К 2060 году альтернативный белок захватит половину мирового рынка мяса

По мнению экспертов, альтернативные протеины будут играть ключевую роль в преодолении климатического кризиса: без изменения продовольственной системы будет невозможно достичь цели Парижского соглашения по ограничению глобального потепления 1,5 градуса.

Решающее значение это имеет для Азии: здесь проживает большое количество людей с растущими доходами и растущим потреблением мяса.

В отчете говорится, что сокращение доли животного белка в потреблении потребует точечного финансирования, и именно этот сектор пищевой промышленности должен быть поддержан инвесторами и банками.

Что за альтернативные белки́?

Альтернативные белки́ бывают как натурального происхождения — растения, бобовые, грибы, так и лабораторного — протеины, синтезированные в специальных условиях, как, например, «мясо из пробирки».

Недавно в США разрешили продавать искусственное мясо курицы. Его выращивают из клеток живых птиц, полученных путем биопсии. Добытые клетки помещают в биореактор и вскармливают смесью белков, аминокислот, минералов, сахара, соли и других питательных веществ. Клетки вырастают и превращаются в куски мяса.

Вместе с тем пока в целом в мире спрос на растительное мясо падает, а его производители несут убытки.

Напомним, что животноводство считается основным источником выбросов углерода в атмосферу: оставляет углеродный след, превышающий по масштабам последствия производства всех остальных продуктов питания. Кроме того, производители мяса вырубают леса для выращивания кормов и строительства новых ферм. Выращивание мясных пород животных требует больше земли, воды и антибиотиков, чем любые другие производства.