Финансируемая Биллом Гейтсом компания разработала масло без молока

По словам разработчиков инновационного продукта, по вкусу он ничем не отличается от привычного сливочного масла из молока. Однако альтернатива из CO2 оставляет меньший углеродный след: для его производства не нужны коровы.

Известно, что масло из углекислого газа потенциально может содержать менее 0,8 г эквивалента CO2 на калорию. Стандартный климатический след обычного несоленого масла с 80%-ной жирностью составляет приблизительно 2,4 г эквивалента CO2 на калорию.

Savor также проводит эксперименты и создает безмолочную альтернативу мороженому, сыру и молоку. Для этого компания использует термохимический процесс, позволяющий строить молекулы жира, создавая цепочки из углекислого газа, водорода и кислорода.

Генеральный директор Savor Кэтлин Александер рассказала, что сейчас компания ждет разрешения на продажу своей продукции от регулирующих органов.