Минздрав назвал основные нарушения в школьных столовых

Проверки ведомства также показали, что четверть выявленных недостатков связана с техникой. В школах не работали торгово-технологическое оборудование, посудомоечные машины и кухонный инвентарь.

Фиксировались также случаи невыполнения норм питания и несоответствие ежедневных рационов гигиеническим требованиям. В том числе не соблюдалась технология приготовления блюд — например, не выдерживались температурные и временные параметры, нарушалась последовательность обработки сырья. Лабораторный контроль показал, что почти 5% исследованных блюд не соответствовали меню-раскладке по пищевой и энергетической ценности, а 15,5% рационов — нормам физиологических потребностей ребенка в пищевых веществах и энергии.

За I квартал изъято из обращения около 595 кг продукции. Чаще всего причиной становилось несоблюдение условий хранения и сроков годности продуктов, а также отсутствие документов по качеству и безопасности. Для генеральной уборки приостанавливали работу 15 объектов питания, в том числе в 11 школах.