В Беларусь приходит сеть «Вкусно — и точка». Чего вы о ней не знали?

• Весной международная сеть McDonald’s объявила о закрытии ресторанов в России, а позже продала весь свой российский бизнес предпринимателю из Новокузнецка Александру Говору. Новому владельцу достались 852 заведения быстрого питания, которые позднее получили новое название «Вкусно — и точка».

• 11 ноября стало известно, что McDonald’s уходит и из Беларуси, а «Вкусно — и точка» передает исключительные права по договору франчайзинга белорусской сети предприятий быстрого обслуживания под управлением «КСБ Виктори Рестораны».

• Вместо 25 ресторанов McDonald’s по стране завтра утром в Беларуси откроются 25 заведений «Вкусно — и точка».

• Все рабочие места сохранены. Обещают, что «сохранятся действующие концепции обслуживания и сервисы, а также высокие стандарты качества и работы». Благодаря налаженным цепочкам поставок для российской сети «компания сможет обеспечить закупки всех необходимых продуктов и оборудования для дальнейшей работы на белорусском рынке».

Как сеть заменяла McDonald’s в России, генеральный директор сети «Вкусно — и точка» Олег Пароев рассказывал Forbes.

О ребрендинге

«Реализована огромная программа по перебрендированию продуктов. Пришлось списать старую упаковку, переработать ее и создать новую. Пришлось пересобрать цепочки поставок, поскольку многие наши поставщики за время простоя переориентировались на работу с другими клиентами. И, конечно, были гигантские инвестиции в раскрутку бренда».

О новом названии

«Мы абсолютно четко понимали, что какое бы название мы ни придумали, первая реакция от потребителей будет негативной. Просто потому, что McDonald’s слишком известен, слишком ярок, слишком любим. Перед нами стояла нетривиальная задача, с которой на рынке никто не сталкивался, — менее чем за месяц, провести ренейминг с учетом жестких ограничений со стороны корпорации: запрет на красный и желтый цвета, никаких коннотаций с буквой М и названий, созвучных или напоминающих McDonald’s. Корпорация настолько сильно хотела показать, что совсем уходит из России и к новому бренду никакого отношения не имеет».

Наиболее выигрышные названия, разработанные привлеченными агентствами, — „Только так“, „Тот самый“, „Весело и вкусно“, „Точно он“, „Компас“, „Это он“, „Наше место“. Ребрендинг делало агентство, клиентом которого был и McDonald’s.

О конкуренции

«Мы всегда измеряли себя против двух наших конкурентов на российском рынке (KFC и Burger King). Если взять за 100% количество пробитых чеков на предприятии всех трех сетей, то в феврале 55% приходили в McDonald’s и 45% — в две другие сети. Сейчас, по последним данным, которые мы получаем, доля „Вкусно — и точка“ среди трех игроков достигла 54%, то есть практически результатов ушедшего бренда».

О поставщиках

«С точки зрения качества у нас было много соблазнов оптимизировать затраты, найти ингредиенты подешевле, но мы прочертили для себя красную линию, которую не переступаем, хотя это сложнее и дороже примерно на 20–30%. У нас вы никогда не найдете, как не находили и в McDonald’s, усилителей вкуса и химических добавок. При выращивании мяса мы запрещаем поставщикам использовать антибиотики и гормоны роста, а курица для наших бургеров и яйца, которые мы используем в меню завтраков, — от курицы напольного содержания, как деревенские».

«Все ключевые партнеры остались прежними: по мясу — „Мираторг“ и „Черкизово“, по курице и морепродуктам — „Хайтекфудс“, по овощам и салатам — „Белая дача“, по сыру — Hohland, по молоку — „Эконива“, по булочкам и пирожкам — Bimbo QSR, по соусам — Heinz, по напиткам — „Мултон“ (бывшее подразделение Coca-Cola HBC в России), по кофе — „Милфудс“ (ранее — Paulig)... Объемы поставок немного снизились, но мы практически пришли к объемам, которые были у McDonald’s».

Почему в меню нет детских наборов

«На сегодняшний день мы полностью восстановили привычное меню, кроме двух позиций — бигмака и игрушки для детского набора (бывший „Хэппи мил“). Мы в поиске фабрики, способной произвести для нас необходимый объем игрушек.

McDonald’s исторически был самым крупным в мире продавцом игрушек, он же занимался дизайном, взаимодействовал с правообладателями и т. д.

«Только в России за четыре недели мы продавали около 2 млн штук. Но, думаю, эту проблему в течение следующего года мы сможем решить».