Идеальный праздник в офисе: как его подготовить за один день и сколько это стоит

Источник:
Office Life
21.12.2022 08:00
В этом году исследования показали, что каждая четвертая белорусская компания отказалась от новогоднего корпоратива. Но даже если большое гулянье наниматель не устраивает, сотрудники так или иначе придумают способ отметить праздник вместе. Собрали в помощь полезные советы: как украсить офис, организовать фуршет и быстро навести порядок после веселья.

Новогодняя атмосфера за 5 минут: подробный чек-лист

Пожалуй, Новый год к нам приходит не с Дедом Морозом, а с появлением нарядной елочки. Ее украшение — своего рода тимбилдинг, надо лишь выделить немного времени в рабочем графике, чтобы развесить гирлянды и шары, блестящие бусы, мишуру и подвески на еловые лапки, на стены, расставить новогодний декор (подсвечники, фигурки) по полочкам и подоконникам — и вуаля!

Выбрать мешок красоты из игрушек и украшений можно онлайн. А доставка день в день по Минску спасет в экстренных ситуациях.

Даже самая красивая елочка будет неполноценной, если под ней не лежит гора подарков. Пусть презенты для коллег будут символическими, но сам процесс распаковки сюрпризов с шуршанием пакетами и упаковкой — это особый новогодний ритуал, азарт, возвращающий взрослых в детство.

Отличной альтернативой также станут печенья с предсказаниями, которые напомнят об ожидании новогодних чудес и зададут тон празднику.

Следующий пункт — музыка. Льющиеся из динамиков мотивы Jingle Bells Фрэнка Синатры, Happy New Year от ABBA, Last Christmas от Wham! или All I Want For Christmas Is You Мэрайи Кэрри — и ваши уши и души настроены на нужную волну.

Подготовить новогодний плейлист несложно: в интернете достаточно тематических сборников из любимых хитов. Осталось только позаботиться о том, чтобы все могли их услышать. Без колонки тут не обойтись.

Даже для активного формата вечеринки нужны напитки и закуски. И в сервировке фуршетного стола тоже можно проявить творчество. Например, купив стандартную одноразовую посуду, устройте конкурс по росписи бумажных стаканчиков с призом за самый оригинальный рисунок.

Классика Нового года — аромат ели, мандаринов, а также звон бокалов с шампанским. Добавьте к звукам праздника этот важный штрих.

Фуршет для ленивых — если не готовить самим

Задачу по организации фуршета можно делегировать. И есть сразу несколько вариантов.

1. «От шефа»

Некоторые заведения Минска принимают заказы на блюда к рождественскому и новогоднему домашнему столу с доставкой. Почти везде в меню есть оливье (и вариации с морепродуктами) и сельдь под шубой. Также для формата фуршета сгодятся киш с лососем и шпинатом, заливное с говяжьим языком, нарезанное говяжье филе с соусом шиитаке или маринованный в травах лосось, брускетта с сельдью и хурмой, всевозможные десерты.

2. «На один укус»

Десятки кейтеринговых компаний столицы предлагают в том числе готовые фуршетные сеты, которые включают холодные закуски, десерты, но можно добавить и горячие блюда. Доставка в удобных картонных боксах — с ними меньше хлопот и вредных отходов.

Как правило, в меню разнообразные канапе, фруктовые ассорти, салаты в тарталетках, порционный лаваш с форелью и зеленью, сырные шарики, мини-круассаны, профитроли и пр.

3. «Как у мамы»

Еще один вариант — кулинария в магазинах, где можно найти блюда, приготовленные почти как у мамы, по-домашнему. Например, в магазинах «Санта» к Новому году всегда повышенный спрос на сельдь под шубой (его «фишка» в маринованном луке без горечи), «Панский», салат с фунчозой, куриный с сельдереем. В топе также курица, фаршированная блинами (выготавливать ее дома очень долго), фаршированный карп, рулеты и руляды, блинчики с семгой, различные заливные с языком, мидиями, креветками, запеченное порционно мясо с начинками (грибы, томаты, ананас, чернослив и пр.), ну и, конечно, разнообразные сладости.

Когда все сделают за вас: сколько стоит кейтеринг в офис?

Кейтеринг — по сути, выездной ресторан. Заказать его в офис — значит заказать не только еду, но и красивую картинку. В услугу входят: кухня и логистика, приготовление блюд, доставка, посуда, мебель и накрытие.

Есть компании, которые идут дальше и не только закрывают вопрос с закусками и обслуживанием, но и делают декор самой фуршетной зоны, создают вкус праздника с учетом брендинга и позиционирования заказчика. Такую услугу, например, оказывает Favorit Catering, которая ежегодно подтверждает свой профессионализм, проходя аккредитацию Catering Professional.

Кристина Терешко,
руководитель Favorit Catering

— Мы, как правило, подбираем цветовую гамму и элементы фуршета, которые соответствуют цветам бренда или тематике мероприятия. Для Нового года это может быть как свой особенный праздничный декор с зелеными елями, текстилем в красную клетку, огнями, серебром или золотом, а может быть и тематический, — рассказывает руководитель Favorit Catering Кристина Терешко. — Часто мы подбираем и сами закуски в гармоничной цветовой гамме — чтобы все было в единой стилистике.

Для новогоднего праздника в офисе можно выбрать один из трех форматов обслуживания.

  • Классический фуршет — когда менеджер и официанты остаются на мероприятии и помогают в обслуживании, чтобы гости расслабились и отдыхали. Персонал встречает гостей в зоне праздника, разливает напитки и следит за комфортом присутствующих на протяжении мероприятия, собирает и затем увозит использованную посуду и приборы.

  • Фуршет без обслуживания — когда команда кейтеринга приезжает в офис, оформляет зону с закусками и оставляет для гостей все необходимое, включая посуду, чтобы праздник выглядел более торжественно. А к моменту окончания события персонал возвращается, чтобы забрать посуду и декор.

  • Формат «Кейтеринг Бокс» — когда мини-фуршет отдается в красивых крафтовых боксах. У многих офисов есть свои кухни, где достаточно своей посуды и приборов.

Меню может быть очень разнообразным и зависит от формата праздника. Если это непродолжительный фуршет, когда нужны лишь легкие закуски к игристому, достаточно 300 г угощений на человека. Однако новогодние корпоративы длятся как минимум 3 часа, поэтому в кейтеринге рекомендуют ориентироваться на количество не менее 500 г на гостя.

#BLOCK_SLIDER_1#

— В тренде не первый год позиции категории finger food (на один укус), которые при своей минималистичности являются многокомпонентным блюдом. Популярны классические брускетты (с тартаром из семги, с томатом и базиликом), мини-бургеры с различными начинками (говядиной, курицей, лососем), частые позиции — эклеры и пирожные шу с начинками, тигровые креветки в темпуре по-тайски.

Если планируется большой корпоратив, еще и в вечернее время, когда все проголодались, то в кейтеринге рекомендуют добавить горячие блюда. Они подаются небольшими порциями в эстетичных мармитах, которые сохраняют тепло закусок на протяжении праздника.

При отсутствии кухни в офисе в состав меню следует добавить и чайно-кофейные «станции», мини-десерты. А общий вес закусок рассчитывать исходя из нормы минимум 900 г на гостя.

— Каждый клиент приходит со своим запросом. Наша задача — услышать его и предложить красивый праздник. Обычно нам озвучивают пожелания, условия, желаемый формат, бюджет, а мы под это подбираем меню. Ассортимент блюд огромный — в меню более 6000 позиций. Поэтому каждая работа индивидуальна. Отмечу, что есть свои «маркеры» правильного фуршета: например, холодных закусок должно быть не менее 14 наименований, чтобы был и ассортимент, и красивый визуал. При наличии горячих закусок идеально использовать от 4 и более видов.

Фуршет с обслуживанием и легкими закусками обойдется примерно от $18 на человека. А если выбор падает на формат без обслуживания, то сумма меньше, потому что блюда отдаются в готовых боксах. Компании чаще всего в этом случае рассчитывают по 300 г на человека. И сумма получается примерно $8-10 на каждого — в зависимости от позиций.

Вкус из детства: что может кулинария торговых сетей?

Ольга Василевская,
начальник управления собственного производства ООО «Санта Ритейл»

Начальник управления собственного производства ООО «Санта Ритейл» Ольга Василевская помогла рассчитать меню для небольшого офисного корпоратива на 10 человек. Без сладкого, но даже с горячими блюдами его ценник составит около 120 рублей (при весе 5,6 кг). И еще примерно на 40 рублей потянут десерты. Правда, забирать угощения и доставлять «скатерть-самобранку» к месту корпоратива нужно самостоятельно.



#BLOCK_SLIDER_2#

Зато такой фуршетный стол многим, возможно, напомнит встречу гостей дома. По блюдам разложены сытные угощения вроде блинов с семгой, рулетиков из ветчины с сыром или эклеры с салатом «Панский», а на мясной тарелке — копченая колбаса, нарезанные руляда из птицы, рулет «Барский», грудинка горячего копчения... Если в офисе есть кухня, где можно подогреть еду, то горячее можно подать горячим в любой момент вечеринки. Отбивная из свинины с беконом и малосольным огурцом с картошкой фри наверняка зайдет на ура.


Для сладкоежек в кондитерском отделе под заказ приготовят любимые пирожные небольшого размера (30-40 г). Например, вместо целого торта «Ягодная симфония» — птифур из таких же слоев бисквита с творожным кремом и ягодами. Или кусочек «Трюфельного» — бисквит с кремом, пропитанный коньячным сиропом. В набор можно еще добавить такие популярные пирожные, как медовик, муравейник, «Павлова-черри».

На закуску

Для любителей самим поколдовать на кухне, чтобы порадовать близких на Новый год, — бонус от «Санты» (но не Клауса). Рецепт простого, но очень вкусного куриного салата с сельдереем от шеф-повара сети.

Блюдо состоит всего из трех основных компонентов:

  • отварное куриное филе,

  • маринованный огурец,

  • корень сельдерея.

Плюс майонез, смешанный с французской горчицей.

Филе нарезают тонкой соломкой, огурец и корень сельдерея натирают на терке для корейской моркови. Все это перемешивается и заправляется соусом.

Замести следы быстро и эффективно

Сделайте подарок офисному уборщику — не оставляйте после себя признаков бурного пиршества.

Для наведения порядка нужен минимальный набор вещей, среди которых основной элемент — мешки для мусора. Причем можно подойти к их наполнению осознанно: бумажную упаковку от подарков и еды (но чистую), пластиковую посуду, пакеты собрать отдельно в переработку, а прочие «следы преступлений» (хлопушки, конфетти, салфетки, остатки пищи и т. д.) — в мусор.

Мало кто любит мыть посуду. «Камень — ножницы — бумага» решат за вас, кому придется возвращать стеклянным бокалам былой блеск, а кому — протирать фуршетные столики.

Убрать последствия прочих возможных на вечеринке казусов лучше сразу. Пролитый на ковер или диван соус, кофе или джем быстрее вывести в первые минуты с помощью специальных средств. Запаситесь ими заранее, чтобы мелкие неприятности никак не испортили праздник.

Чек-лист готов? Тогда за дело — Новый год уже на носу.

Фото: Envato Elements, Office Life, «Санта Ритейл», Catering Professional

На правах рекламы