Овощи под лампой. Как сделать, чтобы в Беларуси зимой были дешевые огурцы и помидоры
Откуда в Беларусь везут помидоры
Сейчас томаты из России, Турции и Туркменистана в магазинах стоят в районе 12 рублей за килограмм. Это очень усредненная цена, в некоторых случаях она может доходить и до 16 рублей.
Начальник отдела закупки компании-импортера «Фрутреал» Андрей Думпа рассказывает, что, помимо вышеупомянутых стран, томаты мы активно импортируем и из Азербайджана. Есть предложения из Испании, Бельгии и Голландии, но, если эти помидоры привезти сюда, они будут стоить дороже турецких и российских.
— Со слов поставщиков, у них нет космических наценок, но каждый год дорожают тара, рабочая сила, услуги складов... Из этого и формируется стоимость. В Турции зимой тоже холодно, и теплицы надо отапливать. Плюс логистика в декабре, как правило, очень недешевая, — отмечает эксперт. — Наценки в Беларуси ограничены. Тут ни у оптовиков, ни у розницы на томатах нет больших заработков.
Почему не растим свои?
Отечественные помидоры стоят дешевле заграничных — можно найти даже по 10 рублей за килограмм. Но белорусский томат на полках встретишь нечасто: производством в межсезонье парниково-тепличные предприятия начали активно заниматься только в конце 2023-го — начале 2024 года.
Чтобы вырастить овощ зимой, его нужно дополнительно досвечивать в теплицах. При этом получить урожай томата сложнее, чем огурца. Огурец в таких условиях вырастет за 45 дней, а томат — за 90–120. То есть и затраты при производстве помидоров в межсезонье больше, и зрелые, сочные плоды получить сложнее.
Раньше в магазинах почти все помидоры зимой были импортными. Как правило, отечественные выращивали с марта по конец ноября. Теперь задача другая: чтобы поддержать местные предприятия, появилась специальная госпрограмма. 10 парниково-тепличных предприятий будут активно выращивать огурцы и томаты в межсезонье для внутреннего рынка. Чтобы выйти на нужные объемы, разработали график модернизации теплиц и сделали более низкие тарифы на электроэнергию.
Томат вырастить дороже и сложнее, чем огурец
«ДорОрс» в этом январе продает томаты собственного производства по 9,90 рубля за килограмм. Отпускная цена — 7,50 рубля. Это одно из предприятий, которое вошло в госпрограмму по увеличению производства овощей в межсезонье. И цена на томат — одна из самых низких на рынке.
В этом ноябре — феврале предприятие выращивает помидоры в теплице на 2,5 га. Чтобы это сделать, пришлось изменить технологию производства, повесить 6 тыс. светильников, увеличить электрическую мощность. С этих 2,5 га удается получить от 120 до 160 тонн томатов в зависимости от месяца.
Сорт тоже выбирали особый, и остановились на «Мерлис». Его активно выращивают в России и западных странах. Летом 2023-го томат посеяли, а в конце октября собрали первый урожай. Плодоносить овощ будет до начала июня.
По словам директора тепличного хозяйства предприятия «ДорОрс» Евгения Устиновича, выращивать томаты менее выгодно, чем огурцы. Томат сам по себе — сложная сельскохозяйственная культура, потому что растение может плодоносить девять месяцев. У огурца этот период занимает 2,5–3 месяца.
При этом не все теплицы, где выращивали огурцы, можно адаптировать под томаты. В межсезонье интенсивность освещения для роста помидоров должна быть от 16 до 20 тыс. люкс. Для огурца этот диапазон — от 12 до 30 тыс. люкс. Если степень освещенности не соответствует цифрам, овощи не будут расти.
Чтобы замотивировать парниково-тепличные предприятия выращивать овощи в межсезонье, для них сделали более комфортные тарифы на электроэнергию. После того как предприятие выбирает 15 млн киловатт в течение года, на следующие объемы энергопотребления распространяется льготный тариф.
— В декабре мы получили этот тариф, и он по сравнению с обычным уже был ниже на девять копеек, — рассказывает Евгений Устинович. — Помимо этого, есть еще одна дополнительная программа — отдельный тариф для досвечивания овощных культур. Там тоже один киловатт-час дешевле на пять копеек.
Почему у огурцов зимой не такой вкус, как летом?
А вот огурцы на парниково-тепличных предприятиях страны в межсезонье выращивают много лет. Они не такие прихотливые, как томаты, а технология отработана.
В ближайшем осенне-зимнем сезоне (в ноябре — феврале) внутренний рынок будет полностью обеспечен своими огурцами. Местные производители значительно увеличили площади под огурцы в теплице при досветке. Например, если в сезоне 2022–2023 годов на Минском парниково-тепличном комбинате под них отвели 2,4 га, то в ноябре 2023-го — феврале 2024-го огурец займет уже 3,1 га, а потом — и вовсе 5 га.
В тепличном хозяйстве «ДорОрса» площадь под огурец в межсезонье увеличили с 3 до 18,5 га. В январе выпустят 1150–1200 тонн продукции. Это половина от потребностей страны.
Зимой у нас в основном выращивают гладкие среднеплодные огурцы, а летом — короткоплодные. И вот эти маленькие хрустящие летние бугорчатые огурчики — очень светолюбивые и восприимчивые к негативным внешним условиям. Среднеплодные огурцы устойчивы к перепадам температур и более теневыносливы. При этом, как пояснили на Минском парниково-тепличном комбинате, урожайность маленьких огурчиков примерно на 30% ниже, чем среднеплодных.
— Вкус огурцам придает солнце. Чем больше солнца, тем больше сахаров накапливается в плодах, — объясняют на предприятии. — Любой огурец, который вырос под лампой, не будет таким, который вырос в открытом грунте летом. Но вкусовые качества — это одна история, другая — что и в зимних, и в летних огурцах содержание полезных веществ одинаковое.
«ДорОрс» в этом межсезонье начало выращивать длинноплодные огурцы. Под них отдали 1 из 18,5 га. Предприятие купило специальное оборудование, и теперь огурцы поставляют в магазины в термовакуумной упаковке. Это продлевает срок хранения и сохраняет яркий вкус.
— Длинноплодный огурец отличается более насыщенным зеленым цветом и природным ароматом, а упаковка помогает их сохранить. Пленку снял, огурец порезал — и летом пахнет. Покупателям эти огурцы очень понравились! — говорят в тепличном хозяйстве «ДорОрса».
Фото: Envato Elements, «ДорОрс»
