Откуда бутерброд на кухне белоруса и какой — самый вкусный

Откуда на кухне бутерброд

Сказать точно, откуда это блюдо — невозможно. Само по себе слово «бутерброд» — из немецкого языка, где «бутер» — масло, а «брод» — хлеб. Однако еще в средние века большие куски хлеба использовали за обедом как посуду — на них клали мясо, рыбу, овощи, но не съедали, а выбрасывали.

При этом в литературе в связи с появлением бутерброда упоминается имя ученого Николая Коперника, который в том числе изучал и медицину. В начале XVI века он оказался в Ольштынском замке в осаде рыцарей Тевтонского ордена. Среди горожан началась непонятная эпидемия, а причиной посчитали грязный хлеб. Николай Коперник предложил чистые ломти хлеба намазывать маслом, чтобы избежать путаницы. Так появился бутерброд в виде хлеба с маслом.

В Беларуси бутерброд известен испокон веков, и называется он «скибка», пишет газета «Звязда» со ссылкой на эксперта белорусской кухни Елену Микульчик. Скибка — это ломоть хлеба, на который весной выкладывали крапиву и сныть.

Какие бутерброды и где бывают

В России бутерброд появился в эпоху Петра I. При этом он был в закусочном меню. Журнал Enter писал, что в зажиточных домах даже был специальный стол для закусок, который назывался «поставец». Приходя в гости, люди не садились за большой стол, а сразу общались в гостиной и брали какие-то закуски (в том числе и бутерброды) с поставца. По сути, это был своеобразный фуршет тех времен.

Вплоть до второй половины XIX века бутерброды в России были именно в закусочном меню зажиточных людей. Только потом их стали есть представители широких слоев населения. В советские годы бутерброд стал удобным перекусом, и в первую очередь это связано с тем, что предприятия начали массово выпускать колбасу. В советском исполнении бутерброд должен быть именно с колбасой и сыром.

В Великобритании бутерброд называют сэндвичем. Считается, что к его возникновению приложил руку Джон Монтегю граф Сэндвич. Он играл в карты и, чтобы не отвлекаться на еду, взял кусок хлеба, положил на него мясо, а сверху накрыл еще одним кусочком хлеба.

Традиционный британский сэндвич: два тоста, а между ними — жареная свинина с томатной пастой, вареное яйцо с майонезом или сельдь с горчицей.

В Испании распространен тапас. Это кусочек теплого хлеба с омлетом или анчоусами. В Италии есть панини из чиабатты, сыра, ветчины, оливок и овощей.

Пан банья — это французский бутерброд из цельнозернового хлеба, тунца, анчоусов, оливок, лука и вареных яиц.

В Мексике есть кесадилья, а в Америке традиционным бутербродом считается гамбургер. Его готовят из булочки, говяжьей котлеты и кетчупа.

Как приготовить оригинальный бутерброд

Сегодня белорусы готовят бутерброды с самыми разнообразными начинками. Недавно Гродненский мясокомбинат выпустил новинку, которая идеально подойдет по этому случаю, — «Свинину на брускетту». Это современная интерпретация традиций мясных деликатесов.

В составе «Свинины на брускетту» — измельченные нежирная свинина и шпик. Мясной фарш приправлен ароматными специями, солью и натуральными добавками.

Во время приготовления сырье формуют в искусственную оболочку небольшими батонами весом по 160 грамм. Готовые «колбаски» подвешивают на раму для кратковременной термической обработки. В результате получается натуральный мясной продукт с нежной, но при этом плотной текстурой. Важно соблюдать условия и сроки хранения: 30 суток при температуре от 0 до 8°C.

В ассортименте — четыре вида «Свинины на брускетту»: с прованскими травами, копченой паприкой, томатами и можжевельником.

Продукт полностью готов к употреблению. Такую свинину можно выкладывать на брускетту и подавать как закуску, а можно использовать в качестве компонента других блюд — например, добавлять в жюльен, лазанью или пасту перед запеканием для более насыщенного вкуса блюда. Еще один вариант неординарного использования «Свинины на брускетту» — в пикантных соусах или кремах для канапе.

Три классных рецепта брускетт со «Свининой на брускетту»

Шеф-повар ресторана «Королевская охота» Игорь Лисица поделился тремя необычными рецептами брускетт с новым продуктом. Особенно такие закуски подойдут для офисной встречи 8 Марта. Или же их можно приготовить дома, если вы ничего не успеваете, а на пороге — гости.

Брускетта с томатами и шпинатом

Для рецепта понадобится «Свинина на брускетту с томатами». В этом случае лучше всего взять багет, чиабатту или любой другой белый хлеб, он будет уместнее, а брускетта получится нежной. Багет нарезаем, смазываем чесночным маслом и слегка обжариваем на сковородке до хрустящей корочки.

Когда багет остынет, его нужно сдобрить майонезом, выложить листья шпината, сверху — «Свинину на брускетту» и свежий огурец.

Брускетта с можжевельником

Для «Свинины на брускетту с можжевельником» оптимальнее всего подходит черный бородинский хлеб или темная чиабатта. Так же, впрочем, как и для «Свинины на брускетту с прованскими травами». Этот хлеб лучше оттеняет вкус именно этого мясного продукта.

Ломтики черного бородинского хлеба смазываем чесночным маслом, обжариваем до хрустящей корочки. Затем — слой любой горчицы, «Свинины на брускетту с можжевельником» и перо зеленого лука. Вместо горчицы можно использовать васаби или хрен.

Брускетта с копченой паприкой

Схема та же: чиабатту нарезаем, смазываем чесночным соусом, обжариваем на сковородке. Следующие шаги: добавляем соус BBQ, «Свинину на брускетту с копченой паприкой». Украсить блюдо можно ягодами клюквы.

Из «Свинины на брускетту» можно приготовить самые изысканные блюда. И это всегда будет вкусно: даже если вы просто возьмете этот мясной продукт и багет. Причем «Свинину на брускетту» можно выложить как в виде оригинальной намазки, так и порезать кружочками, что сделает закуску интереснее. Дополнить блюдо оптимально оригинальными сочетаниями овощей и соусов — была бы фантазия! Одним словом, творите и каждый день удивляйте себя и родных кулинарными изысками!

Фото: Гродненский мясокомбинат, Envato Elements
Партнерский материал