Рынок колбасных изделий: основные линии развития

Российский рынок колбасных изделий за последние несколько лет испытывает подъем производства. Так, за прошлый год было произведено 2 517 838,5 тонн продукта, что на 2% больше по сравнению с 2020 годом.

Где основные производственные мощности

Основное производство сосредоточено в Центральном Федеральном округе с долей в 44%.

Если рассматривать структуру сегмента, то следуя анализу рынка колбасных изделий по ссылке https://alto-group.ru/otchot/rossija/270-rynok-kolbasnyh-izdelij-v-rossii-tekuschaja-situacija-i-prognoz-2020-2024-gg.html, основу составляют вареные и копченые колбасы – до 97% от всего производства.

Для данного сегмента рынка характерна высокая степень конкуренции. Среди лидеров в производстве стоит выделить:

1. ОАО ОСТАНКИНСКИЙ МЯСОПЕРЕРАБАТЫВАЮЩИЙ ЗАВОД.
2. ООО МПК АТЯШЕВСКИЙ.
3. ЧЕРКИЗОВО.
4. ЗАО МИКОЯНОВСКИЙ МЯСОКОМБИНАТ.
5. ОАО ВЕЛИКОЛУКСКИЙ МЯСОКОМБИНАТ.

Выбор покупателей

Обзор рынка колбасных изделий в России позволяет утверждать, что всю производимую продукцию можно разделить на три сегмента: низкий, средний, премиальный. При этом цены в этом диапазоне разные – от 150 до 450 рублей. Стоит отметить, что самые высокие цены отмечены в Сибирском Федеральном округе, а ниже всех цена на колбасные изделия в Южном Федеральном округе. Цены на премиальный сегмент также колеблются, иногда доходят до 750 рублей за килограмм.

Покупатели в магазине при покупке обращают внимание на несколько аспектов: внешний вид продукта – 98%, сроки годности – 96%, цена – 93%, упаковка – 870%. Большинство потребителей приобретает мясную продукцию до двух раз в неделю. Это касается сосисок и сарделек. Варено-копченую продукцию берут один раз в месяц, а сырокопченая и сыровяленая продукция считается деликатесом.

Обзор импорта и экспорта изделий колбасных вареных в России по ссылке https://alto-group.ru/otchot/rossija/2412-import-i-jeksport-izdelij-kolbasnyh-varenyh-v-rossii-v-2019-g.html показывают, что за прошлый год значительно возросли экспортные поставки. Всего же контрактов было заключено на 47 тысяч тонн продукции, что на 35% больше показателей 2020 года. Основной покупатель – Казахстан с долей закупок в 35,5 тысяч тонн. Кроме этого поставки шли еще более, чем в 30 стран.

Импорт также показывает определенный рост. Основная страна для закупок – Белоруссия – 95% от всего импорта. При этом за прошлый год было ввезено 48,6 тысяч тонн. Также поставки шли из стран Юго-Восточной Европы. В основном завозят колбасы вареные и сырокопченые, сосиски и сардельки.

Среди иностранных поставщиков стоит отметить:

• АО АВИАКОМПАНИЯ АВРОРА,
• АО АЭРОМАР ДВ,
• ZLATIBORAC D.O.O,
• MITROS FLEISCHWAREN D.O.O,
• SAN MARINO SALUMI S.R.L.

Отечественные покупатели отдают предпочтение следующим иностранным брендам: Златиборац, Дымов, Бастони, Сан Марино.

Некоторые особенности

Эксперты утверждают, что для данного вида продукции характерна сезонная потребность. К примеру, в летнее время хорошо разбирают сосиски, сардельки для барбекю.

Кроме всех описанных тенденций, стоит отметить спрос на фермерские и ЗОЖ продукты. Также зачастую крупные торговые сети выступают в роли дискаунтеров и выпускают собственную линейку изделий.

В дальнейшем, как утверждают эксперты, рост отрасли напрямую зависит от потребительских предпочтений. К тому же благосостояние покупателя напрямую зависит от его финансовых возможностей. К примеру, в кризис снижается спрос на такой продукт.

Источник: https://alto-group.ru/