Как меняется рынок кофеен Минска
- Источник:
- Office Life
Основатель сети «Кофе саунд» Никита Чаков прогнозирует, что на рынке кофеен Минска в первую очередь исчезнут кофейни с бариста в административных зданиях устаревшего формата. Об этом он рассказал на конференции Retail & Developer, состоявшейся 25 ноября в Минске.
Никита Чаков. Фото: RDF
Точка безубыточности для кофейни с бариста — это 35–40 чашек кофе в день. Это достаточно много с учетом того, что многие арендаторы бизнес-центров научились работать на "удаленке"», — аргументирует эксперт.
Он объясняет: за счет того, что расходная часть в бизнесе кофеен достаточно высокая, в небольших бизнес-центрах кофейни с бариста стали нерентабельны.
Это стало проблемой для владельцев бизнес-центров, которые поняли, что могут рассчитывать на вендинговый автомат с сомнительным качеством напитка. Поэтому формат кофеен самообслуживания решил вопрос не только для бизнеса, но и для клиентского сервиса. Такая кофейня обслуживает 90 и больше человек за день.
За полтора года компания «Кофе саунд» открыла 47 кофеен самообслуживания, активно шагнув в регионы.
Сеть растет довольно быстро: открываются 5–7 кофеен в месяц. Самые высокие продажи — у кофеен в БГУ: более 300–400 чашек в день на 1 кв. м. Выручка такой кофейни — более тысячи рублей в день.
Активно открывают кофейни самообслуживания как медцентры, так и госорганизации, учебные заведения и супермаркеты.