Прогноз: цены на красную икру снизятся только к апрелю

Рекорд по вылову лососевых, установленный российскими промысловиками в 2021 году, не смог сдержать цены на красную икру в рознице. В сетях красная икра продается на 30% дороже, чем год назад, — по 5 тыс. российских рублей за кг ($66).

Специалисты отмечают, что чисто экономических причин для рекордных цен нет: улов лососевых (538 тыс. т) превысил прошлогодний на 80%. Обычный объем российского рынка икры — 15 тыс. т в год. А произведено ее в 2021 году уже около 25 тыс. т, то есть почти вдвое больше, чем требуется. Рыбаки цену на икру не только не повышали, а даже снизили. В этой ситуации объяснить подорожание продукта можно только спекулятивными колебаниями.

Управляющий партнер Agro and food communications Илья Березнюк говорит, что предпосылок к росту цен не видит: хороший улов лососевых, выросло производство аквакультуры, объемы форелевой икры к новому году ожидаются хорошие. Однако цепочка поставщиков бывает чрезмерно длинной, и это увеличивает ценник.

Рыбопромышленники отмечают как дополнительный фактор, подталкивающий цены вверх, дефицит икры в хранилищах Японии. Сейчас страна, которая является главным икорным рынком, активно пополняет свои резервы. В свою очередь российские компании ждут нехватки сырья и закладывают эти риски в стоимость готовой продукции.

Но главная причина ценового скачка — начавшийся раньше обычного ажиотажный спрос со стороны потребителей, отмечает эксперт Алексей Аронов. По его оценке, к апрелю цена заметно снизится. После Нового года можно ждать всплеск цен на 23 февраля и на 8 марта, а затем цена отыграет назад на 20-30%.

В конечном счете уровень цен определит фактическое потребление продукта, сходятся во мнении эксперты.

Лососевая икра в розничной торговле подорожала, превысив отметку 5 тыс. российских рублей за 1 кг ($68,1), пишет РБК.

Таких цен на икру российская розница не помнит с 2000 года, когда килограмм икры стоил 675,2 российского рубля.

В ноябре 2020 года средняя стоимость красной икры находилась на уровне 4 тыс. российских рублей ($54,5) за 1 кг. Это значит, что за год икра подорожала на 25%.

Стоимость икры подскочила, невзирая на рост добычи лососевых. И прогнозы Росрыболовства о снижении цен на икру не сбылись.

Следом дорожает и красная рыба: килограмм охлажденных или замороженных лососевых вырос в цене на 16%, до 845,3 российского рубля ($11,5).

Ранее «КоммерсантЪ» сообщал, что вылов лососевых в 2021 году вдвое превышает уровень 2020 года.

Глава Федерального агентства по рыболовству Илья Шестаков спрогнозировал снижение стоимости красной рыбы и икры на российском рынке. Свое заявление по этому поводу руководитель Росрыболовства сделал в ходе Восточного экономического форума.

Свое мнение Шестаков обосновал данными, подтверждающими хороший улов лососевых в этом году — около 500 тыс. тонн. Для сравнения: в 2020 году этот показатель находился на отметке 300 тыс. тонн.

Поскольку предложение будет значительным, то «так или иначе цена на красную рыбу и на икру снизится», уверен чиновник.

Он добавил, что пока потребители не наблюдают снижения цен из-за того, что путина только заканчивается и из-за особенностей логистики не вся продукция поступила в массовом объеме на внутренний рынок.

Руководитель Росрыболовства считает, что повысить потребление икры и рыбы в России можно, если бороться с «сильными наценками» и стимулировать аквакультуру.

Ранее сообщалось, что оптовые цены на красную икру в августе колебались в границах 3-3,3 тыс. российских рублей ($40,8-44,8) за 1 кг.

Существенное увеличение вылова лососевых в России в этом году не обещает удешевления красной икры. Наоборот, оптовые цены в 3-3,3 тыс. российских рублей ($40,8-44,8) за 1 кг уже продолжают расти на фоне высокого спроса со стороны Японии и проблем с логистикой.

Переработчики предвидят, что к Новому году ценники на икру вернутся к рекордным значениям 2020 года.

Росрыболовство уже называло движение цен «попыткой спекуляции» производителей и призвало ФАС разобраться.

По данным Росрыболовства на 24 августа, вылов лососей вырос до 474 300 тонн. Это вдвое выше уровня 2020 года и на 14% больше, чем за аналогичный период 2019 года. Основной промысел лососевых сосредоточен на Камчатке, в Хабаровском крае, Сахалине, Магаданской области и Приморье.

Ранее сообщалось, что за последний год продажи красной икры в РФ упали на 20%. Ситуацию связывают со снижением доходов, вследствие чего населению приходится экономить на морепродуктах. Да и сам деликатес заметно подорожал.

По данным российского исследования, за последние 12 месяцев натуральная упакованная красная икра подорожала примерно на 40%. Как сообщает Росстат, 1 кг лососевой икры в рознице в июне стоил в среднем 4,8 тыс. российских рублей, или 163 белорусских. К августу цены продолжили расти, в Москве килограмм икры продают примерно за 5−7 тыс. росрублей, или за 170−230 белорусских.

Белорусы покупают красную икру часто, говорят в магазинах. Правда, уточняют: не натуральную, а имитацию. Таких предложений много в любом супермаркете. Цены соответствующие — 2−3 рубля за баночку на 200 граммов.

С натуральной красной икрой ситуация другая: ее в магазинах один-три вида. В основном предлагают икру российскую из горбуши, которая обойдется примерно в 200 белорусских рублей за килограмм (то есть около 6 тыс. российских). Но фасуют по маленьким баночкам: на 100−140 граммов. Стоит такая порция около 30 белрублей, или почти 900 российских. Для сравнения: в интернет-магазинах РФ такую же икру можно купить приблизительно за 700 рублей, или около 24 белорусских.

Икра из горбуши белорусского производства чуть дешевле, и тут есть варианты: около 200 рублей или чуть больше 120 рублей за килограмм. Второй вариант покупатели рассматривают с опаской: мол, может, лучше переплатить? Кстати, и продавцы советуют обратить внимание на отечественный продукт подороже: полкило за 103 рубля — правда, в неприглядном пластиковом контейнере.

На вкус не хуже, покупатели хвалят. Ну и посмотрите, какая нормальная, крупная икра", — рекламирует товар продавец рыбного отдела одного из крупных столичных супермаркетов.

Только в одном из магазинов удалось найти совсем уж люксовый вариант: 100 граммов красной икры из форели российского производства за 34 рубля. Килограмм такого продукта стоит 340 рублей, или более 10 тыс. российских.

Словом, выбор натуральной красной икры в столичных магазинах небогатый, куда проще заказать ее через интернет. Цены в таком случае, правда, немаленькие. Баночка на 250 граммов красной икры из горбуши с Камчатки обойдется минимум в 47 рублей, из кеты — в 57, а из нерки — в 52. То есть килограмм — от 200 рублей.

Самый дорогой вариант онлайн предлагает доставка с Комаровского рынка: 37 рублей за 100 граммов красной икры армянского производства.

Аналитики утверждают, что главная причина подорожания красной икры — небольшой улов: в 2020-м на Дальнем Востоке, где добываются основные объемы лосося, был самый маленький вылов за последние пять лет. В цифрах это всего 300 тыс. тонн лосося, или на 56% меньше, чем в 2018 году. В итоге вдвое снизилось и производство красной икры. К концу текущего года прогнозируют вылов около 465 тыс. тонн, а значит, цены будут падать.

К слову, в российском исследовании оценивали продажи не только натуральной красной икры, которую получают из лососевых видов рыб, но и ее имитации из морских водорослей. Во втором случае продажи, наоборот, выросли. Видимо, на ненастоящую икру решили перейти и те, кто раньше обходил стороной полки с этим продуктом. Отмечают аналитики и еще один любопытный факт: красная икра пользуется спросом только в странах бывшего СССР и Японии.