Как мясники и молочники загружают заводы: оценка Минсельхозпрода

По данным Минсельхозпрода, отечественные предприятия ежегодно могут перерабатывать около 9,7 млн т молока. Для сравнения: в 2022 году его в стране произвели 7,8 млн т. Это значит, что резерв загрузки производственных мощностей у переработчиков есть.

Выше загрузка молокоперерабатывающих заводов в Брестской и Гродненской областях, меньше — в Гомельской, Витебской. Но в среднем по стране она выше 70%», — рассказал Брыло.

Он добавил, что отечественные молочники сейчас сфокусированы на азиатском рынке, в частности китайском. Здесь хорошие отзывы получили белорусские мягкие сыры (фета, моцарелла, брынза и др.), которые закупают для приготовления пиццы.

Ежегодно потребление пиццы в КНР растет на 7–10%. Понимаем, что это очень емкая и хорошая ниша», — аргументировал министр.

Он добавил, что есть резервы развития и у отечественных мясокомбинатов, которые также загружены в среднем на 70% своей мощности. По оценке министра, мясокомбинатам рано наслаждаться успехами, есть задачи по реконструкции цехов, освоению новых видов продукции. Пора уходить от экспорта туш и полутуш в сторону поставок высокомаржинальных продуктов: колбас, пельменей, полуфабрикатов.

Ранее вице-премьер Заяц, выступая в парламенте, рассказал, что белорусские мясокомбинаты активно осовременивают свои предприятия, колбасно-кулинарные цеха. Фокус делается на выпуск продукции в порционной и сервировочной нарезке с использованием вакуума и модифицированной газовой среды.

Инвестиции в организацию производств сыровяленой группы мясных изделий, аналогичных хамону, прошутто, пармской ветчине, сделали Гродненский, Слонимский, Борисовский и Могилевский мясокомбинаты.