История успеха: как сеть KFC за 10 лет изменила рынок фастфуда в Беларуси

Главный актив — секретный рецепт сочной хрустящей курочки

Путь к основанию KFC у Сандерса был долгим и непростым. Кем он только не работал, бросив школу после восьмого класса: фермером, продавцом страховок, машинистом, пожарным. К 40 годам ему удалось накопить немного денег и открыть в 1930 году небольшую автомастерскую возле трассы в штате Кентукки.

Заботясь о клиентах, которых становилось все больше, он решил, что хороший обед в ожидании ремонта им не помешает. Домашняя еда, которую он готовил сам, имела большой успех, а настоящим хитом в меню стала хрустящая курочка в панировке по эксклюзивному рецепту. Желающих попробовать фирменное блюдо было так много, что спустя шесть лет пришлось расширяться. Кафе на 140 мест, открытое Сандерсом, принесло ему признание даже у местных властей — в 1950 году губернатор Кентукки присвоил хозяину заведения звание полковника.

Однако это не спасло популярное кафе от разорения. Власти США решили построить новую автомагистраль, и заведение оказалось в стороне от основного транспортного потока, что резко уменьшило количество посетителей. Закрыв кафе, Сандерс в 65 лет начал бизнес практически с нуля, сделав ставку на свой уникальный рецепт жареной курочки. Он его продавал в другие рестораны и кафе, устраивая перед этим дегустацию. В 1952 году эксклюзив оказался в одних руках — рецепт выкупил друг Сандерса. Он же зарегистрировал бренд KFC (Kentucky Fried Chicken), лицом которого стал полковник Сандерс. Так началась история одного из самых известных в мире брендов.

Прилетел вдруг полковник на большом вертолете

Бренд KFC, выросший из придорожного кафе во вторую по торговому обороту сеть ресторанов быстрого питания в мире, сегодня представлен в 134 странах. В Беларуси его ждали долго — первый ресторан открылся у нас всего 10 лет назад. Многие помнят это открытие, ведь оно произвело настоящий фурор!

Во-первых, возле ресторана приземлился вертолет с полковником Сандерсом. Человек, который вошел в его образ, сделал это так талантливо, что можно было поверить, будто легенда и правда почтила своим присутствием Минск.

Во-вторых, KFC в день открытия подарил минчанам настоящий праздник, на котором были и колонна байкеров, и фейерверк, и фаер-шоу, и бесплатные напитки.

Событие было долгожданным, поэтому на торжественной церемонии открытия собралось много представительных гостей — руководство белорусской компании, руководство Фрунзенского района столицы.

Что обещали 10 лет назад и к чему пришли сейчас

Мы решили вспомнить, о чем говорилось во время этой церемонии, и сравнили планы и обещания с реальностью.

Сказано: «...Потенциал для Беларуси — 35 ресторанов».

Сделано: Сегодня в Беларуси работают 89 заведений KFC. Развивают сеть два франчайзи. А всего в мире ресторанов KFC уже 30 тыс. Но не исключено, что прямо в эту минуту где-то открывается новое заведение, ведь вкусной хрустящей курочки много не бывает.

Сказано: «...Наша задача — создать незабываемый сервис».

Сделано: Kаждый ресторан КFC в Беларуси — это команда профессионалов, работающая слаженно, как в лучших ресторанах мира. Блюда вкусные и свежие, потому что готовятся по выверенным рецептам (каждый повар два раза в месяц проходит аттестацию на их знание) и технологиям, причем за несколько минут до подачи.

Сказано: «...Будем следовать процедурам и системе, принятым в KFC во всем мире».

Сделано: Рестораны KFC в Беларуси работают по принятым во всей франшизе общим стандартам. Поэтому строгий контроль качества здесь обязателен на каждом этапе.

Готовить из локальных продуктов — один из принципов работы KFC, так что и курица, и овощи в белорусских ресторанах только отечественные. Курица поставляется охлажденной и замаринованной, но независимые эксперты не только контролируют ее качество, но и регулярно проверяют условия содержания цыплят, предназначенных исключительно для KFC.

Все поставщики сертифицированы по GFSI (безопасность пищевых продуктов) и проверяются на соответствие международным стандартам здоровья и безопасности.

Масло дважды в день проходит проверку на кислотность и своевременно заменяется, а мука просеивается перед каждой панировкой (даже если это сотый раз). Установленное для каждой части курицы время хранения в тепловом шкафу и время хранения ингредиентов не допускают превышения ни на минуту.

Главный ингредиент большинства блюд в KFC — курица. Причем не фарш, не рубленое мясо, а исключительно цельные кусочки. Даже в бургерах используется не котлета, а отлично зажаренное аппетитное куриное филе и стрипсы. За 10 лет посетители ресторанов KFC съели более 6 тонн курицы!

И конечно, неизменной остается рецептура приготовления курочки, придуманная и усовершенствованная полковником Сандерсом. Она включает в себя все те же 11 специй и трав, полный список и пропорции которых до сих пор держатся в секрете. Именно это сочетание — в основе неповторимого вкуса любого блюда KFC.

Сказано: «...KFC станет любимым брендом Беларуси».

Сделано: KFC в Беларуси возглавляет топ-10 ресторанных брендов по количеству заведений. А в 2024 году сеть ресторанов быстрого обслуживания удостоена первого места в номинации «Сеть ресторанов быстрого обслуживания» в Премии потребительского признания «Народная марка».

Для многих жителей Беларуси рестораны KFC стали любимым местом для встреч с друзьями и отдыха с семьей. А одна молодая пара и вовсе вписала KFC в свою семейную летопись.

В истории отношений Анастасии и Романа на протяжении нескольких лет неизменно присутствовали рестораны KFC — здесь у будущих супругов были и свидания, и первый День влюбленных, и обязательные еженедельные покупки баскетов на ужин. Анастасию коллеги в шутку называли амбассадором KFC за популяризацию бренда. Вся эта история так впечатлила руководство KFC в Беларуси, что молодоженам подарили к свадьбе полет на воздушном шаре (мы рассказывали об этом в августе).

Локальная специфика

Посетителям ресторанов KFC, да и всем белорусам, запоминаются необычные и добрые акции, которые инициирует сеть.

Например, благотворительная кампания «Я помогаю», инициированная брендом совместно с МОО «SOS — Детские деревни Беларусь». Покупая бумажные домики-стикеры, каждый мог внести вклад в улучшение условий проживания детей-сирот. И участвовали белорусы очень активно! Интересно, что особо заметным был вклад жителей небольших городов, где также есть рестораны KFC: Пинска, Солигорска, Лиды, Молодечно, Барановичей, Кобрина.

Кроме того, сотрудники ресторанов KFC регулярно ездят в детские дома в рамках благотворительных марафонов. Интересно, что среди сотрудников ресторанов создаются внутренние волонтерские комьюнити для помощи уязвимым слоям населения, ведь своими проектами KFC пытается охватить самые разнообразные направления помощи (помощь детям, донорство, экология, помощь пожилым, спорт и здоровый образ жизни и многие другие), при этом стремясь привлечь к своим корпоративным волонтерским программам максимальное число участников и поддержать свежие инициативы.

Во времена пандемии рестораны сети KFC собирали и доставляли бесплатные обеды для медиков — 2000 обедов было отправлено по восьми больницам в Минске, Гродно, Витебске, Могилеве и Бресте.

А перед каждым Новым годом полковник Сандерс исполняет желания белорусов в рамках специальной акции «Исполняем желания»: при заказе «Стар Баскета» каждый получает волшебную открытку, на которой пишет свое заветное желание и указывает контакты для связи, опускает открытку в специальный новогодний ящик, а Сандерс выбирает счастливчиков, мечты которых осуществляются в ближайшие месяцы.

Не остается в стороне и такой важный локальный аспект, как популяризация мовы: осенью этого года KFC запустила кампанию, направленную на поддержку и популяризацию беларускай мовы «Пампуй як мае быць».

Сегодня, чтобы отведать знаменитую курочку, приготовленную по секретному рецепту полковника Сандерса, вовсе не обязательно ехать в столицу или областной центр. KFC с каждым годом становится все ближе гурманам, проживающим в самых разных местах Беларуси. И раз уж за 10 лет вместо потенциальных 35 ресторанов их количество на самом деле оказалось в 2,5 раза больше, то в следующем десятилетии можно загадать открытие KFC как минимум в каждом райцентре.

Фото: KFC, Office Life

Партнерский материал