«Вначале было непросто, но опытные сотрудники не давали оставаться один на один с проблемами»
Анна Дыбаль начала искать работу в 2020 году: родители купили ей машину, но заправлять и обслуживать ее она должна была сама. В KFC в ТЦ «Момо» в Минске тогда работала подруга Анны. Она и предложила рассмотреть ресторан быстрого питания как вариант для заработка.
— Признаюсь честно, до этого я мало знала о KFC и практически там не ела. Работа с людьми меня не испугала, да и у подруги были очень хорошие отзывы о коллективе.
В первый день Анна работала всего четыре часа. так делают, чтобы новый сотрудник привык к обстановке и разобрался, как все устроено. Стартовала с позиции «член команды». Это первая ступенька карьерной лестницы в KFC.
— В мою пробную смену гостей было немного, а вот дальше часто приходилось работать вечером во время ажиотажа. Не буду лукавить, вначале было непросто — гости попадались разные. Бывало, что голос повышали или хамили. Конечно, было неприятно, но за нас всегда заступался старший менеджер. Вообще, все в коллективе были друг за дружку. Я никогда не чувствовала, что остаюсь один на один с какой-либо проблемой. Также помогал куратор, которого закрепляют за каждым новым сотрудником. Он обучает и подсказывает, как лучше поступить в сложной ситуации.
Спустя время Анна решила попробовать себя на позиции «скаута». Это лучший кассир в ресторане. В какой-то степени это помощник менеджера, который контролирует зону кассы и может давать задания сотрудникам линий на кухне.
— Когда меня повысили до «скаута», зарплата не увеличилась, но сейчас систему мотивации пересмотрели и появились надбавки. Тогда меня больше радовало, что функционал стал шире.
«Кроме нескончаемого потока гостей, у меня здесь есть команда профессионалов»
Уже через год Анна стала тренером. Это сотрудник, который обучает новичков. Их в KFC ласково называют «наши звездочки». Задачей Анны было проводить образовательные встречи, проверять, как новички проходят электронное обучение, оценивать, хорошо ли адаптируются к работе.
— Есть люди, которые привыкли делать ровно то, что от них требуют, а есть те, кто всегда стремится выполнить сверх нормы и улучшить работу всего ресторана. Таких, как правило, замечают быстрее и дают развиваться в компании.
Анна оказалась именно таким неравнодушным сотрудником и действительно жила ресторанами KFC. И вскоре стала уже младшим менеджером. Он контролирует стандарты пищевой безопасности. Кстати, на эту должность в сети ресторанов сдают настоящие экзамены!
Как мы помним, все это время девушка совмещала работу с учебой. И надо сказать, что в этом в компании всегда шли навстречу: учитывали при составлении графика, давали отпуска на время сессии.
Когда учеба у Анны заканчивалась, она сама сказала в компании, что хочет пробоваться на должность заместителя директора ресторана.
— Я осознавала: тут настолько круто работать, что уже никуда не хотела уходить! Кроме продаж и нескончаемого потока людей, здесь есть команда профессионалов — и это очень важно! Как-то ко мне на собеседование пришел парень из IT, который сказал, что ему не хватает простого человеческого общения. Поэтому в KFC однозначно стоит идти в том числе за новыми знакомствами и live-моментами.
Справка Office Life
По результатам опроса гостей KFC — бренд номер один в Беларуси. Всего сеть насчитывает 86 ресторанов. Компания гордится своей высокой корпоративной культурой, ценности которой разделяют тысячи людей по всему миру. Также в KFC хорошо развита социальная ответственность. Сотрудники участвуют в благотворительности, волонтерских проектах, взаимодействуют с фондом «Калi ласка», помогают бездомным животным в приютах.
«Можно было пойти в салон красоты администратором, но мне бы там было скучно»
Анастасия Лапицкая до прихода в KFC вообще не знала о существовании этого ресторана. В ее родной Речице он появился в 2021 году. Тогда в жизни Анастасии был непростой период: после развода она одна воспитывала троих детей. В первый декретный отпуск ушла на последнем курсе медуниверситета, но диплом так и не получила. Когда дети подросли, решила поступать снова, но для бюджетного отделения не хватило полбалла.
— Три дня проплакала, а потом смирилась и подумала: значит, не судьба. Когда узнала, что у нас открывается KFC, решила откликнуться на вакансию, и в итоге меня взяли на позицию «тренер».
Пока ресторан готовился к открытию, Анастасия ездила на учебу в Гомель, также в сети ресторанов для новичков организовали онлайн-обучение.
— Большинство из тех, кто заступил на смену в первые дни, учились вместе со мной. Однако не все выдержали такой большой наплыв людей. Откровенно говоря, мы все валились с ног.
Спустя месяц Анастасии предложили должность менеджера. Девушка опасалась, что совмещать детей (а младшей дочке только исполнилось четыре года) и работу будет тяжело, но все-таки решила рискнуть. Важным фактором было и то, что в компании всегда помогали и шли навстречу, если возникали какие-то домашние вопросы.
— Наверное, можно было устроиться в какой-нибудь салон красоты администратором, но мне там было бы скучно. Нравится работа в KFC тем, что всегда есть возможность общаться с людьми.
Да, гости бывают разными, но нужно контролировать свои эмоции и настраивать себя на позитивную волну. Масштаб трагедии зависит от собственного восприятия. К тому же потом, после не самого приятного гостя, придет другой, который поднимет настроение и поблагодарит за самую вкусную курочку и бургеры.
«Если коллектив после рабочей смены остается играть в "мафию", значит, с ним все хорошо»
Постепенно сотрудники нового ресторана привыкли к темпу работы и начали находить время, чтобы больше общаться между собой. Раз в месяц в ресторане проводили собрание команды, где отмечали лучших и обсуждали цели на будущее. Например, однажды организовали игру в «мафию». Это было после смены, но никто не пожалел, что задержался на работе.
— Работать в общепите непросто, но интересно. Важно быть стрессоустойчивым и коммуникабельным, иметь понятие о субординации. Мы всем транслируем именно такие принципы работы. А еще очень важно не быть единоличником, уметь работать в команде.
Анастасия, так же как и Анна, отмечает, что движение по карьерной лестнице в KFC есть. Если сотрудник прикладывает усилия и проявляет неравнодушие, то его заметят.
Каким может быть карьерный путь в KFC
За три месяца можно вырасти до «тренера», затем спустя еще три-шесть месяцев стать «младшим менеджером», потом — «начальником бригады». Это менеджер смены, который руководит определенным департаментом.
В каждом ресторане четыре департамента.
Департамент, который отвечает за оборудование и внешний вид ресторана, называется Place.
За качество продукции и закупку всего необходимого несет ответственность департамент Product.
В департаменте People занимаются подбором и обучением персонала.
В Promo состоит только директор.
Сначала Анастасия стала «младшим менеджером», затем прошла сертификацию и стала руководить департаментом Place, а потом заняла место заместителя директора. В ее обязанности, кроме административной работы, входит прием сотрудников.
Анастасия считает, что ответственно подходить к работе нужно на любой стадии, а также отдавать себе отчет: от качества и эффективности конкретного сотрудника зависит общее впечатление обо всем ресторане.
— Я убеждена, что в сферу общепита боятся идти из-за отношения людей. К сожалению, сотрудников иногда воспринимают как обслуживающий персонал и не проявляют уважения. При этом та корпоративная культура, которая развита у KFC, перекрывает некоторые нюансы в работе. Мы ценим каждого сотрудника и каждую, даже самую маленькую победу.
Как попасть в KFC
Сейчас команда KFC в Беларуси ищет новых сотрудников в свои рестораны. Если вы, так же как и Анна с Анастасией, не можете жить без живых эмоций, переходите на официальный сайт KFC в Беларуси. Выбирайте вкладку «Карьера в KFC», заполняйте анкету и становитесь частью популярного бренда с мировым именем.
Фото: Павел Садовский / Office Life
Партнерский материал
