Брестский мясокомбинат приготовил 300 кило плова в гигантском казане. Знаете, за сколько его съели?
- Источник:
- Раиса Юдина
«Этого плова хватит на 30 тыс. человек — целый город!»
То, что здесь будет много вкусного, можно было безошибочно определить по аппетитным ароматам, витавшим над центром города, где разместились многочисленные палатки и павильоны. Уже с утра здесь можно было подкрепиться и драниками, и свежими шашлыками, что-то продегустировать, а что-то купить домой.
А в центре этого продовольственного изобилия происходило нечто невиданное. В огромном — метра три в диаметре — казане томился ароматный плов, который готовил не кто-нибудь, а самый медийный шеф-повар Беларуси Антон Каленик. Он помешивал блюдо ложкой размером с хорошую лопату. Это Брестский мясокомбинат решил бесплатно накормить пловом всех гостей осеннего фестиваля.
— Готовить приходилось даже в бóльших объемах, но в таком казане — впервые, — признается Антон Каленик. — Плова должно выйти килограммов 300. То есть если порции по 100 грамм, то попробовать его смогут 30 тыс. человек. Но если этого будет недостаточно, то будем готовить новую партию, все необходимое у нас для этого есть. На этот казан ушло 55 килограмм риса, 45 килограмм мяса, лука и моркови по 15 килограмм.
Для приготовления такого объема плова времени надо в три раза больше, чем на наших кухнях. Поэтому народ пока только с любопытством наблюдает за процессом и фотографирует невиданную посудину, называя ее то миской, то патэльней и предвкушая дегустацию. Многие фотографируются с Антоном.
— Это ваш знакомый? — спрашиваю одного из мужчин, который только что сделал селфи с шеф-поваром.
— Нет. Но его же по телевизору показывают! Вы что, не видели? — недоумевает зритель кулинарного телешоу, в котором участвовал Антон.
— А продукцию Брестского мясокомбината пробовали?
— Конечно! Бери — никогда не прогадаешь. Только одно замечание — баранины в ассортименте не хватает. Я шурпу люблю готовить, а там именно баранина нужна.
Какое мясо обязательно для приготовления определенных блюд — дело вкуса. Ведь у того же плова единого «правильного» рецепта нет. Но есть несколько правил, которые помогут это блюдо как минимум не испортить, — о них нам и рассказал шеф-повар. Сам Антон признается, что с мясом Брестского мясокомбината работает постоянно, особенно отмечает качественную говядину для стейков.
Правила плова и секрет «длинного» риса от шеф-повара Антона Каленика
— Есть правильный рис — это басмати, — подчеркивает знаменитый шеф-повар. — Его берем в пропорциях к мясу примерно один к одному. Мясо — сегодня у нас используется охлажденная тазобедренная часть свинины и говядины (охлажденное мясо от Брестского мясокомбината), но это может быть и баранина, если нравится.
Мясо режем кубиками. У нас они небольшие — 3×3 сантиметра, чтобы мясо быстрее приготовилось (у этого казана нет крышки, что замедляет процесс), а дома вы можете резать и покрупнее. Морковь и лук нарезаем кусочками поменьше и обжариваем их в первую очередь.
Я использовал подсолнечное масло. Но можно и хлопковое, и рафинированное оливковое, и рапсовое, и жир (но добавляем к нему растительное масло, чтобы не горел). Немного, грамм 100. Потом сюда же закладываем мясо и, когда кусочек обжарился, добавляем промытый рис. Чтобы он был более длинным, промыв его, ставим с водой в холодильник минут на 40 — так он будет расти в длину.
Засыпав рис, добавляем воду, чтобы она примерно на фалангу пальца была над рисом, и закрываем крышкой. Закипело — один раз перемешали, добавив специи (обязательные — зира, барбарис, шафран или куркума для цвета, хлопья перца чили), соль. И снова под крышку на маленький огонь. Приоткрываем иногда крышку, чтобы не пропустить момент, когда вода уйдет ниже риса — вот тогда отключаем огонь и оставляем плов под крышкой минут на 20. Потом можно добавить разрезанную наполовину головку чеснока и сверху — ломтики свежего помидора. И оставляем еще минут на 10. Все, теперь плов готов!
— Традиционно Брестский мясокомбинат каждый год принимает участие в областных «Дажынках», это уже добрая традиция для нашей компании, — рассказал бренд-менеджер Брестского мясокомбината Дмитрий Косьянчук. — И так как БМК — один из лидеров пищевой промышленности Беларуси, то мы всегда стараемся удивить гостей чем-то новым, необычным. Думаю, все помнят наши большие сковородки диаметром два метра, на которых мы жарим пельмени или колбаски. Часто проводим на таких мероприятиях интерактивы и мастер-классы для детей и взрослых. Сегодня решили удивить всех гостей и привезли из Баку казан на 800 литров, отлитый специально по нашему заказу. Думаю, на сегодня он самый большой в Беларуси. Под этот казан делали соответствующий размерам мангал, чтобы плов мог готовиться на медленном огне, как положено. Будем угощать всех желающих — как всегда, щедро и с размахом.
«Показать настоящую белорусскую культуру»
И правда, Брестский мясокомбинат не поскупился ни на угощение, ни на развлечения. Его площадка была одной из тех, где жизнь кипела с самого утра до окончания праздника. И уж точно здесь можно было весело провести время не только в очереди за пловом!
Например, на одной из локаций под руководством известного брестского мастера по керамике и педагога Валерия Марчука и его дочки Александры, продолжающей творческо-педагогическую династию, можно было сделать традиционные белорусские игрушки из глины и соломки. Даже я не удержалась от соблазна и впервые в жизни сделала своими руками соломенного ангела, пополнив свою коллекцию.
— Очень интересно проводить такие мастер-классы с детьми, — говорит Александра. — Потому что именно так можно приобщать наших детей к белорусской культуре. Дети должны знать свое наследие, и мы им показываем, как выглядит традиционная народная игрушка, из чего ее делают. Что мы вложим в детей сейчас — то получим через несколько лет.
А дизайнер БМК Юлия Каршина предлагает проявить фантазию в ручной росписи сувениров. Для этого она отлила из гипса более 200 маленьких свинок. Дети так старательно и сосредоточенно разрисовывают хрюшек яркими красками! И они, и родители в восторге от мастер-классов — ведь на память о празднике у многих теперь будут сувениры, созданные своими руками.
А в это время на сцене, которая как будто перенеслась на улицу в Микашевичах из какого-то современного клуба, одна активность сменяется другой. Заводные ведущие приобщают к своим конкурсам и детей, и взрослых — угадать мелодию, спеть, потанцевать и даже посоперничать с нейросетью. Призы от Брестского мясокомбината получают и победители, и группы поддержки, которые выходят вместе с ними на сцену. Призов много, и для хороших людей, поддерживающих праздничную атмосферу, ничего не жалко!
А сейчас — танец!
В раздаче плова через полчаса наступает первая пауза, чтобы гости переключились на песенно-танцевальные развлечения. По предварительным подсчетам, за это время было съедено около трети приготовленного плова. Аппетит хороший! А впечатления?
— Вот не ожидали, что повезет плов от такого знаменитого шеф-повара попробовать! — признаются подруги Ольга и Наташа. — Мы пришли с деньгами, чтобы купить что-то, а тут все бесплатно — и накормили, и призы детям дали. Спасибо Брестскому мясокомбинату за такой праздник. А колбасу их мы и в магазине купим!
Но подарки от БМК на этом не заканчиваются. На сцене появляется цыганское шоу «Аллюр». Чтобы посмотреть зажигательные выступления в Минске, артистов приглашают на свадьбы, юбилеи, корпоративы, радуясь даже получасовому их выступлению. Но в Микашевичах Брестский мясокомбинат организовал беспрецедентный марафон — артисты «Аллюра» выходят на сцену несколько раз, заряжая все больше людей праздничным настроением.
Казалось бы, пик праздника пройден, все самое интересное люди уже посмотрели, все шашлыки перепробовали, а к локации Брестского мясокомбината подтягивается все больше народу. Здесь по-прежнему и весело, и вкусно, и интересно. Даже у подуставших родителей как будто второе дыхание открывается, когда дети тянут их за руку в танцевальные конкурсы, где нет проигравших и есть классный командный дух.
«Дажынкі» c Брестским мясокомбинатом в цифрах и фактах
-
Более 200 сувенирных гипсовых свинок разукрашены и отправились по новым домам;
-
множество призов в фирменных пакетиках осчастливили сотни детишек и взрослых;
-
десятки соломенных и глиняных игрушек открыли в людях творческие способности и интерес к новым пластам белорусской культуры.
Тем временем почти 300 килограмм плова съедены, а желающих получить добавку остается много. Поэтому мы видим, как шеф-повар достает из холодильника два увесистых пакета с охлажденным мясом, чтобы готовить новую порцию блюда, которое так пришлось «да смаку» гостям на празднике.
Что ж, устроить настоящий праздник для всех Брестскому мясокомбинату снова удалось. До новой встречи! Ведь гости уже гадают: чем в следующий раз БМК удивит?
Фото: Дмитрий Крусь
Партнерский материал