают.

Одними из самых популярных по праву можно назвать сосиски «Троицкие» от Гродненского мясокомбината.

В день на предприятии выпускают более 12 тонн «Троицких», а в прошлом году произвели более 4,2 тыс. тонн. Представьте, в месяц делают около 100 километров сосисок! А за год их хватило бы, чтобы выложить дорогу от Гродно до Москвы и дальше. Это более 1 тыс. километров.

Помимо высокого спроса внутри страны, «Троицкие» поставляют на многие зарубежные рынки. Среди них — Иордания и Бахрейн.

Чем особенны «Троицкие»?

«Троицкие» сосиски выпускают более 14 лет по рецептуре, которая создана с соблюдением всех требований государственного стандарта Республики Беларусь и не меняется с момента разработки. За это время они настолько полюбились белорусам, что часто в магазине в очереди в колбасный отдел слышишь, как несколько покупателей подряд просят взвесить именно их.

У этих сосисок необычный вкус — в нем есть легкие нотки копчения. А достичь этого получилось благодаря инновационному на момент выпуска подходу: в процессе производства используется дымопроницаемая оболочка. При обработке продукта дымом от горения натуральной щепы бука и ольхи образуется аппетитная корочка, а сами сосиски становятся нежными и сочными.

Сосиски «Троицкие» производят из мяса высокого качества с добавлением натуральных пряностей. В состав входят свинина и говядина. Свинина улучшает вкусовые качества и повышает энергетическую ценность сосисок, а говядина влияет на цвет, вкус и консистенцию готовых изделий.

Процесс производства сосисок «Троицкие» начинается с измельчения подготовленного мясного сырья. Затем в фарш добавляют все рецептурные ингредиенты. Еще раз измельчают на специальном оборудовании, доводя фарш до кремообразной структуры. После этого производят формовку сосисок в оболочку на автоматизированной линии. На следующем этапе сосиски подвергают специальной тепловой обработке, а также обрабатывают дымом. В это время образуется аппетитная корочка на поверхности.

Как правильно варить сосиски?

Конечно, сосиски «Троицкие» готовы к употреблению, но их вкус особенно ярко раскрывается после варки.

На Гродненском мясокомбинате дали следующие рекомендации: освободите сосиски от оболочки, поместите в кастрюлю с горячей водой и варите две-три минуты на умеренном огне, чтобы сосиски прогрелись, стали мягкими и сочными. Добавьте гарнир в виде картофельного пюре и овощного салата — и ваш вкусный и питательный ужин готов! Приятного аппетита!

Сосиски также можно пожарить на гриле во время барбекю-пати или подрумянить на сковороде. А еще в выходные можно побаловать себя и семью хот-догами. Смотрите, как их готовить, в видеоролике:

Три рецепта блюд с сосисками «Троицкие»

Омлет с сосисками на завтрак

Берем две сосиски «Троицкие», три куриных яйца, репчатый лук по вкусу, полстакана молока, 50 грамм натертого полутвердого сыра, один томат, две столовые ложки растительного масла.

Лук мелко режем и обжариваем, добавляем сосиски, через две минуты — нарезанный томат. Отдельно взбиваем яйца с молоком, солью и черным перцем. Заливаем зажарку, добавляем тертый сыр, накрываем крышкой, убавляем огонь и тушим минут семь. Подаем блюдо, украсив зеленью.

Стамппот с сосисками на обед

Это блюдо голландской кухни. В его основе — пюре из картофеля и других овощей. На семью из четырех человек понадобятся 500 грамм сосисок «Троицкие», полтора килограмма картофеля, 250 грамм бекона, 500 грамм капусты, репчатый лук по вкусу, сливочное масло, молоко, лавровый лист, соль, черный молотый перец.

Капусту нарезаем соломкой, картофель и лук — кубиками. Варим картофель с лавровым листом, в конце приготовления достаем лавровый лист и сливаем немного воду, добавляем туда капусту и сосиски. Все тушим. На отдельной сковородке жарим бекон и лук.

Кастрюлю снимаем с огня, когда капуста станет мягкой. Достаем сосиски. Добавляем жареный лук и бекон, делаем пюре. Соль и перец кладем по вкусу.

Подаем на тарелке с нарезанными сосисками.

Сосиски с сыром в беконе на ужин

Для рецепта понадобятся сосиски «Троицкие», готовые тонкие ломтики копченого бекона и сыр полутвердых сортов.

Сосиски очищаем от оболочки. Сыр нарезаем полосочками. Каждую сосиску прорезаем по всей длине, немного не доходя до конца. В каждую сосиску вставляем полосочки сыра. Обматываем беконом «Баварским» от Гродненского мясокомбината каждую сосиску и выкладываем их в форму для запекания, немного смазанную маслом. Запекаем в духовке при температуре 190 градусов примерно 20–25 минут. Сыр в сосисках расплавится, а бекон снаружи начнет подрумяниваться. За пять минут до готовности смазываем сосиски медово-горчичным соусом.

Готовые сосиски с сыром в беконе подаем к столу в горячем виде с овощами.

Фото: Павел Садовский / Office Life, iStock, iamcook.ru

Партнерский материал