Скоро Пасха, которая для каждого из нас значит что-то свое, иногда очень личное. Мы пообщались с руководителями нескольких компаний и узнали, как в их семьях празднуют Пасху, какие блюда готовят. И попросили поделиться оригинальным рецептом — возможно, именно эти блюда вы захотите приготовить дома к своему праздничному столу.
«Пасха для нас — семейный праздник»
Михаил Мирутко, директор компании по внедрению 1С-бухгалтерии «Стандартсофт»
— Большой праздник мы не устраиваем, но православную Пасху обязательно отмечаем. Обычно это семейный праздник, но можем и выехать на дачу. Яйца красим в основном ради детей, у нас их четверо. Накануне жена ходит освящать яйца в церковь или родня передает нам уже освященные.
Утро начинается с того, что все выпивают освященной воды и играют «в битки» крашеными яйцами. Затем каждый съедает по яйцу, посыпав его солью и полив майонезом. И обязательно — кусок пасхального кулича.
У нас нет особых пасхальных блюд, кроме яиц и куличей, но почти на все праздники мы готовим разные салаты. В будние дни чаще готовит супруга, а я больше «готовщик выходного дня». Рецептом одного из салатов делюсь, он достаточно простой, вкусный и полезный.
Салат из курицы «А-ля цезарь»
Ингредиенты:
• отварная и нарезанная куриная грудка;
• пекинская капуста или салат айсберг (лучше порвать руками, так как от ножа листья могут горчить);
• помидоры черри, 6 штук (режем их на четвертинки);
• тертый или тонко нарезанный сыр (лучше пармезан);
• сухарики из белого хлеба (нарезаю хлеб на кубики и подсушиваю их в духовке);
• майонез.
«Собираем» салат: на тарелку выкладываем салат, кусочки курицы, сыр и помидоры. Поливаем салат майонезом — и блюдо готово!
«Фишка» рецепта: если петь во время приготовления, салат получается вкуснее! Неоднократно проверено.
Вкус этого салата отлично дополнит майонез КАМАКО «Провансаль Столичный» благодаря идеальной консистенции и сбалансированному вкусу. Продукт трижды одержал уверенную победу и завоевал золотые звезды в ежегодном международном дегустационном конкурсе Superior Taste Award в Брюсселе, в котором членами жюри являются всемирно известные шеф-повара и обладатели звезд Мишлен.
«Празднуем все Пасхи!»
Дмитрий Черноморец, CEO компании Humathèq
— Пасха — прекрасный добрый праздник. В нашей компании работают и те, кому ближе протестантство и католицизм, и те, кому православие. Поэтому мы отмечаем все Пасхи. В семье тоже получилось так, что у нас представители нескольких конфессий.
Празднуем дома, иногда в гости приходят близкие. Готовим какое-нибудь блюдо, зажигаем свечи, пьем вино. При этом не превращаем этот день в гастрофэст, хотя если кто-то приходит в гости, то не с пустыми руками.
В нашей семье приготовление еды практически полностью монополизировала супруга, и, на мой взгляд, этому способствовало два фактора. Во-первых, она великолепно готовит, у нее в этом однозначный талант. За все время нашей совместной жизни она приготовила невкусно только один раз, и то только потому, что решила воспользоваться полуфабрикатами. Во-вторых, этим она решила на 100% сделать меня зависимым от нее ;-). Иногда я тоже готовлю, хоть это бывает нечасто. На мне открытая кухня и... офисный гриль.
У нас нет каких-то определенных блюд, которые мы готовим на Пасху, но стараемся в это время готовить что-то не повседневное. Например, моя жена готовит прекрасный луковый суп, а мне неплохо удается киш. На утро обычно омлет с начинками, а если повезло с хорошей погодой, то можно замариновать окорок ягненка в прованских травах и приготовить его на огне. В качестве десерта у нас пасхальный кекс и свежая клубника.
Очень любим французскую кухню: блюда из утки, паштеты, луковый суп, киши, рататуй, нисуаз, петух в вине... Разумеется, готовим все это не за один раз и не ежедневно, в обычные дни стараемся питаться более простыми блюдами. Любим по праздникам традиционный раклет — однажды друзья меня познакомили с этим блюдом, с тех пор стараюсь периодически им угощать своих близких и друзей. Это блюдо быстрое, вкусное, сытное, простое в приготовлении. А главное — никогда не приедается.
Раклет
1. Отвариваем в мундире картофель, желательно мелкий. Очищаем от кожуры, раскладываем по тарелкам. Если картофель крупный, можно раздробить вилкой и немного примять.
2. Рядом с картофелем в каждую тарелку кладем тонкий слайс ветчины, несколько колец лука (нужен хороший сладкий лук), несколько корнишонов и немного маринованных грибов. Все добавки по отношению к картофелю должны составлять 1/3.
3. Берем сыр с одноименным названием Raclette, расплавляем его и щедро поливаем им содержимое тарелок.
«Фишки» рецепта:
- нужно использовать исключительно сыр Raclette, никаких заменителей и суррогатов;
- поливать расплавленным сыром содержимое тарелки нужно так, чтобы в итоге не было видно ничего, кроме сыра. Не жалейте сыра!
Без этого ничего хорошего не получится, и вы скажете: «Это худшее блюдо на свете».
Полученное блюдо нужно есть быстро, пока сыр не начал застывать.
И не забудьте подать к раклетту охлажденное белое сухое вино.
C’est tout! Bon Appétit )
Превосходно дополнит раклет КАМАКО Итальянский «Крем-бальзамик». Густой темно-коричневый соус с кисло-сладким вкусом и нотками винограда. Идеально для свежих салатов, брускетты, сырных тарелок и мясных блюд.
«Еда у мамы на Пасху — воспоминания из детства»
Светлана Авраменко, владелица магазинов брендовой спортивной обуви и одежды New Balance
— У нас традиция — празднуем православную Пасху у моих родителей. Собираемся большой семьей: я, муж, трое детей и моя сестра с мужем и двумя детьми.
Варим яйца на Пасху скорее ради детей, для них это своего рода игра. Каждая семья печет и приносит к маме по куличу, фрукты, вино. Мама готовит традиционные блюда из детства — салат оливье, селедку под шубой, утку с яблоками и черносливом или индейку, рубленые котлеты. Еда у мамы — что-то простое, домашнее, очень вкусное. В ней много теплых воспоминаний, внимания и заботы. Дома у нас готовит в основном муж, он постоянно совершенствуется и предпочитает блюда с множеством приправ, сложные салаты с экзотическими ингредиентами.
Готовит мама всегда много, на большую семью. Домой уходим с сумками еды, и это обязательное: «Коробочки потом верните!». После праздника у мамы дня два-три не готовим.
Кстати, мои родители женаты уже около 50 лет. Мы с мужем специально поженились в тот же день, что и мои родители — хотелось, чтобы они были для нас хорошим примером.
«Мясо по-французски»
Это блюдо всегда делала мама на праздники. В нашей семье это скорее «мужское» блюдо — женщины к весне начинают «блюсти фигуру», но и у них блюдо пользуется популярностью.
Готовится блюдо так:
1. На смазанную растительным маслом форму выкладываем нарезанную кружочками картошку, солим и перчим. Сверху обмазываем половиной пакетика майонеза КАМАКО 50%.
2. Нарезаем на кусочки толщиной 1 см мясо, свинину или курицу. Хорошо отбиваем его, солим и перчим, раскладываем в форму.
3. Нарезанный кольцами лук кладем поверх мяса. Смазываем оставшейся половинкой пакетика майонеза.
4. Трем сыр и посыпаем его сверху лука.
5. Запекаем 40–50 минут в духовке при 180 градусах до мягкости картошки.
«Фишка» рецепта: ощущения как в детстве.
Ммм... Говорю и прямо чувствую запах. Приятного аппетита!
Для мяса по-французски используем майонез КАМАКО «Столичный Люкс». Майонез отличается пикантным вкусом, приятным ароматом и нежной текстурой, а входящие в его состав перепелиные яйца содержат много полезных элементов.
«Пасха — повод вкусно поесть и побыть с родными»
Елена Симончук, эксперт по маркетингу, владелица компании по уборке «КлинниБогини»
— К Пасхе я отношусь спокойно. Для меня это религиозный праздник, который праздновали мои предки. Раньше мы собирались большой семьей и ходили в гости к бабушке и дедушке. А теперь их нет, и многие традиции ушли вместе с ними.
Хотя вкусно поесть я люблю. И если получается — могу поехать в другой город к моим родителям на Пасху, зная, что там будут пироги и крашеные яйца. То есть сейчас для меня Пасха — это повод вкусно поесть и побыть с родными. Люблю ходить в церковь на пасхальное освящение, потому что церковь находится в районе моего детства. И очень вероятно встретить кого-то из одноклассников и учителей и поболтать с ними:)
Мама печет пироги (с маком и творогом), папа готовит мясо. Я люблю делать «шубу» и считаю свою самой вкусной из всех существующих. Рецепт очень простой.
Сельдь под шубой
Блюдо готовится по слоям.
1-й слой. Сначала — сельдь, ее должно быть много, поэтому мелко нарезаем три филе пряного посола без добавок и густо раскладываем на дне емкости. Раньше сельдь была дефицитной, ее размазывали по донышку, и салат больше был похож на «килограмм дешевой картошки с кусочком дорогой селедки». Сейчас можно не экономить и готовить вкусно.
2-й слой. Немного мелко порезанного лука, чуть подсолнечного масла.
3-й слой. На крупную терку натираем 4–5 средних картофелин. Этот слой покрываем майонезом, ровно, без излишеств.
4-й слой. Три натертые вареные моркови.
5-й и последний слой. Три вареные средние свеклы трем на крупную терку, сверху делаем красивую сеточку из майонеза. И можно украсить листиками петрушки.
«Фишка» рецепта: только свежие продукты, много начинки (в данном случае это сельдь) и вкусный майонез.
Примечание: важен баланс, и слои должны быть ровными по толщине. Для салата отлично подойдет КАМАКО «Провансаль с лимонным соком», его используют для блюд из рыбы и морепродуктов. Это вариация классической рецептуры майонеза с добавлением лимонного сока.
«Пасха — детская радость и повод собраться всей семьей»
Ирина Баценко, учредитель клуба английского языка «МАЛБЕРРИ КЛАБ»
— Для меня Пасха ассоциируется с самым ярким праздником года. Когда я была маленькой, мы всегда отмечали Пасху с бабушкой и дедушкой, с родителями. Пекли куличи, красили яйца, ходили в церковь их освящать. Для меня это была детская яркая радость и повод собраться всей семьей.
Поскольку много работаем с британцами и американцами, все мои коллеги — католики или лютеране. Половина сотрудников у нас католики, половина — православные. Так что празднуем обычно обе Пасхи.
В семье отмечаем православную Пасху. По традиции проводим очищение дома в Чистый четверг, мастерим небольшие подарки и милые сюрпризы. Готовлю блюда к Пасхе я, мне помогает дочка. Если раньше для окраски яиц в основном использовали лук, то сейчас столько всего, что это превращается в настоящий мастер-класс по искусству!.. Печем куличи, украшаем их. С современными средствами, которые помогают нам на кухне, это скорее в удовольствие. Как шутят британцы: It’s not cooking, it’s cheating! («Это не готовка, это обман!»).
Я человек религиозный, но в церковь на освящение не хожу, доверяю это маме и родственникам. Для меня Пасха не столько про религию, сколько про культурное наследие наших предков. Это праздник весны, света, семейного благополучия.
Обычно к нам приезжают гости или мы ездим праздновать в Оршу — там живут мои родители и семья моей сестры.
Раньше мы всегда готовили на Пасху традиционные блюда — сельдь под шубой, запеченную картошку, обязательно домашние колбаски и котлетки... Сейчас, с разнообразием продуктов, можно придумывать каждый раз что-то новое. Кроме куличей и крашеных яиц в этом году планирую запечь овощи барбекю с лососем и сделать особый салат, я придумала его сама.
Салат «Витаминный» по особому рецепту
Несколько стеблей сельдерея нарезаем на небольшие кусочки.
Добавляем кубики консервированного ананаса.
Можно добавить нарезанное на кубики яблоко, лучше антоновку.
«Фишка» рецепта: особый соус.
Смешиваю в блендере ложку майонеза, ложку французской горчицы с зернышками, несколько небольших ломтиков лимона.
Перемешиваю компоненты, заливаю соусом.
Попробуйте, это очень вкусно!
Для соуса идеально подойдет «Горчица французская» КАМАКО — замечательное дополнение к мясным блюдам и салатам. Изготовлена по особой технологии из цельных зерен черной и белой горчицы с добавлением уксуса и специй.
Компания «КАМАКО» поздравляет читателей Office Life со светлым праздником Пасхи и желает всем домашнего тепла, здоровья, благополучия и счастья!
Фото предоставлены героями публикации.
